馬祖連江縣南竿鄉介壽村獅子市場2樓。(08)362-6375。
※ 06:00~12:00(可能提早賣光)
※ 鼎邊糊70元,綜合100元
※ 魚丸燕餃可做綜合,100元
※ 防疫期間只能外帶
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馬祖是個美麗的群島,有獨特的風俗文化及無敵海景。那麼到了馬祖要吃什麼美食呢?本貓大推南竿鄉「阿妹的店鼎邊糊」,很多在地人從小吃到大,觀光客也是絡驛不絕,大家都說讚。如果馬祖也有「米其林」,這家一定是「必比登」啦!
「阿妹的店鼎邊糊 」位在馬祖南竿介壽村的「介壽獅子市場」2樓。這裡是馬祖南竿唯一的菜市場,婆婆媽媽和店家一早就會來這邊買菜,很熱鬧。
「阿妹的店 」在市場2樓。
一上2樓右邊第一家就是,很好找。但是如果想吃這家,一定要早一點來,因為這間店是馬祖當地人的愛店,不只當地人會一大早來捧場,很多民宿老闆也會買這家的給客人當早餐,很可能提早就賣光了!晚一點來可能吃不到!(最好9:00以前要到)
店裡只賣簡單四樣:鼎邊糊、魚丸湯、燕餃湯、米粉湯。價錢平實。
老闆娘林秀英在這邊賣了不少年,「阿妹」是她的小名。她每天認真的做出真材實料的料理。
招牌是鼎邊糊。這是傳自福州的傳統小吃,把米漿糊澆在鍋邊加熱煮熟,米糊熟透後凝固成塊,將它鏟至高湯中一起煮,再加上海鮮配料就是一碗鮮美的鼎邊糊。
老闆娘的高湯很講究,用大骨湯、白帶魚等熬出鮮美的高湯。因為有混入米漿的關係,會讓高湯帶點糊。整碗鼎邊糊吃起來鮮美清香。米漿凝固的塊狀物,並不會像一般板條那麼Q彈,但是這種現做的米漿塊很特別。
在基隆有「鼎邊趖」,是先將米漿在專門的鍋子煮凝固成一整條塊狀,捲起來一大圈。然後剪成方塊備用,要煮時再下鍋加熱。和「阿妹」現煮的米漿做法不一樣。「阿妹」的做法應該是傳統福州做法。
除了鼎邊糊,「阿妹的店」的魚丸和燕餃(肉燕)超棒,不要錯過。所以第一次來的話,可以叫綜合的鼎邊糊(綜合的算是隱藏版)。
想喝湯的話,本貓也推薦點綜合的湯,魚丸和燕餃都吃得到。
魚丸是用高貴的鮸魚製作,很香並帶點黏彈。
燕餃(肉燕)的外皮是精選豬腿瘦肉,配以澱粉、鹽等,通過手工用將肉反覆槌打、打成半透明的薄片,再來包豬肉和肉魚混合的餡。因為外皮也是肉,俗稱「肉包肉」。它和餛飩相似,但是餛飩皮是純麵粉,風味不一樣,而是充滿肉香。
總之,「阿妹的店鼎邊糊」是台灣少見的食物,很有地方特色。海鮮料都很鮮美,肉燕比別家的都更有肉香,魚丸也很Q彈。到了馬祖就要吃這種回台灣吃不到的在地美味,吃過不虛此行。
在「介壽獅子市場」2樓,「阿妹的店」前方有一家「寶利軒」,買馬祖傳統的繼光餅和大餅等。
「寶利軒」還是用傳統炭烤的方式製作,另一家名店「超群」(馬港村)則是改良過用電烤箱製作。
「寶利軒」的繼光餅和大餅保有古早味,吃起來比較軔,「超群」的繼光餅就比較鬆軟。
(2021/10/3)
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