【台北中山國中站美食】鼎記水餃 2025：30年水餃麵店，風味平實、經濟實惠的上班族好鄰居 7031

錦州街靠近復興北路（捷運中山國中站）一帶有不少上班族美食，其中有間30年老店「鼎記水餃」，上班族和附近住戶都會去用餐，平實耐吃，本貓分享給大家。

台北市中山區錦州街429號。(02)2505-4736。

※ 11:30~14:00；17:00~21:00， 週六休息

◎ 貓大爺精選台北市水餃特輯

錦州街這邊的餐廳多半做上班族生意，「鼎記水餃」週日都有營業，附近的家庭客人會來捧場，生意還不錯。能在錦州街這一帶長久生存的店都有兩把刷子。

「鼎記水餃」有水餃和幾種常見的湯麵、乾麵、餛飩和抄手，品項算是豐富，價錢平實。

自製小菜是「鼎記水餃」的特色，大致不錯。

招牌的鮮肉水餃白白淨淨，包的飽滿大顆，只有韭黃水餃一種。煮好的水餃皮還帶點軔性，不會軟趴趴。豬肉水餃的內餡配上韭黃很搭。吃起來家常平實，不花俏，但是耐吃。

吃水餃配酸辣湯最對味，「鼎記水餃」的酸辣湯算是不錯，還保有一些老風味，酸度很棒，只是辣度略低，這就讓客人自己調味。現在許多水餃店的酸辣湯都逐漸走味，既不酸也不辣，配料也縮水很多，要吃到以前的風味越來越難。

牛肉麵屬於牛骨湯加中藥包的風味，牛腱肉有三大塊，麵體是中圓麵條，吃起來算一般般，沒有太強烈特色但不會是雷。

水餃可以配牛肉湯餃會酸辣湯餃，本貓比較推酸辣湯餃，牛肉湯較普普。

「鼎記水餃」的炸醬麵屬於江南風格的炸醬麵，有肉末、豆干、小黃瓜絲和玉米等配料。整體調味比較清淡，如果重口味者可以自己去調味。

炸醬麵還行，但榨菜肉絲麵就不推，肉絲很少，都是肉末，風味就遜色了。

 「鼎記水餃」的餛飩是大顆餛飩，餛飩皮薄但軔，內餡是豬肉沒有韭黃，吃起來肉餡有彈性，湯頭清香。

題外話：台灣常見所謂「溫州大餛飩」，其實溫州並沒有大餛飩，但上海週邊確實有大餛飩，現在總統府旁桃源街就有數家賣上海式大餛飩的店，但是包的更大顆、外皮較厚。

台灣的溫州大餛飩據說是1949年從「中華商場」的「溫州大餛飩之家」開始的，老闆娘是溫州人，大家稱她溫媽媽，她首先包起大餛飩，傳來傳去變成溫州大餛飩。

◎ 溫州大餛飩之家 

自製小菜是「鼎記水餃」的特色，不要錯過。

總之，「鼎記水餃」餐點家常平實，水餃和餛飩不錯，抄手和炸醬麵的調味比較清淡，喜歡重口味的客人可以自己去調味。牛肉麵比較普通，想吃牛肉麵還是去專業的牛肉麵店會比較好。整體來說「鼎記水餃」並不是很亮眼的店，卻是一間平實耐吃的店，附近上班族和住戶一定要收名單。 

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 (2025/8/3更新)