牛肉麵是台灣代表性的庶民美食,大多數老店是由外省老兵開業,但台灣本土也有一間老店就是「金春發牛肉店」,本貓來介紹一番。

原本開幕時招牌為陳春發,後來改回金春發
台北市復興北路202號。(02)2502-6806。
※ 11:30~15:00,17:00~21:30
※ 分店各自獨立經營,水平不一
成立於1897年的「金春發牛肉店」有百年以上歷史,是老店中的老店,尤其台灣首富郭台銘郭董常吃北投店,更讓這家傳奇老店增添光環。
這回本貓來的是復興北路分店,原本開幕時招牌用的是「陳春發牛肉店」,後來仍是改回了大家熟悉的「金春發」。
(金春發的小招牌)
「金春發牛肉店」最早在開在圓環附近,現在總店在天水街,另有數家分店。目前已傳到第五代,子孫逐漸開枝散葉,不同子孫各自負責不同的店。例如這間復北店和內湖店及昆陽店是同個老闆,目前看起來是各房子孫共用招牌,但各自營運,互不相關。

2024/11菜單
「金春發」賣牛肉麵外還賣多樣牛雜湯類及牛肉熱炒菜,和一般牛肉麵店不一樣,頗具特色。

發火鍋
「金春發」早年賣牛肉牛雜類,應該是受二戰後牛肉麵興起才賣起牛肉麵?甚至還有溫體牛肉火鍋(2024/10新品)及現沖牛肉湯。
(店內)
這一家新分店位在復興北路上,靠近興安街,可從捷運南京復興站步行過來。店內空間不算大,還蠻乾淨。
(這一鍋是菁華)
「金春發」處理牛肉及牛雜有多年的經驗,厲害的地方就是處理的乾淨無腥,大骨湯頭不油膩但偏鹹。
(半筋半肉牛肉麵)
「原汁牛肉麵」是「金春發」的招牌,偏向清燉湯頭,這家並不賣紅燒湯頭。湯頭顏色清澈透明,喝起來有股自然的鹹甜,沒有化學味道,也沒有骨頭的腥味,但有點太鹹了。

牛肉麵
「金春發」的牛肉是採溫體黃牛肉的牛腩都位為主,和一般店家普遍採用腱子肉不同。牛腩軟爛帶點兒嚼勁,吃起來不會油。

半肚半肉麵
牛筋和牛肚處理的乾乾淨淨,整體吃起來都不會腥。有些牛肉麵店羶味超重,隔兩個店面就可以聞到那股牛騷味,本貓不喜歡。

麵條
「金春發」的碗不大,但還蠻深的,麵條份量還行,只是吃起來像是一般工廠麵條,比較沒個性。如果找一家手工製麵廠配合,使用更有特色的麵條,應該會立馬提升一個檔次。日本拉麵名店的麵條都相當有個性,這是台灣牛肉麵該學習的地方。
(咖哩牛肉炒麵)
「金春發」的「咖哩牛肉炒麵」是很受歡迎的菜色。咖哩很香但是不會死鹹,麵條是台式油麵。牛肉片給的並不多。

牛肉乾拌麵
牛腩片切的較薄且寬,底下類似炸醬麵的醬汁,如果不想喝熱湯時可以吃碗乾的。
(現沖牛肉湯)
這個應該是使用溫體牛肉,像台南牛肉湯一樣,用滾燙的高湯現沖。牛肉片是蠻軟嫩的,但本貓感覺湯頭比較一般。好的牛肉湯應該要更鮮甜一點,像本貓在台南喝到的湯頭就很清甜,一碗不滿足都要再來一碗。

牛舌
牛舌算是軟爛,但還是好懷念日本的牛舌啊!只是台灣不準進口日本牛舌(算內臟類),想吃只能飛日本。
(餐具有消毒)
總之,「金春發牛肉店」是台灣難得的百年老店,對牛肉及牛雜處理都不錯,在牛肉麵界佔有一席之地,只是份量較少,價錢較貴,熱炒菜部份有時鹽下的太多太鹹了,畢竟熱炒不是店家強項。「金春發」開了數家分店,各家品質未必相同,但這間「陳春發復北店」還算可以,用餐人數稍多的話可以吃個溫體牛火鍋(建議4~6人)。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站
(2024/11/5更新)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【懶人包】一寸餐盤一寸滿,十萬青年十萬飽!貓大爺吃到飽自助餐特輯 (2024,55家,附訂位及餐券優惠) 6177
- 【懶人包】貓大爺板南線板橋美食特輯 6(2025,40篇):板橋站、新埔站、江子翠站、府中站 6187
- 【新北板橋新埔站美食】初泰新板傑仕堡門市 2025:路易莎咖啡斜槓開起泰式料理吃到飽餐廳,主打平價高CP值路線,泰式船麵、火山排骨、月亮蝦餅通通吃到飽,優惠價太讓人心動 6696
- 【台北南京復興站美食】3元6 2025:小黃計程車運匠老司機的愛店,虱目魚配滷肉飯 6692
- 【台北捷運善導寺站美食】和園川味經濟小吃 2025:CP值超高30年老店!經濟實惠中式熱炒店,一個人到一桌人都可以來吃,抗漲必收 6695
- 【懶人包】貓大爺台北市抗漲省錢、便宜實惠美食特輯 (2025,65家):高CP值餐館小吃救荷包 6735
No Comments