「山川壯麗、物產豐隆。」本貓並不是在唱《國旗歌》,而是要講日本宮城縣的物產。
宮城縣位在日本東北地區,縣內有壯麗的藏王山(以藏王樹冰聞名)、有世界級石卷漁場、稻米產量為日本第五大。首府仙台市是東北地區進出的門戶,也是東北物產及水產的集中地(鄰近許多物產先集中到仙台再運送到東京豐洲)。
本貓榮幸受宮城縣政府及台灣連絡代表「春心洋行」邀請,實地到宮城縣參觀,深入瞭解這個物產豐富的地方。
【日本和牛】
講到日本仙台或是所在的宮城縣,大家第一個想到的可能是牛舌。仙台的牛舌真的厲害,到此必吃。
宮城縣有很好的牛隻畜牧產業,「仙台牛」是日本高級和牛品牌之一。
「仙台牛」肉質好、油脂香,可以做牛排、鐵板燒、火鍋等多樣化的料理。
【黑鮪魚】
宮城縣有非常豐富的水產,品質新鮮穩定,值得台灣餐飲業者多多洽談合作。
宮城縣的黑鮪漁產量大,「仙台中央披發市場」清早就有黑鮪魚拍賣。
宮城縣黑鮪魚品質好,日本料理業者可以多關注。
【牡蠣/生蠔】
台灣人大多知道廣島牡蠣,很多日本料理店和居酒屋都有賣,其實宮城縣的牡蠣產量高居日本第二位,僅次於廣島,品質也相當不錯,是業者可以考慮進貨的方向。
觀光客可以早上去逛市中心的「仙台朝市」,享受現吃新鮮牡蠣、海膽和黑鮪魚生魚片。
【宮城縣特產:海鞘 Sea Pickle】
在宮城縣眾多的水產裡,「海鞘」可說是最獨特的海產,俗稱"海鳳梨"。可以做Sashimi生魚片或醃漬是最經典的吃法,也可以油炸、燒烤等方式料理。
海鞘的肉吃起來很脆彈,像是鮑魚的口感,但是帶內臟部份就會帶一點苦味,是大人系的味道,也很適合搭清酒享用。
【海膽及銀鮭養殖】
宮城縣有一流的海膽及銀鮭養殖業。像這家海邊的「KS Foods」公司就是當地知名的企業。
抽取地下水養殖銀鮭及海膽,並且細心照料,每年供不應求。
這種池一池可以養一萬隻銀鮭魚苗。
這家出品銀鮭及魚鬆等加工品。
◎ KS Foods所屬集團官網:https://www.kaneta-group.co.jp/
【旬鮮堂紫地瓜片】
宮城縣盛產紫地瓜,南三陸町的「旬鮮堂」公司將之做成地瓜片。
將紫地瓜先蒸熟在切片、包裝。
製程中還是讓紫地瓜保持水份和柔軟,口感香綿,有天然的微甜不會死甜。
【銅鑼燒】
多啦A夢最愛吃的銅鑼燒,宮城縣也有著名的「六縣堂」生產。銅鑼燒不但香綿好吃,還有數種不同內餡口味,甚至有宮城縣名產的毛豆泥口味。
這家工廠的廠房和機器都很新,非常乾淨整潔,重視員工的衛生及消毒觀念。
◎ 六縣堂官網:https://rokkendo.jp/
【清酒】
宮城縣有優良的水質及稻米,因此有良好製作清酒的環境。無論是清酒或地酒(使用地方原料的酒)都有不錯的表現。
例如這家「中勇酒造」是一家百年老酒造,產品「澤乃泉」大吟釀是全國金獎受賞。其它純米酒、利口酒也都有口碑。
◎ 中勇酒造官網:https://tenjo-mugen.co.jp/
【水果】
仙台是日本東北地區的物產集散中心,鄰近青森縣、秋田縣、山形縣的許多水果都會先集中到仙台再配銷出去。
無論蘋果、水蜜桃、葡萄、麝香葡萄等都很棒。
總之,宮城縣有著好山好水,無論是「仙台水產展售會」真是收獲豐富,不但吃超飽,還瞭解到宮城縣強大的水產實力。台灣每年從日本進口大量的水產,尤其高檔的日本料理店都會有很高比例使用日本食材,大家可以考慮多往宮城縣洽談。
※ 對宮城縣物產有興趣,可洽「春心洋行」,陳恬忻小姐 Peggy:(02)2518-1948
◎ 仙台利久炭燒牛舌
◎ 仙台牛舌善治郎
(2024/9/11)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【懶人包】《黑白大廚》白種元老師推薦的台灣12家美食小吃(台北及新北)6568
- 【海軍艦艇】磐石油彈補給艦 AOE-532:中華民國海軍噸位最大的船艦,海上加油補給站 6566
- 【海軍艦艇】成功級巡防艦成功軍艦 PFG-1101:中華民國海軍主力戰艦,保衛台海的先鋒 6567
- 【海軍艦艇】康定級巡防艦迪化艦 PFG-1206:法國拉法葉 La Fayette 巡防艦台灣版,世界第一款暱蹤設計的軍艦 6570
- 【新北新莊旅遊】新莊老街 (新莊廟街) 與美食百年老店 2024:保元宮、廣福宮、慈祐宮、武聖廟、文昌祠,阿瑞官粿店、老順香餅店 6569
- 【海軍艦艇】武夷號油彈補給艦 (AOE-530) :海上補給加油站 1839
No Comments