【泰國曼谷美食】曼谷必吃！超浮誇的喬德夜市拉差達巨無霸火山排骨 Jodd Fairs Ratchada 2025：超香辣迷人的豬肉排骨山，特大號真的吃不完 6851

本貓到了曼谷「喬德夜市 Jodd Fairs Ratchada」，當然要體驗最熱門的超浮誇「巨無霸火山排骨」（The Old Maeklong Noodles & Leng Zabb）啊！（遠看有點像山水盆栽啊？）

※ 地鐵MRT泰國文化中心站（Thailand Cultural Centre，BL19，4號出口），步行約3分鐘

※ 17:00~00:00

※ 喬德夜市FB粉絲團：https://www.facebook.com/JoddFairs/

「The Old Maeklong Noodles & Leng Zabb」這家以巨無霸火山排骨聞名的餐廳，2016年在「拉差達火車夜市」（Ratchada Train Night Market，地鐵文化中心站）開幕，迅速成為夜市中最熱門的攤位。

該夜市因為疫情結束營業，經營團隊於2021年11月在附近找到一塊地另啟爐灶（兩者地鐵僅相隔一站），取名為「喬德夜市 Jodd Fairs」，並把原本的主力攤商「火山排骨」與「水果西施」等都一起帶過去。

後來「喬德夜市 Jodd Fairs」再搬回原址，取名「喬德夜市拉差達 Jodd Fairs Ratchada」，另一間叫做「喬德夜市拉瑪9 Jodd Fairs Rama 9」區分，兩邊併存也都有火山排骨，未來「喬德夜市拉瑪9 Jodd Fairs Rama 9」有計劃全部搬回「喬德夜市拉差達 Jodd Fairs Ratchada」，建議觀光客直接去拉差達比較好。

◎ 曼谷喬德夜市 Jodds Fairs Ratchada

看不懂泰文沒關係，就認招牌兩根紅辣椒的就是，不會認錯。

在「喬德夜市」（以下都指拉差達）裡，「火山排骨」不只一處用餐區，可說一家獨大。店員會安排座位。

「火山排骨」的菜色很多，但大家多是衝著排骨去的，還可以多吃幾攤。

店家的菜單有中文，火山排骨分成四種尺寸：小M、大L、特大XL、超級大XXL等，可以依人數、食量做選擇。最貴的超級大XXL是999元，價錢算是OK！當然，最好人多一點，直接衝最大份量的啦！這樣拍照才壯觀啊！

大家幾乎都是衝著排骨來的，店家其實還有很多菜，價錢不算便宜。

廚房可以看到一直在出菜，有不同的份量。

這巨無霸火山排骨很會搞噱頭，其實就是泰式酸辣豬脊骨，只是之前沒人像這樣堆疊的那麼高。店家一但打出這個浮誇的形象，立刻成功吸引遊客的目光。

只能說這一盤真的很壯觀，大家一定先拍照很久。每個人都要跟它合照一張！

等大家都拍過癮了，再開始想怎麼吃它？其實店家都有準備手套給客人，只是客人還是要小心像拆疊疊樂一樣把它從頂端開始一根根的吃。

因為拍照會耗一點時間，上面排骨的湯汁會較少，建議在吃之前，先用湯匙撈下面的湯汁從上面多淋幾次，讓上面的排骨也沾到湯汁，再開始進行拆塔的動作。

要成為國際知名的招牌美食當然不能只靠噱頭，這火山排骨還真的不錯吃。豬肉包含筋膜都燉煮到很軟爛，並且沒有豬騷味。湯汁香辣卻讓人停不下來，即使知道會辣還是想多淋一點。吃起來非常夠勁兒，會吃到原地冒汗！

吃這火山排骨，最好準備一點飲水，或是可樂冰沙類也行，如果被辣到了可以立刻消火。最好別去咬到辣椒，真的會很辛辣！

總之，搞噱頭、搞浮誇、搞網美這些，泰國人真的很會。「火山排骨」只是發揮了一些呈盤巧思，就把一道菜變成世界知名的美食，外國觀光客到「喬德夜市 Jodd Fairs」必吃！大家有機會到曼谷玩時可以來朝聖一下。

這排骨火山真的很巨大，本貓一行八個人也吃不完它。最後就打包帶走。大家可以衡量一下人數和戰力，點最大的固然拍照效果特好，但也別浪費食物。尤其是如果大家還想品嚐一下夜市的其它美食。

「喬德夜市」還有「水果西施」，但爆紅之後爭議也變多（現在一杯100元），生意大不如前。

◎ 曼谷喬德夜市 Jodds Fairs Ratchada

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(2023/2/2)

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