本貓到了曼谷「喬德夜市 Jodd Fairs Ratchada」,當然要體驗最熱門的超浮誇「巨無霸火山排骨」(The Old Maeklong Noodles & Leng Zabb)啊!(遠看有點像山水盆栽啊?)

巨無霸火山排骨
※ 地鐵MRT泰國文化中心站(Thailand Cultural Centre,BL19,4號出口),步行約3分鐘
※ 17:00~00:00
※ 喬德夜市FB粉絲團:https://www.facebook.com/JoddFairs/

喬德夜市拉差達 Jodd Fairs Ratchada
「The Old Maeklong Noodles & Leng Zabb」這家以巨無霸火山排骨聞名的餐廳,2016年在「拉差達火車夜市」(Ratchada Train Night Market,地鐵文化中心站)開幕,迅速成為夜市中最熱門的攤位。
該夜市因為疫情結束營業,經營團隊於2021年11月在附近找到一塊地另啟爐灶(兩者地鐵僅相隔一站),取名為「喬德夜市 Jodd Fairs」,並把原本的主力攤商「火山排骨」與「水果西施」等都一起帶過去。
後來「喬德夜市 Jodd Fairs」再搬回原址,取名「喬德夜市拉差達 Jodd Fairs Ratchada」,另一間叫做「喬德夜市拉瑪9 Jodd Fairs Rama 9」區分,兩邊併存也都有火山排骨,未來「喬德夜市拉瑪9 Jodd Fairs Rama 9」有計劃全部搬回「喬德夜市拉差達 Jodd Fairs Ratchada」,建議觀光客直接去拉差達比較好。

火山排骨,看不懂泰文就認兩根紅辣椒招牌
看不懂泰文沒關係,就認招牌兩根紅辣椒的就是,不會認錯。

火山排骨
在「喬德夜市」(以下都指拉差達)裡,「火山排骨」不只一處用餐區,可說一家獨大。店員會安排座位。

火山排骨
「火山排骨」的菜色很多,但大家多是衝著排骨去的,還可以多吃幾攤。

2025/7菜單
店家的菜單有中文,火山排骨分成四種尺寸:小M、大L、特大XL、超級大XXL等,可以依人數、食量做選擇。最貴的超級大XXL是999元,價錢算是OK!當然,最好人多一點,直接衝最大份量的啦!這樣拍照才壯觀啊!
大家幾乎都是衝著排骨來的,店家其實還有很多菜,價錢不算便宜。

火山排骨
廚房可以看到一直在出菜,有不同的份量。

超級大XXL火山排骨
這巨無霸火山排骨很會搞噱頭,其實就是泰式酸辣豬脊骨,只是之前沒人像這樣堆疊的那麼高。店家一但打出這個浮誇的形象,立刻成功吸引遊客的目光。
只能說這一盤真的很壯觀,大家一定先拍照很久。每個人都要跟它合照一張!

戴手套吃
等大家都拍過癮了,再開始想怎麼吃它?其實店家都有準備手套給客人,只是客人還是要小心像拆疊疊樂一樣把它從頂端開始一根根的吃。

湯汁香辣下飯
因為拍照會耗一點時間,上面排骨的湯汁會較少,建議在吃之前,先用湯匙撈下面的湯汁從上面多淋幾次,讓上面的排骨也沾到湯汁,再開始進行拆塔的動作。

火山排骨
要成為國際知名的招牌美食當然不能只靠噱頭,這火山排骨還真的不錯吃。豬肉包含筋膜都燉煮到很軟爛,並且沒有豬騷味。湯汁香辣卻讓人停不下來,即使知道會辣還是想多淋一點。吃起來非常夠勁兒,會吃到原地冒汗!

喬德夜市的飲水
吃這火山排骨,最好準備一點飲水,或是可樂冰沙類也行,如果被辣到了可以立刻消火。最好別去咬到辣椒,真的會很辛辣!

店面很多
總之,搞噱頭、搞浮誇、搞網美這些,泰國人真的很會。「火山排骨」只是發揮了一些呈盤巧思,就把一道菜變成世界知名的美食,外國觀光客到「喬德夜市 Jodd Fairs」必吃!大家有機會到曼谷玩時可以來朝聖一下。
這排骨火山真的很巨大,本貓一行八個人也吃不完它。最後就打包帶走。大家可以衡量一下人數和戰力,點最大的固然拍照效果特好,但也別浪費食物。尤其是如果大家還想品嚐一下夜市的其它美食。

水果西施
「喬德夜市」還有「水果西施」,但爆紅之後爭議也變多(現在一杯100元),生意大不如前。

水果西施
【貓大爺泰國懶人包】
◎ 曼谷包車一日遊:森林中的泡泡咖啡廳、北碧府長頸鹿動物園、桂河大橋
(2023/2/2)
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