錦州街靠近復興北路（捷運中山國中站）一帶有不少上班族美食，其中有間30年老店「鼎記水餃」，上班族和附近住戶都會去用餐，平實耐吃，本貓分享給大家。
鼎記水餃
台北市中山區錦州街429號。(02)2505-4736。
※ 11:30~14:00；17:00~21:00， 週六休息
鼎記水餃店內
錦州街這邊的餐廳多半做上班族生意，「鼎記水餃」週日都有營業，附近的家庭客人會來捧場，生意還不錯。能在錦州街這一帶長久生存的店都有兩把刷子。
2025/5菜單
「鼎記水餃」有水餃和幾種常見的湯麵、乾麵、餛飩和抄手，品項算是豐富，價錢平實。
2024/6小菜菜單
自製小菜是「鼎記水餃」的特色，大致不錯。
鮮肉水餃
招牌的鮮肉水餃白白淨淨，包的飽滿大顆，只有韭黃水餃一種。煮好的水餃皮還帶點軔性，不會軟趴趴。
(水餃內餡)
豬肉水餃的內餡也蠻實在，用的肉質不錯，配上韭黃很搭。吃起來很家常平實，不花俏，但是耐吃。
酸辣湯
吃水餃配酸辣湯最對味，「鼎記水餃」的酸辣湯算是不錯，還保有一些老風味，酸度很棒，只是辣度略低，這就讓客人自己調味。現在許多水餃店的酸辣湯都逐漸走味，既不酸也不辣，配料也縮水很多，要吃到以前的風味越來越難。
牛肉麵
牛肉麵屬於牛骨湯加中藥包的風味，牛腱肉有三大塊，麵體是中圓麵條，吃起來算一般般，沒有太強烈特色但不會是雷。
牛肉湯餃
水餃可以配牛肉湯餃會酸辣湯餃，本貓比較推酸辣湯餃，牛肉湯較普普。
炸醬麵
「鼎記水餃」的炸醬麵屬於江南風格的炸醬麵，有肉末、豆干、小黃瓜絲和玉米等配料。整體調味比較清淡，如果重口味者可以自己去調味。
榨菜肉絲麵
炸醬麵還行，但榨菜肉絲麵就不推，肉絲很少，都是肉末，風味就遜色了。
鼎記大餛飩湯
「鼎記水餃」的餛飩是大顆餛飩，餛飩皮薄但軔，內餡是豬肉沒有韭黃，吃起來肉餡有彈性，湯頭清香。
(餛飩大顆)
題外話：台灣常見所謂「溫州大餛飩」，其實溫州並沒有大餛飩，但上海週邊確實有大餛飩，現在總統府旁桃源街就有數家賣上海式大餛飩的店，但是包的更大顆、外皮較厚。
台灣的溫州大餛飩據說是1949年從「中華商場」的「溫州大餛飩之家」開始的，老闆娘是溫州人姓溫，大家稱她溫媽媽，她首先包著大餛飩，傳來傳去變成溫州大餛飩。
(小菜是特色)
自製小菜是「鼎記水餃」的特色，不要錯過。
小菜豬肝與四季豆
小菜豬頭皮
自助調味區
總之，「鼎記水餃」餐點家常平實，水餃和餛飩不錯，抄手和炸醬麵的調味比較清淡，喜歡重口味的客人可以自己去調味。牛肉麵比較普通，想吃牛肉麵還是去專業的牛肉麵店會比較好。整體來說「鼎記水餃」並不是一家很亮眼的店，卻是一間平實耐吃的店，附近上班族和住戶一定要收名單。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站
(2025/5/1更新)
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