這天早上本貓5:30就從飯店出發,前往「仙台中央批發市場」(仙台中央卸売市場),主要就是為了參觀超酷的黑鮪魚競標拍賣。
日本宮城縣(Miyagi)的水產強大,有著世界等級的「石卷漁場」,而仙台市的「中央批發市場」不但是宮城縣水產的中心,也是鄰近東北各縣市(包含北海道)的農漁物產運銷中心。例如東北各縣許多漁貨會先運到仙台,再轉運到東京的「豐洲市場」(以前在築地)。
「仙台中央批發市場」佔地廣大,包含有漁貨及青果(蔬果)市場以及加工廠,整個市場相當乾淨,非常重視消毒、清洗,不會有腥臭味。
※ 中央批發市場僅對業者開放,未對一般民眾開放。本貓是受到「仙台水產公司」及台灣代理的「春心洋行」邀請才可入內參觀。
【黑鮪魚競標拍賣會】
黑鮪魚是海魚之王,地位如同牛排,黑鮪魚拍賣特別受到重視,市場裡有一個專區。
黑鮪魚經過簡單處理(去尾)後會先展示,每一尾會標上編號、重量等基本資料。
各競標商家可以先參觀,記下自己有興趣的魚,盤算一下該怎樣出價。
黑鮪魚體型碩大,外皮色澤發亮,果然是王者氣勢。
好想標一隻喔!(誤)
競標開始。旁邊的競標場會先響起鈴聲,然後開始競標。主持人及工作人員會先鞠躬,然後開始一尾一尾的拍賣。
影片連結:https://youtube.com/shorts/r3bAvlmwWCY?si=qTPxuspwDq_AffgG
主持人喊話的非常快速,跟台灣的漁市場拍賣一樣,外行人會完全聽不懂,想出價的商家會舉手。整個過程非常快速,對本貓這種外行人蠻新奇有趣。
【其它漁產】
「仙台中央批發市場」的漁獲種類好多,這邊也會進行競標拍賣。
「仙台中央批發市場」只有業者及工作人員可以進入,並未對觀光客及民眾開放,本貓很榮幸被邀請來參觀。
「海鞘」(Sea Pickle)是宮城縣特產,俗稱"海鳳梨"。可以做Sashimi生魚片、醃漬、炸、燒烤等方式料理,在仙台旅遊蠻有機會吃到。海鞘的肉吃起來脆彈,像鮑魚的口感,但是帶內臟部份會帶一點苦味,是大人系味道,也很適合搭清酒享用。
【冷凍庫及加工廠】
「仙台中央批發市場」設有冷凍庫以及加工廠,可以在此加工漁貨。要進入這些區域都必需戴帽子、換上雨鞋以及清洗消毒雨鞋,對於衛生很重視。
這裡負責把黑鮪魚切塊,粉嫩嫩的油花真美啊!
【青果市場】
「仙台中央批發市場」也有青果部(蔬果),除了宮城縣本身的農產,東北鄰近縣市也會把農產品運過來再轉銷到全國或海外地區。
水蜜桃適合生長在高緯度的地方或高山,日本的水蜜桃香甜多汁,超好吃的。
宮城縣北方的青森縣以蘋果聞名,鄰近的宮城縣山形縣秋田縣也都有種植蘋果,都會運到仙台來。
市場方面特別安排試吃綠色的麝香葡萄,這個不便宜呢,好幸福啊!
另外也試吃水梨,宮城縣的水梨水份很飽滿呢。
「仙台中央批發市場」裡面設有拉麵店,主要是給工作人員用餐。
總之,宮城縣的農漁產實力都很堅強,而且還整合日本東北的農漁物產,台灣業者可以多多和宮城縣連繫,採購優質的食材來台灣。
一早起床到漁市場參觀,參觀完畢大家也都餓了,主辦的「仙台水產」貼心的準備了DIY海鮮丼當早餐,有鮪魚、鯛魚、 蝦子、干貝及鮭魚卵隨你自己DIY海鮮丼,全部食材都好新鮮,真是太幸福。
※ 對宮城縣物產有興趣,可洽「春心洋行」,陳恬忻小姐 Peggy:(02)2518-1948
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(2024/9/7)
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