香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1204-1205號鋪。
【貓其林1星】
※ 11:30~23:00
※ 茶資每人3元港幣，再加10%服務費
※ 「何洪記」在香港機場大廳有分店，茶資每人5元港幣，再加10%服務費
香港不愧是美食之都，從飯店高級餐廳到街邊小食都有可觀。香港有些獨特美食在台灣很難吃到道地的，例如雲吞麵和廣東粥就是。
雲吞麵和廣東粥可說是香港代表性的庶民食物，到處都在賣，而且一般是「粥、粉、麵」會同一家店一起賣（粉指河粉，香港燒臘店通常就是專門賣燒臘，台灣會合在一起）。如果到香港只想嚐一家粥粉麵店就好，那麼本貓推薦這間「何洪記」！
(何洪記的舊店面)
「何洪記」以前開在銅鑼灣霎東街2號，小小的店面但是生意挺好。門口左右各一個小廚房，左邊煮粥、右邊煮麵，像左右門神一般，後面還有廚房。店內坐位窄小，經常得併桌（香港普遍都這樣）。
小店雖然不起眼，卻勇奪2001年全港「香港美食最大賞」雲吞麵類金牌獎！而且自2011年起年年獲選「米其林一星」，香港美食家蔡瀾曾推薦這家的干炒牛河全港第一。它的粥品也極佳，非常值得拜訪。
(叉燒雲吞湯麵)
本貓首次造訪「何洪記」還是在老店面，點了叉燒雲吞湯麵，一吃驚為天麵，念念不忘。叉燒及鮮蝦雲吞都是大好，麵條雖然是竹昇麵（用鴨蛋黃，過鹼水的撈麵），但是不會有臭味！（通常都會有股淡淡類似氨的臭味）果然是全港金牌獎，硬是要得！
(希慎廣場)
小店成名之後搬到「銅羅灣站」旁的「希慎廣場」（Hysan）百貨大樓12樓。
(新門面)
場面大了、裝潢新了，終於不必再擠在小小的座位和隔壁肩併肩一起吃。
(坐位區)
香港雲吞麵文化自戰後1946年開始，出現四大家族名店：（何家）洪記、（陳家）釗記、（麥家）池記、（區家）榮記，各領風騷。 何家的何釗洪最早在廣州向麥煥池學雲吞麵，於1946年在香港開設「何洪記雲吞麵店」。由最初的街邊檔到店舖，遠近馳名，躋身成為雲吞麵界四大家族之一。（聽起來好像什麼黑幫家族一樣，哈）
◎ 麥奀雲吞麵世家
◎ 麥文記麵家
(煮麵區)
二代老闆何冠明於1984年繼承父業，於1996年9月在跑馬地開設另一家麵店「正斗粥麵專家」，並陸續增設「正斗」分店。原本「何洪記」並無分店，後來在機場開了一家。
(菜單)
這裡有賣粥、麵及港式點心，品項不少，但價錢不便宜（香港物價本就高，但何洪記比一般店家更貴些）。
(菜單)
招牌的干炒牛河一份108元港幣+10%，嚇到吃手手！（2017/12價錢）
(干炒牛河)
「何洪記」的干炒牛河的確一流，鑊氣香，河粉Q彈，不會有油耗臭味。但是，這一盤份量真的太大，有點吃不完。干炒牛河這玩意兒整盤都是一樣的味道，缺乏變化，吃到一半真的會膩。如果可以小份一點，價錢也可以便宜一些，或許會更好？如果是兩人用餐，建議點一碗粥和一盤牛河分享著吃，感覺就會好多了。
(加料皮蛋及第粥，港幣68元)
粥品是本貓最推的品項，點碗「加料皮蛋及第粥」，港幣68元，香港物價的確高。
這粥份量算是不錯，一碗下肚相當飽足。廣東粥的特色是將米熬煮到快要化掉，加上高湯，吃起來真是美味。裡面有些好料，包含一大片豬肝、豬腸、肉丸、皮蛋等等。
(豬肝大片又美味)
尤其豬肝大片又軟嫩，美味不會生腥，這就是功夫了。吃完大滿足啊！
(機場分店)
趁著回台灣之前，到機場分店吃一碗鮮蝦雲吞湯麵，這樣「何洪記」的三寶就全部搜集到了！
(鮮蝦雲吞湯麵並不大碗，58元港幣)
招牌的鮮蝦雲吞湯麵並不大碗（香港雲吞麵大多都小小碗），標準的四顆鮮蝦雲吞，價錢不便宜，但是真的美味！
(鮮蝦雲吞美味)
但本貓還是懷念以前小店時代的賣法：點基本的雲吞麵，然後可以自由加點品項，如叉燒或其它好料，就像香港「車仔麵」一樣，這樣口味變化更大。成名後大概是為了因應大量顧客，簡化成標準的鮮蝦雲吞湯麵，容易大量生產，廚房省事，店家管理輕鬆，卻也失去那種舊日風情。
(機場店不管你喝不喝茶都要加收5元茶資，真的貴！)
總之，「何洪記」的口味讓本貓很滿意，年年獲得「米其林」肯定實至名歸，每次到香港都會想再去吃，只是價錢也是「米其林」等級的，餐費+茶資+10%服務費，真的不便宜，還好我們觀光客只是去嚐個鮮，想多吃「何洪記」還得看口袋，但至少這是一間很值得去插旗的店！
ㄝ
(2009~2010列為米其林推薦，2011年晉升一星，繼續蟬聯至今)
※ 老闆另外開設「正斗」粥麵店，有多間分店，在機場候機大廳的美食街也有分店。
◎ 何洪記粥麵專家
◎ 麥奀雲吞麵世家
◎ 麥文記麵家
◎ 沾仔記雲吞麵
【港澳旅遊懶人包】
(2018/1/17)
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