錦州街靠近復興北路(捷運中山國中站)一帶有不少上班族美食,其中有間30年老店「鼎記水餃」,本貓分享給大家。
台北市中山區錦州街429號。(02)2505-4736。
※ 11:30~14:00;17:00~21:00, 週六休息
錦州街這邊的餐廳多半做上班族生意,「鼎記水餃」週日都有營業,附近的家庭客人會來捧場,生意還不錯。能在錦州街這一帶長久生存的店都有兩把刷子。
「鼎記水餃」有水餃和幾種常見的湯麵、乾麵、餛飩和抄手,品項算是豐富,價錢平實。
自製小菜是「鼎記水餃」的特色。
招牌的鮮肉水餃白白淨淨,包的飽滿大顆,只有韭黃水餃一種。煮好的水餃皮還帶點軔性,不會軟趴趴。
(水餃內餡)
豬肉水餃的內餡也蠻實在,用的肉質不錯,配上韭黃很搭。吃起來很家常平實,不花俏,但是耐吃。
吃水餃配酸辣湯最對味,「鼎記水餃」的酸辣湯算是不錯,還保有一些老風味,酸度很棒,只是辣度略低,這就讓客人自己調味。現在許多水餃店的酸辣湯都逐漸走味,既不酸也不辣,配料也縮水很多,要吃到以前的風味越來越難。
牛肉麵屬於牛骨湯加中藥包的風味,牛腱肉有三大塊,麵體是中圓麵條,吃起來算一般般,沒有太強烈特色但不會是雷。
「鼎記水餃」的炸醬麵屬於江南風格的炸醬麵,有肉末、豆干、小黃瓜絲和玉米等配料。整體調味比較清淡,如果重口味者可以自己去調味。
(餛飩湯)
「鼎記水餃」的餛飩是大顆餛飩,餛飩皮薄但軔,內餡是豬肉沒有韭黃,吃起來肉餡有彈性。
(餛飩大顆)
題外話:台灣常見所謂「溫州大餛飩」,其實溫州並沒有大餛飩,但上海週邊確實有大餛飩,現在總統府旁桃源街就有數家賣上海式大餛飩的店,但是包的更大顆、外皮較厚。台灣的溫州大餛飩據說是1949年從「中華商場」的「溫州大餛飩之家」開始的,老闆娘是溫州人姓溫,大家稱她溫媽媽,她首先包著大餛飩,傳來傳去變成溫州大餛飩。
(小菜還不錯)
總之,「鼎記水餃」餐點家常平實,水餃和餛飩不錯,抄手和炸醬麵的調味比較清淡,喜歡重口味的客人可以自己去調味。牛肉麵比較普通,吃牛肉麵還是去專業的牛肉麵店會比較好,牛肉湯餃就OK。整體來說「鼎記水餃」仍是一間平實耐吃的麵店,附近上班族一定要收名單。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站
(2024/6/28更新)
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