【台南中西區美食】阿松割包：國華街永樂市場必吃美食，1941年創業老店獨門豬舌刈包 4909

台南市中西區國華街三段181號。(06)211-0453。

※ 07:30~17:00，週四店休

※ 賣完提前關門

※ 一份兩粒，可以雙拼

※ 內用吃刈包附送豬湯

【貓大爺推薦美食】

台南小吃眾多，尤其國華街、水仙宮一帶有許多歷史悠久的名店，是近年來台南市內超熱門的散步重點區域，觀光客必去。通常大家都是從國華街三段和民族路交叉口「永樂市場」開始逛起，這裡的「富盛號碗粿」、「金得春捲」和「阿松割包」都是赫赫有名的老店，本貓就來帶大家走一走。

(小小的店面)

這間「阿松割包」位在「永樂市場」一樓騎樓內、「富盛號碗粿」的對面，創業於1941年，當時還是日據時代呢！

店裡賣的東西很簡單，以割包（刈包）為主，搭配湯品及切盤，品項簡單。

創業老闆曾經去過福州，學習了福州割包的做法，後人加以改良，成為今日的風味。全台灣賣割包的店不少，但「阿松割包」卻有賣獨特的豬舌割包，這就非常有特色了。

「阿松割包」豬舌包、普通包和瘦肉包三種。點餐都是一份兩個，可以自由組合雙拼，例如可以點一個豬舌包和瘦肉包。普通包用的肉是帶點肥的豬頭皮肉。 

「阿松割包」的個頭不算大，整體口味算比較清爽，無論是豬肉或是豬舌都用中藥材先燉過三、四個小時，不會腥臭。燉好的豬餡料再加入紅糟去滷，因此表皮略帶粉紅色，但是味道仍然走清爽路線，並不會死鹹。

(左邊的豬頭皮肉和右邊的瘦肉) 

(豬舌)

大家聽到豬舌可別害怕，吃起來完全不腥，並且很Q彈，口感蠻特別的。人家牛舌可是燒肉的高級食材，和豬豬喇舌一下也不錯啦！ 

(割包近似饅頭的做法，和一般割包口感不一樣)

「阿松割包」的割包比較近似饅頭，吃起來蓬鬆而有彈性。割包除了夾肉，還加入新鮮酸菜，另外配一點蘿蔔醬菜，微酸去油，再加上獨家特調花生醬汁，並沒有撒上花生粉，也沒有一般使用醃過三層肉那些鹹肉汁，所以吃起來很清爽，手也不會油油。 

(吃割包送豬湯)

內用會附上一小碗豬湯，喝起來鮮甜。

(蒸籠炊具)

總之，講起台南特色小吃，「阿松割包」絕對要算上一咖，特別是到了國華街「永樂市場」這一帶逛街，一定不能錯過這間老店。

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(2022/3/26更新)

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