【台北西門站美食】桃源街老王記牛肉麵 2026：被颱風吹掉招牌的牛肉麵老店，1956年創業，正宗桃源街牛肉麵，觀光客愛店 7473

本貓來說書了！

「桃源街牛肉麵」很有名，有不少店家打著「桃源街牛肉麵」的名號，但真正出名的店家並不叫「桃源街牛肉麵」，而是叫「老王記牛肉麵」。

台北市桃源街15號。(02)2375-8973

※  週一到週五11:00~14:30；17:00~19:30

※ 週六11:00~15:30，週日休息

「老王記」位在「總統府」與「中山堂」中間、短短的桃源街上，創立於1956年，是台北市老字號的牛肉麵店。

「老王記」原本是有招牌的，但有一次被颱風吹掉了，老闆生意芒到沒時間重裝，發現生意也沒變差，乾脆就不裝了（冏）。久了之後大家就不知道店名，習慣稱它為「桃源街牛肉麵」，你跟人家說「老王記」人家還不知道你說的是那間？因為這家店太出名，引起一堆山寨版的桃源街牛肉麵，其實店家並無分店。直到近年「老王記」重新裝修，才終於再出現「老王記牛肉麵」的招牌，大眾才知道它原來有個名字。

「老王記」裝潢簡單，店面大小一般，用餐尖鋒時間會有不少人排隊，除了老客人外也有很多外國觀光客，尤其是香港人。

「老王記」的牛肉麵分紅燒和清燉兩種湯頭，不分大小碗，菜單上只寫一種牛肉麵，但點餐時服務員都會問要清燉還是紅燒。可惜的是早年的粉蒸排骨因為老師傅退休，無人傳承，不再供應了。

「老王記」聞名的是紅燒湯頭，早年喝起來充滿牛油香氣，感覺市面上的紅燒牛肉麵泡麵都是以「老王記」為範本（本貓開玩笑的！）。如已故老饕蔡辰洋特別喜歡這裡的牛肉湯頭，打包回去配著到士東市場買的牛肩肉，換用口感較Q的日本麵線，加點細蔥，拌著湯吃。

但後來本貓前幾年再去吃的時候，湯頭變得清淡許多，那時候台灣開始流行少鹽少油，尤其北台灣特別明顯，「老王記」的湯頭淡化的讓本貓嚇到，覺得這根本不是我印象中的「老王記」啊！這回再次回去吃，味道有回來一點，但仍然不是早年的濃郁滋味。

江湖傳說，點餐時要跟服務員說通關密語，就是要求湯頭要濃一點。本貓為了瞭解現在的口味，就沒有使用密語，各位喜歡重口味的朋友可以去試試。

「老王記」的牛肉一直都使用不經冰凍的台灣溫體新鮮黃牛肉，現在已經很少牛肉麵店使用了，多半都變成進口的冷凍外國牛肉。一碗麵中的牛肉有數種部位混合，牛肉塊燉煮的軟爛，但這種肉塊比較會塞牙縫。這次吃的牛肉塊有點太鹹了，記得以前吃都沒有那麼鹹啊？

麵條是一般的機器寬扁麵條，略有勁道，但比較少有記憶點，份量給的算多。

清燉湯頭就中規中矩，還是紅燒比較「有吃頭」（用「有看頭」怪怪的，發明一個新詞好了），牛肉塊一樣會較鹹一點。

「老王記」有豬腳麵，可以選擇配豬腳湯還是牛肉湯，也可以單點豬腳。紅燒豬腳好大一份，而且是兩個豬蹄，份量超有誠意！豬蹄燉的很軟爛，而且看起來肥吃起來卻不油膩，而是充滿膠質。不過因為是豬蹄的部位，骨頭比較多，還好因為夠軟爛，骨肉容易分離。豬腳的調味不重，吃到較多是油脂香，不會鹹，應該也是少鹽少油的調整。如果要吃豬腳麵，建議配牛肉湯頭比較好。

這豬腳是不錯，但份量有點多，其實建議店家出個半份的，兩個豬腳實在太多，吃了太多油脂也是負擔，如果可以只點一個豬腳，價錢只要一半，不用吃太撐也省一點荷包。

酸菜一大鍋就擺在各個桌上隨便加，非常大方。這酸菜做的挺好，和紅燒湯頭蠻搭的，建議大家一定要加一些，不僅好吃也可以去油解膩。

一般牛肉麵店都有很多小菜或滷味，但「老王記」卻只有泡菜。自製泡菜是帶酸甜味的四川泡菜，不會辣。

(以前吃到的粉蒸排骨，現已停售)

早年「老王記牛肉麵」的一大特色是有粉蒸排骨。據說老師傅是和店家談拆帳的模式，每賣出一個，師傅可以抽若干錢，所以店裡也只有他會做。後來老師傅退休，無人傳承，粉蒸排骨就這樣停售了，很可惜，想吃只能去別家。

◎ 永康牛肉麵

總之，「老王記牛肉麵」有一定的歷史代表性與水平，價錢略貴，漸漸變成觀光客店。近年來為了符合少鹽少油的趨勢，紅燒湯頭沒有過去印象中香濃。小菜種類少，還少了粉蒸排骨這一個特色老味道，整體感覺不如以往。雖說還是有它的江湖地位，但本貓現在想吃紅燒牛肉麵會去吃「牛肉麵 雞湯」。

◎ 牛肉麵雞湯

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(2026/8/23更新)