牛肉麵大家應該都吃過不少吧?但是用台灣溫體牛做的生牛肉牛肉麵你吃過嗎?(牛肉刺身),本貓就來介紹這一家「御牛殿麵食鍋物東門店」。
台北市中正區臨沂街70號。(02)2356-3468。
※ 09:00~15:00,16:00~20:00,週一休
牛肉要做成刺身,一定要非常新鮮的牛肉才行(現宰溫體牛肉),進口冷凍牛肉無法這樣處理,因此很少店家會賣。想吃新鮮溫體牛肉大多只能在台南或嘉義才吃得到(大多是現沖牛肉湯),台北這家鋐景食品「御牛殿麵食鍋物東門店」正是台北少數供應溫體牛的店。
鋐景御牛殿店面
「御牛殿」有自己的牧場,飼養「御牧牛」,因此可以做到牛肉品質新鮮可靠,得到「CAS認證標章」,消費者吃的安心。
(店家養的牛叫御牧牛)
這間「御牛殿」開在東門市場附近,店面不是很大,外觀並不顯眼。店內座位不多,但是內行人就知道,要吃新鮮牛肉來這裡就對了。
(店內空間不大,座位不多)
「鋐景御牛殿」的牧場在嘉義,以無農藥種植的毛豆、狼尾草、青割玉米、新鮮啤酒粕、馬鈴薯、牛蒡、牧草做為「御牧牛」的飼料。為了飼料栽種,還承租5公頃牧草種植地、60公頃的玉米種植地。
(冰櫃內的新鮮牛肉)
「御牧牛」不施打生長激素與抗生素,只提供御牧牛專用的黃金比例飼料,富含牧場牛食專用高植物性蛋白質,飼料成本每頭牛增加近萬元。每週僅出貨8~12頭牛,確保每頭牛成長足時,不縮短養成時間。(通過瘦肉精檢測,安全無虞)

2024/7菜單
「御牛殿」賣牛肉麵及牛排,另外也賣生鮮牛肉及牛滷味,價錢算是很實在,比進口牛肉便宜。

2024刺身牛肉麵菜單
「御牛殿」的招牌是刺身牛肉麵,使用自家「御牧牛」,依不同部位計價。這就類似台南牛肉湯,將肉片用高溫高湯燙熟,結合了牛肉麵。

御沙朗肉片刺身牛肉麵
本貓選了沙朗肉片。上桌時是熟麵條上舖著鮮紅的生牛肉,然後服務員會沖高湯下去,瞬間把肉燙熟。之後用筷子稍微涮一下,讓牛肉沒有粉紅色就可以吃了。
影片連結:https://youtube.com/shorts/98BekRDyk1s?si=78DDA95PqsbaT98W

御沙朗肉片刺身牛肉麵
麵條是中圓麵條,湯頭分紅燒和清燉兩種,紅燒的湯頭不死鹹,有加蕃茄、紅蘿蔔等去熬煮。清燉的湯頭是大骨湯底,很清香。兩者都以健康為取向。

先把牛肉夾出來
剛燙好的牛肉片軟嫩香甜,立刻吃最棒。為了怕牛肉燙太老,可以先把一些牛肉片夾出來。碟子上還有鹽及南部式的牛肉沾醬。

2024/7牛肉麵菜單
除了刺身牛肉麵,其它還有數款紅燒和清燉牛肉麵。

沙朗牛排
除了牛肉麵,「御牛殿」也有賣牛排,依不同部位計價,最便宜380元起,超便宜!(這是真正原塊牛肉,請不要拿廉價組合肉來比)。
影片連結:https://youtube.com/shorts/ICLsd0rk_0s?si=F-I7HKyPvsmgDzvW

沙朗牛排
這樣一大塊新鮮牛肉,搭配上花椰菜、番茄等簡單配菜,比起牛排專賣店便宜甚多,但是肉質又不錯,CP值很高啊!

燙青菜
有小菜可以點,這裡的燙青菜上面舖的肉燥是牛肉唷!

生鮮牛肉
想買生鮮牛肉也可以來「御牛殿」買。

牛雜滷味
「御牛殿」有賣牛雜類的滷味,如滷牛腱、滷牛肚等,可以買回家吃。

牆上的牛肉部位解說圖
總之,「鋐景御牛殿」的牛肉品質真的很鮮嫩,符合「CAS」的安全規定,國人可以多支持的國產好牛肉。這裡的價錢很平實,份量也不錯,CP值很好。整體調味比較清爽養生或帶一點藥膳,標榜健康取向。如果是牛肉愛好者,推薦到「東門市場」一趟,嚐嚐台北市少有的生牛肉!
(2024/1/10更新)
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