【台北小南門站美食】川揚郁坊小館：系出銀翼的川揚菜老店，長輩們的愛店，菜色份量大、價錢經濟實惠 5906

1949年創立的「銀翼餐廳」可說是台北長輩餐廳的代表，充滿長輩的諸多回憶，然而近年來「銀翼」經歷經營風暴、老廚師退休等問題，褪色不少，很多老菜也不再供應。但在延平南路、「和平醫院」背後小巷中的「川揚郁坊小館」反而保留了不少「銀翼」的老菜色，是想吃懷舊老餐館的另一個選擇，經常有長輩們去用餐，本貓就來分享。

◎ 銀翼餐廳

台北市中正區延平南路163巷2號。(02)2331-1117。

※ 11:00~14:00，17:00~20:30，週一店休

◎ 臉書官方粉專

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原因是「川揚郁坊小館」的呂德法老闆，從14歲就進入「銀翼餐廳」當學徒，後來才出來開了「郁坊」，因此兩家店菜色相當近似，而呂老闆今年已經75歲了，廚齡超過一甲子呢！

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「郁坊」的客人也和「銀翼」一樣有很多頭髮花白的老伯伯，放眼望去，本貓這一桌可說是平均年齡最低的呢！

「郁坊」賣的是特殊的「川揚菜」，這是指四川菜和淮揚菜（廣義江浙菜的一支）的混合體。這是因為空軍官校早年在浙江省杭州，抗戰爆發後遷到四川省，形成了結合兩地菜色的「川揚菜」，既有四川的菜色也有江浙菜色。

來「郁坊」吃飯，最好人稍多一些比較好叫菜（至少 6人以上），菜色的份量很大。部份菜色需要預訂才有，訂位時最好也一併預訂。

麻辣腰花是一道需預訂的冷盤菜，腰花淋上麻辣醬汁很開胃。

腰花的底層居然是涼皮，很有特色。在其它餐廳沒看過這道菜色，本貓推薦給大家。

許多江浙館子或眷村菜餐廳都有這道肉絲炒干絲，不過「郁坊」算做得一般，本貓吃過印象最深刻的是「海真私房菜」，鑊氣十足啊！

◎ 海真私房菜

肴豬腳是「銀翼」的招牌菜，也是「郁坊」的招牌菜。肴肉據說是當年不小心把硝誤當成鹽拿來醃肉，沒想到意外的好吃！（而且還吃了沒事）原本叫「硝肉」，後來才改稱「肴肉」。

「郁坊」的肴豬腳做的不錯，夠軟爛也夠香，還可以做成兩吃，第二吃做成湯，加入白菜，這樣就不必再點湯了。

樟茶鴨雖然不在預訂菜裡面，但是製作費工，建議還是訂一下比較安全。鴨肉軟嫩不柴，份量大的實在太划算。

麵托魚條是把魚肉除去刺，用麵衣包起來炸，就是中式炸魚啦！（可比英式炸魚）這樣吃魚不必擔心刺又好吃，特別適合老人小孩。

蘿蔔牛腩是一道預訂菜色，蘿蔔給的超級多，牛腩相對來說少了些，味道還可以。

雪菜百頁是傳統的江浙菜，還行。

「郁坊」的蒸籠類和「銀翼」一樣在底部舖有松針，可以增添香氣。「小籠包」上桌之後發現其實不是小籠湯包，有點四不像，口味也不推。

餐後甜點「豆沙鍋餅」做的不理想，想吃這一味可以去「點水樓」。在廚房裡，做菜的和做麵點的師傅通常是不同的人，很難有人同時精通，「郁坊」似乎不易找到好的麵點師傅配合？有點可惜。

◎ 點水樓南京店

總之，「川揚郁坊小館」整體上仍有老派懷舊餐廳的色彩，有多道老菜色，口味水平比起「銀翼」無不及甚有過之。只是蒸籠點心類比較弱，建議還是點冷盤和熱菜為主，這樣比較安全。「郁坊」的菜色份量都好大，價錢經濟實惠，平均一人不到600元就可以吃得盡興而歸，是間很棒的長輩餐廳，希望可以繼續傳承下去。

「川揚郁坊小館」還有一個現象，就是那些老杯杯老太太們的嗓門都很大，整間餐廳容易鬧哄哄，說話都要用力大聲說，佩服這些長輩們個個聲音洪量，精神體力旺盛，非常健康啊！

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(2023/10/4更新)