台北大稻埕在清朝時代就很繁華了,至今留下許多台北的老味道,尤其是「慈聖宮」廟前的小吃街更是吸引無數老饕與觀光客。特別是2019年,韓國《黑白大廚》白種元來台灣拍攝12間在地小吃,這邊就上榜3間:「許仔豬腳麵線」、「葉家肉粥」兩家老店以及本貓要介紹的這一家黑馬「無名雞卷」。
◎ 《黑白大廚》白種元老師推薦台灣12家小吃(附安成宰麵線)

大稻埕慈聖宮
台北市大同區保安街49巷17號。
※ 09:00~13:00,無休
◎ 《黑白大廚》白種元老師推薦台灣12家小吃(附安成宰麵線)
(大稻埕慈聖宮美食街全20攤介紹)
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賴記雞卷
這個小攤以前並沒有名字,就只有在招牌上寫著雞卷,大家只好稱它「慈聖宮無名雞卷」,後來整條美食街統一換新招牌,才加上了「賴記」。

2024/4菜單
「賴記雞卷」在「慈聖宮」這邊算是很年輕的店家,大概只擺了5年左右,其它左鄰右舍一堆數十年老店。
(店員忙著現炸雞卷)
店家就只賣一樣東西:雞卷。有店員忙著現包雞卷,有店員負責炸雞卷。因為是現包現炸,手工速度有限,因此有時要等上一會兒。中午時分生意不錯,再晚點去可能就賣光了。
(搖滾區)
本貓坐在攤前搖滾區,可以看到店員忙著包和炸,小攤後方也有座位,但並不多,許多在地客人選擇外帶回家。
(流口水啊!)
因為生意好,偶會排隊,油鍋上幾乎都看不到幾捲,因為瀝好油馬上就拿給客人了。
(上桌)
「雞卷」是豆腐皮包著豬肉餡,加一些洋蔥配料等去炸的台灣小吃。裡面沒有雞肉,但為何叫「雞卷」呢?
一說是以前生活不易,用豆腐皮包裹剩菜下鍋油炸來吃,是種延長食物壽命的做法。雞的台語發音同「多」,意思是把多出來的剩菜拿去捲之意。二說是因為外型像雞的脖子長長的,所以稱之為「雞管」(台語發音)。但本貓覺得鴨的脖子才長吧?
不管到底怎麼來的,雞卷的確是個好吃的台灣小吃。
(現炸的美味)
這攤「賴記雞卷」現包現炸,炸好瀝了油再切段,附上醃小黃瓜及沾醬。 炸好的雞卷外皮金黃酥脆而且還溫熱著,吃起來腐皮香脆,內餡豬肉與洋蔥清香。甜辣醬及小黃瓜帶來古早風味。這剛炸好的雞卷真的比放久的好吃很多。
(甜辣醬及小黃瓜)
以前大橋頭「延三夜市」有「葉家雞卷」,調味風味稍重一些,但很好吃。可惜已經收掉不做了(嘆)。慈聖宮「賴記雞卷」也還Ok啦(現炸好趕快吃,放久了會油些)!但被《黑白大廚》白種元老師選到台北12間代表小吃,本貓還是感到有些驚訝,雖說它好吃但畢竟它並不是老店,但至少它通過白老師的嘴可以生存下來。
◎ 葉家五香雞捲(停業)

慈聖宮的廟埕
白種元老師在大稻埕慈聖宮推薦了三攤:「許仔豬腳麵線」、「賴記雞捲」和「葉家肉粥」。「許仔」和「葉家」都是老店了,被推薦算合理,但「賴記雞捲」只是個五年左右的新攤。看白老師的影片,似乎是吃完「許仔」後走到旁邊一時好奇,就問店家買外帶來吃,然後覺得好吃就順便推薦。到底是原本企劃就要介紹雞卷?(演的像是臨時起意)或是真的就是臨時起意?拍電視出機一趟演員、導演、攝影、收音、燈光、企劃、助理、化妝師、經記人等陣仗不小,成本蠻高的,就順便多錄一家?真相本貓也不知道,但是「賴記雞卷」能入選真的挺幸運。有時候,開店成功真是要有那個命。
◎ 《黑白大廚》白種元老師推薦台灣12家小吃(附安成宰麵線)
◎ 貓大爺新蘆線美食 (下):大橋頭站、延三夜市、新莊、蘆洲、三重
(2024/4/14更新)
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