【台南中西區美食】集品蝦仁飯：台南傳統蝦仁蓋飯以及美味蝦仁蛋包湯 4908 (推薦)　

台南市中西區海安路一段107號。(06)226-3929。

※ 09:30~20:00 

【貓大爺推薦美食】

台南真是台灣小吃的博物館，選擇多又有特色。這回本貓來介紹台南原創的特色小吃「集品蝦仁飯」。

「集品蝦仁飯」位在台南市海安路保安宮附近，這一帶是台南小吃的密集區，吃吃喝喝逛不完。附近名店還有「六千牛肉湯」、「阿明豬心冬粉」等排隊店。

店面很傳統，空間不算大，賣的品項以蝦仁飯為主，品項不算多，可以內用或外帶。

 店內可以看到店員現炒一鍋鍋香噴噴的蝦仁飯，香氣真的讓人難以抗拒。店家使用的水有經過RO處理，讓人放心。 

蝦仁飯可以說是一種受日本蓋飯（丼飯）啟發的台灣小吃，只是主角換成蝦仁，而且日本人也沒這樣吃，是台南很有特色的小吃。

最早做出名號的是有百年歷史的「矮仔成」（在海安路附近不遠），傳到三代後因家中無人繼承轉手，店員與接手的第四代老闆理念不合就自行出來創業，於是有了這間「集品蝦仁飯」，但是做法口味仍然傳承古早味。

蝦仁飯的做法是先熬煮兩個多小時的柴魚高湯，加入醬油、糖、鹽當做拌飯的醬汁。另外炒飯時還會淋上蝦汁。蝦仁採用當天現剝的火燒蝦，用蔥段熱炒成橘紅，炒起來鮮甜爽脆、香氣十足。

米飯方面是用柴魚湯汁及蝦汁拌炒，讓米飯吸收湯汁，因此米飯較濕潤，但粒粒分明不會糊，整碗飯很鮮香。可惜蝦仁給的不多，沒有蓋滿，這個價錢不能要求太多，建議選擇加蝦（如照片），這樣吃起來比較過癮。

台南人喜歡吃蝦仁飯配鴨蛋湯，第一次來當然也要這樣試試看。鴨蛋是用火燒蝦殼餵食鴨子後所產下的鴨蛋，蛋黃顏色比較紅，營養價值高。湯頭一樣也是用熬煮2小時多的柴魚高湯，加入青蔥煮個蛋花，湯裡也有放一些火燒蝦，湯頭充滿蝦香的天然甘美，鴨蛋吃起來滑嫩鮮香，蠻有特色的。 

如果不點湯，可以在蝦仁飯上加一顆荷包蛋，但是因為那鴨蛋湯太好喝，本貓建議點了鴨蛋湯後就不必加荷包蛋了。

店內有些小菜可以自取，看起來不錯吃。

總之，蝦仁飯是台南挺有特色的原創小吃，傳承近百年。它很簡單，算不上什麼高深的料理，但那鮮香的滋味就是讓人難以抗拒。「集品蝦仁飯」飄香多年，一直保持老味道，店員也都很客氣，是在地人的記憶也是鄉愁，更是觀光客必吃啊！

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(2022/3/26更新)

 

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