【台北小巨蛋站美食】年度頂級奢華饗宴，秋季肥美大閘蟹+壽司，海峽會辰壽司割烹大閘蟹特別套餐 2023：老饕必吃，吃完就想預訂明年 5933 (推薦)

台北市美食 2023-10-24

台北市敦化北路167號B1。(02) 7707 -6666。

※ 12:00~14:30；18:00~22:00

※ 用餐採預約制，每日限量20席

※ 大閘蟹套餐$9800+10%，午餐與晚餐皆有供應

※ 大閘蟹套餐供應期間：2023/10/20(五)~12/10(日)

◎ 海峽會官網：http://www.csclub.com.tw/

【貓大爺星級美食】【貓大爺推薦美食】

海峽會位在宏國大樓地下室

大閘蟹是秋天美味的代表，一般都是在中餐廳品嚐，本貓要來介紹大閘蟹與日本料理的完美結合：「海峽會辰壽司割烹」。

【台北小巨蛋站美食】年度頂級奢華饗宴，秋季肥美大閘蟹+壽司，海峽會辰壽司割烹大閘蟹特別套餐 2023：老饕必吃，吃完就想預訂明年 5933 (推薦)

海峽會的接待大廳，有電話亭魚缸

2013年開幕的「海峽會」低調的開在台北市敦化北路「宏國大樓」的地下室B1，主攻高端餐飲市場，1500坪的廣大空間規劃了「海峽會辰壽司」、「海峽會辰壽司割烹」、「海峽會辰壽司會席」、「海峽會涮涮鍋」、「海峽會安東法式料理」、「海峽會台粵套餐」，橫跨中菜、法餐、日本料理與涮涮鍋。

◎ 海峽會辰壽司

◎ 海峽會辰壽司割烹

◎ 海峽會辰壽司會席

◎ 海峽會涮涮鍋

◎ 海峽會安東法式料理

◎ 海峽會台粵套餐

辰壽司割烹板前

「海峽會」是由企業聞人蔡辰男創辦，本身是位超級大老饕，喜歡吃美食之餘也希望與大家分享。「海峽會」提供多間私密聚餐的包廂，服務也很周到，許多企業大老闆、政治人物或是明星藝人都喜歡來這裡吃飯。

鍾謦謙主廚

「辰壽司割烹」由鍾謦謙主廚主持。他擅長將日本料理結合歐式烹飪技法，不斷創新變化帶給客人驚喜，很多人一吃就成老主顧。

六兩重大閘蟹

2023年的「辰壽司割烹」大閘蟹套餐讓每位客人吃到三隻大閘蟹（兩公一母），公蟹足六兩重，母蟹體型稍小一點，蒸熟後以手工將蟹肉、蟹膏完整取出，製作成數道精緻蟹料理。另外搭配當季新鮮水產，呈現秋天的美味。

鍾謦謙主廚精選食材

【2023年辰壽司割烹菜單】

第一道馬鈴薯捲包蟹腿肉花椰菜、海膽蟹肉塔、生筋子

第二道九州軟絲

第三道北海道牡丹蝦握壽司

第四道大閘蟹肉玉米湯、碳烤水果玉米、法國魚子醬、松露油

第五道鰤魚握壽司

第六道馬糞海膽軍艦壽司

第七道大閘蟹肉、鱈魚白子、豆乳白玉

第八道秋刀魚握壽司

第九道大閘蟹棒壽司（豆皮壽司）

第十道大閘蟹膏手捲

第十一道大閘蟹肉櫛瓜花天婦羅

第十二道小黃瓜味增

第十三道日本黑鮪魚大腹

第十四道日本黑鮪魚中腹

第十五道大閘蟹膏、角蝦、燉菜、義大利鱘魚子

第十六道蟹黃海膽拌素麵

第十七道玉子燒

第十八道蟹肉海鰻真丈昆布清湯

第十九道麝香葡萄、葡萄白酒凍、優格冰淇淋

馬鈴薯捲包蟹腿肉花椰菜、海膽蟹肉塔、生筋子

開場如法式料理的 Amuse Bouche開胃小點（法文意指「給嘴巴的娛樂」），視覺就賞心悅目。阿謙師傅取馬鈴薯切細絲後，層層纏繞成捲，包裹蟹腿肉與滑順的白花椰慕斯，做成春捲一般，吃起來外酥內香，很棒！蟹肉性寒，阿謙師傅將蟹肉製成法式小塔，覆上以紹興酒輕漬的北海道馬糞海膽，紹興酒去寒又增添香氣。再搭配上秋季北海道的新鮮生筋子（未經處理醃漬的鮭魚卵，阿謙師傅團隊自己處理），整盤真是美觀又開胃。