台南市中西區西門路二段333巷8號。(06)227-4101。
※ 07:00~17:00,週四休息
【貓大爺推薦美食】
台南真是小吃的寶庫,不但種類繁多,許多店家傳承數十年仍能保持傳統味道。許多觀光客到了台南就會想吃台南小吃,現今台南最熱門的觀光散步街當屬國華街了,本貓就來介紹國華街上的地標老店「富盛號碗粿」。
國華街與民族路交叉口有個「永樂市場」,這裡聚集了許多小吃,「富盛號碗粿」就在「永樂市場」對面。這裡的「富盛號碗粿」、「阿松割包」、「金得春捲」都是排隊名店,也是各大美食節目及報導的常客。
要特別注意的是這一帶的小吃店多半跟著菜市場一早就開始營業,下午到傍晚可能會賣完收攤,晚餐是不營業的,不要太晚去以免撲空。
創業於1946年的「富盛號碗粿」是間老店。這間店其實沒有店面,只是搭在巷子口兩側勉強弄出一間像店面一樣的空間,少少擺設幾個座位,相當克難簡單。但即使用餐環境不怎麼樣,客人依然川流不息。近年攤位重新整修,環境有所改善。
但舊店畢竟面積太小,近年在附近民族路上新增了一處店面,那邊的空間及環境就好多了。
新店面的用餐區比較舒適,兩邊賣一樣的餐點,但是分開排隊。
「富盛號碗粿」就只賣碗粿與虱目魚羹兩樣。
「富盛號」的碗粿數十年來堅持手工製作,並且當天做當天賣,雖然小小碗但用料新鮮。原料使是用囤放一年以上的在來米去磨成米漿,口感綿彈。肉燥也是當天現滷的,滷好的肉燥加上豬後腿瘦肉和蝦仁一起舖在碗底,倒入米漿後送進大炊籠去蒸煮,大約20分鐘就大功告成,變成一碗好吃的碗粿。 蒸好的碗輠中央會略為凹餡,此乃正常現象。
倒入店家自製的醬油膏,是用純大豆加上肉汁熬煮,再加上地瓜粉勾芡,顏色很深但絕不死鹹。不像其它店家多半使用市售現成醬油膏,這是難能可貴的。
這碗粿的顏色頗深,連內部也是如此,和一般吃到的白色碗粿不太一樣。碗粿咬下去蠻Q彈綿密的,而且裡面有小蝦仁和瘦肉塊,很有傳統古早味。
吃碗粿配碗魚羹是一定要的。份量都不算很大,吃完還有肚子吃別攤。
魚羹吃起來新鮮Q彈,湯頭勾芡不會很重。
總之,「富盛號」的碗粿做法傳統、用料實在,充滿懷舊的古早味道。份量不大,觀光客正好有機會去附近多品嚐幾間店。以口味來說,它就像是一種阿嬤的家常味道,吃了不會讓人驚豔,對台南人來說這就是記憶中的味道、是一種懷舊鄉愁,但對觀光客來說未必會有所感動,評價也可能兩極,但這仍是一間很代表性值得插旗的小吃店。
(2022/4/5更新)
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2 Comments
許益榮
2013-11-17 at 16:20不賣魚羹是因為作魚羹的在斜對面開了一家一味品,也是賣魚羹和碗粿><(據說是兄弟分家)。魚羹的話我個人推薦保安路的阿鳳,魚羹裡有包虱目魚肉和魚肚。碗粿則是推薦府前路的小南和開山路的鄭記山美,下次有來台南的話可以試試看喔^^
貓大爺
2013-11-17 at 22:02謝謝你的補充
台南真是個好地方