台北市敦化北路167號B1。(02)7707-6666。
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※ 春季蟹宴每套8800元+10%，需預訂
【貓大爺推薦美食】
辰壽司會席空間高雅
台北頂尖的美食會所「海峽會」，繼成立「辰壽司」、「辰壽司割烹」頂級日料之後，再聘請日籍料理長門間賢彥Momma Tadahiko，推出「辰壽司會席」，在春季帶來精彩的松葉蟹鱈場蟹活蟹料理套餐，本貓來跟各位分享。
「海峽會」會長蔡辰男
「海峽會」會長蔡辰男是台灣知名企業家也是超級老饕，在「海峽會」1500坪的空間裡，除打造「辰壽司」、「辰壽司割烹」、「辰壽司會席」外，還有「海峽會中西複合套餐」、「海峽會安東廳法式料理」以及「海峽會涮涮鍋」，客人有多種用餐選擇，都需要預約。
◎ 海峽會辰壽司
◎ 海峽會辰壽司割烹
◎ 海峽會涮涮鍋
「辰壽司會席」以日本正統會席料理為主體，即日起推出「春季蟹宴」，以日本松葉蟹及鱈場蟹為主角搭配其它新鮮當季食材，在台北呈現和日本一樣的美味體驗。
門間賢彥料理長
門間賢彥料理長（33歲）對日料有深厚的經驗與想法。客人坐定後會展示今天食用的松葉蟹，然後現場拆蟹及料理，新鮮看得到。
「春季蟹宴」每人8800元+10%，需要預訂。
真鯛土佐塔塔
以生鯛魚片做成開胃菜揭開序幕。
冷製海膽茶碗蒸佐蟹肉醬
冷製的茶碗蒸和一般雞蛋茶碗蒸有不一樣的風味，裡面的蟹肉醬味道香濃。
文蛤清湯
喝碗熱熱的文蛤湯先暖胃一下。
松葉蟹腿肉刺身，冷製昆布湯涮涮
門間料理長將現場拆下來的蟹腳切花，並以昆布湯涮過，呈現大海的鮮味。
松葉蟹腿肉玉子年輪捲佐醋凍
這道菜很細膩，用蛋皮捲起松葉蟹腿肉，搭配了充滿酸香的醋凍，營造飽滿的鮮味。這道有會席料理的華麗。
鱈場蟹磯邊燒
炙烤的蟹場蟹腳燒出焦香氣息，搭配菇類、小黃瓜，可以擠一點金桔，風味多層次。
松葉蟹沖漬醬
生的松葉蟹腳用特調醬汁漬過，搭配一點山葵醬，吃出鮮甜的風味。
松葉蟹鉗盛合天婦羅
松葉蟹鉗或是鱈場蟹腿肉天婦羅，炸的火候剛剛好，搭配特製的咖哩粉，非常美味，餘韻久久不散。
清蒸蟹肉真丈佐銀芡汁
蒸蟹肉漿，搭配日式勾芡湯汁，很標準的日本味。
松葉蟹肉凍
蟹肉做成整條肉凍，表面是加了醋的晶凍，搭配一點魚子醬及魚卵，味道豐富又迷人。
鳟魚土鍋飯
現場蒸煮的鳟魚土鍋飯蠻大一鍋的，砂鍋蓋子打開來立刻香氣四溢。
鳟魚土鍋飯、漬物
土鍋飯上裝飾鮭魚卵，充滿大海鮮味，並附上日式漬物，吃起來有日本鄉土料理的感覺。
玉子燒
玉子燒是門間師傅現場製作，非常軟嫩。
味噌湯
再來一杯溫熱的味噌湯。日料多半是冷盤，喝杯味噌湯暖一下很舒服。
製作飯糰
門間料理長將剩下的土鍋飯做成飯糰，分送給在座客人，飯糰即使是冷的也好吃，也可以回家自行加熱。
紅薯羊羹、起司蛋糕、抹茶冰淇淋
用日本進口紅薯（紅地瓜）做出自然香甜的羊羹，搭配草莓、起司蛋糕、抹茶冰淇淋，是個甜蜜滿足的結尾。
選清酒杯子
「辰壽司會席」可以搭配紅白酒或清酒，搭清酒時可以選杯子，每一個杯子都好精緻喔，本貓很喜歡這種清酒杯。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
辰壽司會席
總之，「辰壽司會席」的春季蟹宴相當精彩，門間賢彥料理長將活蟹做出多樣化的料理，新鮮現做、餐點細膩、調味高雅，呈現日本味十足的會席料理。套餐道數達13道，整套吃下來相當飽足，服務及環境相當棒，價錢不便宜但是物有所值，讓大家不用到日本就可以享用到頂級日式料理，喜愛日本料理的朋友一定要來親自嚐嚐。
◎ 海峽會辰壽司影片連結：https://youtu.be/xig1qLkZsaU
◎ 海峽會安東法式料理與日式涮涮鍋影片連結：https://youtu.be/jvc88zQsuiU
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◎ 海峽會辰壽司
◎ 海峽會辰壽司割烹
◎ 海峽會涮涮鍋
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(2023/3/6)
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