台北市桃源街15號。(02)2375-8973。
※ 週一到週五11:00~14:30；17:00~19:30
※ 週六11:00~15:30，週日休息
老王記牛肉麵
本貓來說書了！
「桃源街牛肉麵」很有名，有不少店家打著「桃源街牛肉麵」的名義，其實真正出名的店家並不叫「桃源街牛肉麵」，而是叫「老王記牛肉麵」。
「老王記」位在「中山堂」附近、短短的桃源街上，創立於1956年，是台北市老字號的牛肉麵店。
(老店面的照片，二樓窗前仍可見被颱風吹落招牌的鐵架)
店家原本是有招牌的，但有一次被颱風吹掉了，老闆生意好到沒時間重裝，發現生意也沒變差，乾脆就不裝了（冏）。久了之後大家就不知道店名，習慣稱它為「桃源街牛肉麵」，你跟人家說「老王記」人家還不知道你說的是那間？因為這家店太出名，引起一堆山寨版的桃源街牛肉麵，其實店家並無分店。
一樓坐位區
直到近年「老王記」重新裝修，才出現「老王記牛肉麵」的字樣，大家漸漸知道它原來有個名字。
2023/11菜單
「老王記」的牛肉麵分紅燒和清燉兩種湯頭，不分大小碗。可惜的是粉蒸排骨因為老師傅退休，無人傳承，現在已不供應了。
(紅燒牛肉麵)
「老王記」聞名的是紅燒湯頭，喝起來充滿牛油香氣，感覺像是市面上的紅燒牛肉麵泡麵都是以「老王記」為範本（本貓開玩笑的！）。如已故老饕蔡辰洋特別喜歡這裡的牛肉湯頭，打包回去配著到士東市場買的牛肩肉，換用口感較Q的日本麵線，加點細蔥，拌著湯吃。
(黃牛肉)
「老王記」的牛肉一直都使用不經過冰凍的台灣溫體新鮮黃牛肉，現在已經很少牛肉麵店使用了，多半都變成冷凍進口的外國牛肉。牛肉塊燉煮的很入味，是蠻傳統的味道，但這種肉塊比較會塞牙縫。
(面條是寬扁麵條)
麵條是一般的寬扁麵條，吃起來很普通沒個性。這點算是「老王記」的缺點。就算現在的條件不允許自製麵條，但也應該可以找到一些比較有個性的手工或半手工麵條吧？
(湯頭)
早年「老王記」的湯頭有牛油香，口味較濃重。現在少鹽少油後比早年清淡許多，牛油香氣沒有以前香，有點可惜啊。
(清燉牛肉麵)
清燉湯頭中規中矩，還是紅燒比較「有吃頭」。（用「有看頭」怪怪的，發明一個新詞好了）
(豬腳麵)
豬腳麵可以選擇用豬腳湯還是牛肉湯，本貓選了豬腳湯。紅燒豬腳燉的不錯吃，不過因為是豬蹄的部位，骨頭和筋比較多，不好切開食用。所以君子淑女只好顧不得形象，抓起來啃啦！湯頭比較鹹，不夠香。結論是配牛肉湯頭比較好。
(酸菜)
酸菜一大鍋就擺在各個桌上隨便你加，非常大方。這和紅燒湯頭蠻搭的。
(店家自製的泡菜)
一般牛肉麵店都有很多小菜，但「老王記」卻很少，只有豬腳和泡菜。自製泡菜是不辣的帶酸甜味那種。
(以前吃到的粉蒸排骨，現已停售)
粉蒸排骨底下是舖馬鈴薯。後來老師傅退休，無人傳承，粉蒸排骨就停售了，想吃只能去別家。
◎ 永康牛肉麵
◎ 天府麵庄
(桃源街的老店是老王記)
總之，「老王記牛肉麵」有一定的代表性與水平，價錢略貴，但目前市面上幾家名店都是差不多這個價格。近年來為了符合少鹽少油的趨勢，紅燒湯頭沒有過去印象中香濃，麵條普通。小菜種類少，如今少了粉蒸排骨這一個老味道，沒能傳承下去頗可惜。這家店逐漸變成觀光客店，門口經常都是觀光客在排隊，生意還是不錯。
◎ 貓大爺牛肉麵特輯
(2023/11/28更新)
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