【台北寧夏夜市美食】圓環邊蚵仔煎：黃仁勳帶張忠謀、林百里一起去吃這家1965年創立老店，登上Discovery 探索頻道，米其林入選 6381

2024/5/29晚上「輝達」黃仁勳帶「台積電」張忠謀、「廣達」林百里等一行人一起去吃「寧夏夜市」名店「圓環邊蚵仔煎」。黃仁勳曾數度造訪這裡，2026/6/4晚上甚至冒雨也要去品嚐，本貓來分享。

◎ 黃仁勳美食地圖：全網最完整黃氏台灣美食名單

台北市大同區寧夏路46號。(02)3558-0198

※ 12:00~14:30，16:30~01:00，無休

【米其林入選】【貓大爺推薦美食】

(門面)

「寧夏夜市」以蚵仔煎聞名，有三間店是親戚關係，都姓賴：民生西路上「賴記雞蛋蚵仔煎」、夜市裡「蚵仔煎大王」，還有本文介紹的「圓環邊蚵仔煎」。

「圓環邊蚵仔煎」位在夜市裡，「蓬萊國小」大門口正對面，是「寧夏夜市」少數中午有營業的店（下午休息），平日中午來吃就不需要大排隊了。

「圓環邊蚵仔煎」創立於1965年，數年前曾經被「探索頻道」（Discovery Channel）拍攝過電視節目，老闆賴炳勳當過「寧夏夜市」自治會會長，現已退休。

店門口有擺食物模型，像日系店家一樣，這對於外國觀光客點菜很有幫助，是個很好的做法。

店面在數年前整修過，乾淨明亮，用餐較舒適，這樣有助於被「米其林」或其它旅遊指南推薦。

店家賣蚵仔煎外，還有米糕、蚵仔湯、蛤仔湯、蒜味乾蚵、蘿蔔排骨湯、排骨酥湯等。

這間「圓環邊蚵仔煎」蚵仔新鮮、數量多，蛋使用土雞蛋，青菜也捨得給，吃起來口感是粉漿較厚且軟的那種，不走焦脆路線。

這家的醬汁稍偏鹹及酸，雖說不會難吃，但本貓個人更喜歡偏甜一點的醬汁，那才是本貓心中範本的味道，例如「施家脆皮蚵仔煎」和「東石順蚵仔煎」。

◎ 廣州街施家脆皮蚵仔煎

◎ 東石順蚵仔煎

◎ 賴記蚵仔煎

「寧夏夜市」這邊的蚵仔煎普遍使用成本較高的土雞蛋，蛋黃比較黏稠也比較香。一份80元，不便宜。

米糕蒸的乾爽清香，上面的豬肉碎片給的大方，很實在。先吃兩口清香原味，喜歡重口味者可以加點桌上的辣椒醬，會有不同的風味。蘿蔔排骨湯清香，湯裡的排骨已去骨，吃蚵仔煎配這個湯挺不錯的。

總之，「圓環邊蚵仔煎」走過半世紀，口味中規中矩、蚵仔大顆又量多是優點，用餐環境相對較佳，是「寧夏夜市」吃蚵仔煎安全的選擇，只是本貓個人不習慣醬汁，但仍是一間值得推薦的店，各位自己去吃吃合不何自己口味。

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(2026/6/5更新)