【台南中西區美食】富盛號碗粿：1946年創業，國華街美食地標，永樂市場排隊老店，古早味碗粿與魚羹 4938

台南市中西區西門路二段333巷8號。(06)227-4101。

※ 07:00~17:00，週四休息

【貓大爺推薦美食】 

台南真是小吃的寶庫，不但種類繁多，許多店家傳承數十年仍能保持傳統味道。許多觀光客到了台南就會想吃台南小吃，現今台南最熱門的觀光散步街當屬國華街了，本貓就來介紹國華街上的地標老店「富盛號碗粿」。

國華街與民族路交叉口有個「永樂市場」，這裡聚集了許多小吃，「富盛號碗粿」就在「永樂市場」對面。這裡的「富盛號碗粿」、「阿松割包」、「金得春捲」都是排隊名店，也是各大美食節目及報導的常客。

要特別注意的是這一帶的小吃店多半跟著菜市場一早就開始營業，下午到傍晚可能會賣完收攤，晚餐是不營業的，不要太晚去以免撲空。

創業於1946年的「富盛號碗粿」是間老店。這間店其實沒有店面，只是搭在巷子口兩側勉強弄出一間像店面一樣的空間，少少擺設幾個座位，相當克難簡單。但即使用餐環境不怎麼樣，客人依然川流不息。近年攤位重新整修，環境有所改善。

但舊店畢竟面積太小，近年在附近民族路上新增了一處店面，那邊的空間及環境就好多了。

新店面的用餐區比較舒適，兩邊賣一樣的餐點，但是分開排隊。

「富盛號碗粿」就只賣碗粿與虱目魚羹兩樣。

「富盛號」的碗粿數十年來堅持手工製作，並且當天做當天賣，雖然小小碗但用料新鮮。原料使是用囤放一年以上的在來米去磨成米漿，口感綿彈。肉燥也是當天現滷的，滷好的肉燥加上豬後腿瘦肉和蝦仁一起舖在碗底，倒入米漿後送進大炊籠去蒸煮，大約20分鐘就大功告成，變成一碗好吃的碗粿。 蒸好的碗輠中央會略為凹餡，此乃正常現象。

倒入店家自製的醬油膏，是用純大豆加上肉汁熬煮，再加上地瓜粉勾芡，顏色很深但絕不死鹹。不像其它店家多半使用市售現成醬油膏，這是難能可貴的。

這碗粿的顏色頗深，連內部也是如此，和一般吃到的白色碗粿不太一樣。碗粿咬下去蠻Q彈綿密的，而且裡面有小蝦仁和瘦肉塊，很有傳統古早味。

吃碗粿配碗魚羹是一定要的。份量都不算很大，吃完還有肚子吃別攤。

魚羹吃起來新鮮Q彈，湯頭勾芡不會很重。

總之，「富盛號」的碗粿做法傳統、用料實在，充滿懷舊的古早味道。份量不大，觀光客正好有機會去附近多品嚐幾間店。以口味來說，它就像是一種阿嬤的家常味道，吃了不會讓人驚豔，對台南人來說這就是記憶中的味道、是一種懷舊鄉愁，但對觀光客來說未必會有所感動，評價也可能兩極，但這仍是一間很代表性值得插旗的小吃店。

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(2022/4/5更新)

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