【台北忠孝敦化站美食】麵屋武藏－虎嘯：兩種豬肉的雙刀流拉麵 1781 (停業)

台北市忠孝東路四段216巷11弄4號。(02)8771-9222。  

（歇業，搬遷至台北車站前 Hoyii）

前兩年真是日本拉麵店瘋狂來台的高峰，如「博多一風堂」、「麵屋武藏」、「山頭火」、「屯京」等名店相繼在台灣開設分店，曾引起廣大的排隊風潮。 

本貓在2009年就已經寫文介紹過東京新宿的「麵屋武藏」本店，本貓很喜歡這間店，它來台灣當然很高興。

(虎嘯的門面)

「麵屋武藏」曾經榮獲朝日電視台「日本前100名拉麵店」的第一名（緯來日本台有播出），2005年TBS東京電視台的「麵王」大戰，本店最後也榮獲第四名。 

這家店並沒有長遠的歷史，胖胖圓圓、帶幅眼鏡、有點靦腆、看起來很阿宅的老闆山田雄雖然很年輕，但已經被稱為引領日本拉麵的男人，在競爭超級激烈的拉麵界能得到第一名真是大大了不起。 

(本店的規矩，不接受預約)

山田雄是日本劍聖宮本武藏的超級粉絲，所以才用「武藏」當成店名。東京本店内的裝璜處處可見宮本武藏相關的物品，包含三船敏郎主演的宮本武藏古早電影海報。

(通往地下室座位的牆上有著大大的老虎圖，點出了本店「虎嘯」的意涵)

「麵屋武藏」在日本開分店時，就採取讓各分店有不同特色的策略，在台灣也是一樣，各分店會再加一個名字，例如「虎嘯」、「神山」、「武骨」等等，每家店會有各自獨特的拉麵。

 

(門口等待區的日式庭院)

「麵屋武藏 虎嘯」的裝璜走的是比較傳統穩重的路線，門口的小庭院佈置的很有日本風味，有傳統的圓傘和紅布墊讓客人等待。

 

(吧台座位)

店內吧台座位的椅背有著宮本武藏的浮世繪風格圖案，很漂亮的椅子。

 

(椅背有宮本武藏的英姿)

(店家有準備給客人放物品的袋子)

(期間限定雙刀流拉麵)

既然來了，就以本店期間限定的「雙刀流拉麵」來一決勝負吧！ 

(雙刀流拉麵)

宮本武藏（1584～1645年）是日本戰國時代後期的人，年青時曾經參加了戰國時代最關鍵的「關原之戰」，後來成為一代劍聖並且創立「二天一流」劍道派別。傳說中宮本武藏發明同時使用長短兩把武士刀（單手各持一刀），稱為「雙刀流」，但是後人研究這只能用在木劍比試，並不具實戰價值。但無論如何，小說中宮本武藏使用長短兩把武士刀的英姿已經深入人心。

 

(附一個空盤給客人放骨頭，還有溼紙巾)

因此「麵屋武藏 虎嘯」當然要來個「雙刀流拉麵」。所謂的「雙刀流拉麵」就是有兩種不同的豬肉，一種是「麵屋武藏」傳統的三層叉燒肉，另一種是新增加的豬肋排。

(雙刀流拉麵有兩種豬肉，口感有變化)

這豬肋排經醃漬後以低溫燒烤，上桌前再淋上醬汁烤過，因為豬肋排中間是大骨頭，店家特別附一個空盤子讓客人放骨頭，並且附上溼紙巾，客人用手抓肋排，啃完之後可以擦手，真的是很貼心的設計。

(放骨頭的盤子有宮本武藏的英姿) 

這豬肋排做的蠻好吃的，外面的醬汁香，裡面仍鎖住肉汁，一般拉麵很少用豬肋排，有創意並且吃的挺開心。 

本貓喜歡「麵屋武藏」的原因是他的叉燒肉好好吃！雖然三層肉有肥肉的部份但是完全不會油，整體很香很美味。

(喝完湯拍攝碗底，是部落客的敬業精神表現) 

「麵屋武藏」以東京風味醬油拉麵起家，但是後來也研發多種湯頭，這碗「雙刀流」是店家特製的「W湯頭」，似乎是魚介湯頭和豚骨湯頭的綜合體，還蠻濃郁香醇的並且不會太鹹。

(桌上的調味料)

自家製的麵條是較粗的圓捲麵，Q勁十足，湯汁的附著力很強，可以加麵不加價，一般男生的食量應該要加麵。內附的半熟玉子味道清淡，算是一般。 

(虎嘯店的名片)

總之，「麵屋武藏 虎嘯」的「雙刀流拉麵」仍有一定水平，喜歡拉麵的朋友可以來和武藏對決。

(2014/1/26)