【馬祖南竿美食】阿妹的店鼎邊糊：馬祖必吃美食，傳統做法好料滿滿，還有超香燕餃和超Q魚丸，吃過才算到過馬祖 (附寶利軒傳統繼光餅) 4680

馬祖連江縣南竿鄉介壽村獅子市場2樓。(08)362-6375。

※ 06:00~12:00（可能提早賣光）

※ 鼎邊糊70元，綜合100元

※ 魚丸燕餃可做綜合，100元

※ 防疫期間只能外帶

【貓小爺推薦】

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馬祖是個美麗的群島，有獨特的風俗文化及無敵海景。那麼到了馬祖要吃什麼美食呢？本貓大推南竿鄉「阿妹的店鼎邊糊」，很多在地人從小吃到大，觀光客也是絡驛不絕，大家都說讚。如果馬祖也有「米其林」，這家一定是「必比登」啦！

「阿妹的店鼎邊糊 」位在馬祖南竿介壽村的「介壽獅子市場」2樓。這裡是馬祖南竿唯一的菜市場，婆婆媽媽和店家一早就會來這邊買菜，很熱鬧。

「阿妹的店 」在市場2樓。

一上2樓右邊第一家就是，很好找。但是如果想吃這家，一定要早一點來，因為這間店是馬祖當地人的愛店，不只當地人會一大早來捧場，很多民宿老闆也會買這家的給客人當早餐，很可能提早就賣光了！晚一點來可能吃不到！（最好9:00以前要到）

店裡只賣簡單四樣：鼎邊糊、魚丸湯、燕餃湯、米粉湯。價錢平實。

老闆娘林秀英在這邊賣了不少年，「阿妹」是她的小名。她每天認真的做出真材實料的料理。

招牌是鼎邊糊。這是傳自福州的傳統小吃，把米漿糊澆在鍋邊加熱煮熟，米糊熟透後凝固成塊，將它鏟至高湯中一起煮，再加上海鮮配料就是一碗鮮美的鼎邊糊。

老闆娘的高湯很講究，用大骨湯、白帶魚等熬出鮮美的高湯。因為有混入米漿的關係，會讓高湯帶點糊。整碗鼎邊糊吃起來鮮美清香。米漿凝固的塊狀物，並不會像一般板條那麼Q彈，但是這種現做的米漿塊很特別。

在基隆有「鼎邊趖」，是先將米漿在專門的鍋子煮凝固成一整條塊狀，捲起來一大圈。然後剪成方塊備用，要煮時再下鍋加熱。和「阿妹」現煮的米漿做法不一樣。「阿妹」的做法應該是傳統福州做法。

◎ 基隆廟口吳家鼎邊趖

除了鼎邊糊，「阿妹的店」的魚丸和燕餃（肉燕）超棒，不要錯過。所以第一次來的話，可以叫綜合的鼎邊糊（綜合的算是隱藏版）。

想喝湯的話，本貓也推薦點綜合的湯，魚丸和燕餃都吃得到。

魚丸是用高貴的鮸魚製作，很香並帶點黏彈。

燕餃（肉燕）的外皮是精選豬腿瘦肉，配以澱粉、鹽等，通過手工用將肉反覆槌打、打成半透明的薄片，再來包豬肉和肉魚混合的餡。因為外皮也是肉，俗稱「肉包肉」。它和餛飩相似，但是餛飩皮是純麵粉，風味不一樣，而是充滿肉香。

總之，「阿妹的店鼎邊糊」是台灣少見的食物，很有地方特色。海鮮料都很鮮美，肉燕比別家的都更有肉香，魚丸也很Q彈。到了馬祖就要吃這種回台灣吃不到的在地美味，吃過不虛此行。

在「介壽獅子市場」2樓，「阿妹的店」前方有一家「寶利軒」，買馬祖傳統的繼光餅和大餅等。

「寶利軒」還是用傳統炭烤的方式製作，另一家名店「超群」（馬港村）則是改良過用電烤箱製作。

「寶利軒」的繼光餅和大餅保有古早味，吃起來比較軔，「超群」的繼光餅就比較鬆軟。

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(2021/10/3)