香港中環威靈頓街98號。+852 2850 6471。
（中環自動電梯旁威靈頓街）
※ 09:00~22:00
(中環自動電梯)
到香港玩一定要吃吃地道的食物（台灣講道地，香港說地道），雲吞麵就是其中一項。在台灣要吃到好吃的雲吞麵不容易，但雲吞麵在香港是到處都有的庶民美食，這回來介紹一間「米其林」推薦的「沾仔記」。
(沾仔記門面)
「沾仔記」雲吞麵位在香港島中環威靈頓街，靠近中環自動電梯。中環後方一帶是山坡地，要爬樓梯逛街挺辛苦的，香港政府建了這座長長的自動電梯真是很棒，對當地人和觀光客都很實用。
(連年入選米其林)
「沾仔記」雲吞麵有50多年歷史，門口玻璃貼著自2009年至今連年獲得「米其林必比登推薦」的貼紙，門口常會排隊，尤其是用餐尖峰時間。還好餐點簡單，用餐時間短，翻桌還算快。
(沾仔記內部)
餐廳內部不大，就是香港典型的擁擠，客人都要併桌。
(小小廚房)
店門旁一個小小空間在煮麵，店後方還有廚房。
(外賣生貨菜單)
店裡就只賣雲吞麵、鮮牛肉麵和鮮鯪魚球麵等三樣，可以選雙拼或是至尊三寶。這和一般香港小店不一樣，香港通常店家都是什麼都賣，菜單滿滿品項。這家賣的三寶都有生的可以外賣回家自己煮。
(招牌雲吞麵)
本貓第一次來，就來直球對決，點個招牌雲吞麵。在香港，講雲吞麵是湯麵，乾麵的叫雲吞撈麵。傳統香港雲吞麵都不大碗，只吃一碗應該不會吃飽，要有心裡準備。香港人一般將雲吞麵當成點心或宵夜。
(雲吞)
雲吞有標準的四顆，蠻大顆的，每顆有2~3隻蝦仁，還有混豬肉餡，包的飽滿，吃起來鮮彈，口感不錯。香港雲吞講究皮要薄，煮熟呈現半透明但是不能破，這家有做到。
(麵條)
麵條是香港常見細細的竹昇麵，是麵粉加入鴨蛋黃做成，麵條細緻有彈性，鹼水味不重。好的竹昇麵，鹼水味不能重。
湯頭是本貓比較不習慣的味道，看介紹，原來在蝦子、扁魚（香港稱大地魚）、豬骨等基本原料熬製外，還加了羅漢果。本貓總覺得喝起來不太順，吃到一半之後甚至出現苦味，和本貓吃其他間雲吞麵的經驗不太一樣，可能是羅漢果的關係吧？
(從自動電梯看威靈頓街，沾仔記在右下不遠處)
總之，每家餐聽的磁場不一定合每個人。雖說這家「沾仔記」連年都得到「米其林必比登推薦」，雲吞不錯吃，但湯頭不是很合本貓胃口。本貓還是喜歡對面的「麥奀雲吞麵世家」，或是「何洪記」、「麥文記麵家」。吃是一件很主觀的事，別人的評價是別人的味覺經驗，找到自己喜歡的口味就好。
◎ 何洪記粥麵專家
◎ 麥奀雲吞麵世家
◎ 麥文記麵家
◎ 沾仔記雲吞麵
【港澳旅遊懶人包】
(2018/12/22)
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