【台北忠孝敦化站美食】四味軒台菜餐廳 Savique Taiwanese Cuisine 2026：東區新開幕台菜餐廳，烤鴨+新鮮海鮮+手工功夫菜，聚餐口袋新名單 7417

這隻烤鴨是本貓在東區新開幕的「四味軒台菜餐廳」(Savique Taiwanese Cuisine)吃到的，這家店還有不少精彩菜色，本貓來為各位分享。

台北市大安區敦化南路一段233巷32號1樓。

（捷運忠孝敦化站）

※ 11:00-15:00，17:00-22:00，無休

◎ 四味軒 iCHEF 菜單與線上訂位

※ 烤鴨需要預訂

影片連結：https://youtube.com/shorts/dpiFsdKliPk?si=vgiSHGAH4O5vWLZE

「四味軒台菜餐廳」開在台北市東區忠孝敦化站附近，從忠孝東路走進來第二條巷子就是，交通地點不錯。全新裝潢的用餐空間融合家庭聚餐與商務宴客需求，有一間包廂。

來這裡用餐一定要點幾道小菜。像是洛神冬瓜（用冬瓜挖成球如葡萄一般）、梅汁紅心芭樂（燕巢芭樂切片）、紅酒蜜番茄都很開胃。自製的金萱茶滷牛腱也很有水平。一開場滿是驚喜。

一般台菜餐廳的冷盤涼筍就是簡單切塊沾美乃滋，「四味軒」把它切細絲再配上蟹肉，一道普通的食材就高檔了。

店家自製的鱈魚香絲，裹上鹹蛋黃去炸，這個超下酒。趁熱吃口感最好。

這個好特別啊，本貓沒有看過呢。這種海龍魚本身就細細的，外殼較硬沒什麼肉，會以裹粉油炸當成下酒菜，剛炸好時酥酥脆脆，跟零嘴一樣。蠻推薦大家點來嚐鮮。這道放冷就會硬掉。

脆皮烤鴨選用大隻肥美的鴨，份量很足，這天是點二吃。可惜因為場地關係，是在廚房裡面片鴨，少了一點儀式感。

第一吃是片皮鴨，表皮酥脆，鴨肉粉嫩粉嫩還帶有肉汁。除了基本的甜麵醬搭配蔥段與黃瓜絲，還有店家自製的麻辣醬。

第二吃是炒鴨架，鹹甜調味很台式也很下酒，份量太多，吃不完打包。也可以做三吃，熬煮鴨骨菜乾湯。

很典型的台菜。這道是「欣葉台菜」的資深廚師「阿南師」（陳渭南）發明的，現在變成台菜的代表之一。「四味軒」煎得不錯，讓它裡面保持軟嫩。

這個像是東坡肉一般，但是用了黑棗，是道功夫菜。服務員會幫客人剪開，看起來肥但吃起來蠻香甜卻不會過重，很下飯。

血蛤蠻大顆飽滿，用九層塔的方式去炒，很有台味。

黑毛魚（學名：瓜子鱲）是台灣海鮮界的上品，野生磯釣，肉質細嫩少刺、富含彈性，還有獨特的天然藻香，用台式清蒸的方式呈現，非常鮮美。「四味軒」居然也有新鮮海鮮讓人驚豔（數量有限並且每日漁貨不一樣，點餐時可以問問服務員今天有什麼好料？）

赤鯮魚是台灣很普遍的野生魚種，顏色金黃討喜，傳統年節與宴客菜中常見，這條算大隻了，好吃啊。

澎湖花菜乾脆脆的，用來做烘蛋也蠻搭的。

這是以客家小炒為本，但是加入臭豆腐切條，很夠味，有推

這道菜蠻有趣的，不是一般麻婆豆腐的做法，而是像豆花一樣現沖，然後蓋上蓋子讓它凝固15~20分鐘，現場做成豆花，然後淋上麻辣醬汁和肉末，口感像鹹豆花但多了一些麻辣香，奢華版會加上海膽。

這也是一道功夫菜，店家用自製的麵包包著半隻烤雞，上桌後現場切開麵包，雞肉增添麵包香，麵包也都可以吃。這一道份量不小啊，打包！

其實傳統台式的炒米粉會做的比較濕潤，因為怕老人家卡喉嚨。但乾炒的米粉會帶更多焦香鑊氣，各有千秋。「四味軒」則是偏向傳統式的做法，帶點古早味。

餐後甜點吃了店家自製的雞蛋布丁和茶凍，都意外的好吃呢！

總之，「四味軒台菜餐廳」雖然還在試營運，但已經展現出成熟的風貌，創新但不偏離傳統，又符合現代人追求精緻、健康的飲食習慣，還有數道手工功夫菜，會是蠻有潛力的店。在東區聚餐可以來這家嚐鮮。

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(2026/6/20)