這水餃也太大顆了吧?目測大概是一般水餃的1.5倍大吧!
水餃是台灣非常庶民的食物,講到台北的水餃店就一定會提到南港這一家「北大荒水餃店」,是台北代表性水餃店之一,本貓就來為大家開箱。
台北市南港區南港路一段201號。(02)2788-0455。
※ 11:00~21:30,無休
※ 內用先找桌子坐下點餐,滷味不論外帶內用都要排隊
※ 水餃最少點6顆
※ 滷味經常大排隊需要等待,不適合趕時間的客人
「北大荒水餃店」位在南港主要的南港路上,介於捷運南港站與南展展覽館中間。店家招排有著大大的「大顆水餃」和「乾拌熱麵」,平日中午就可以看到很多人在排隊。
「北大荒水餃店」創業於1990年,所謂「北大荒」是指中國黑龍江省北部一大片平原地區,因其長時間荒蕪而得名。以前年代要被勞改、流放的人會被送去北大荒。而水餃則是東北地區很普遍的美食。
客人如果是內用,直接進店內找空位坐,然後點餐、先付賬。
座位有一、二樓,二樓空間大一點。
「北大荒」賣水餃、數種乾麵與湯品,另外有加熱滷味。點水餃、麵類和湯品會上菜比較快。
如果要吃滷味,需要去店門口排隊點餐。因為滷味現點現切、再去加熱,加上非常受歡迎,經常需要等很久才會上桌。很可能水餃都吃完了滷味才上桌,如果趕時間的人可能就不適合點滷味了。
初次到「北大荒」的朋友當然要試試傳說中的巨無霸水餃。最少點6顆起跳,每顆9元不便宜,但份量真的不錯,女生可能吃6顆就飽了,男生吃10顆也很飽足。有些店家單價低但水餃也相對小,男生可能要吃到15顆才會飽,所以整體來說「北大荒」還是划算。
「北大荒」水餃的外皮還蠻軔彈的,內餡就只有一種口味,即豬肉水餃。豬肉餡很紮實,肉量給的很多,並且不會混雜很多蔬菜,有點像小籠包或水煎包的純豬肉內餡。本貓可以接受肉感十足的內餡,不喜歡那種一灘看起來是豬油混一堆高麗菜,說是豬肉水餃但吃起來完全沒有肉感。只是「北大荒」肉餡的調味比較偏甜一點,讓本猫感覺不易吃多,還是甜鹹比例洽當的吃很多顆也不會膩。
店家有提供醬油、烏醋、白醋、辣椒醬等調味料,特別的是水壺裡放的是店家特調水餃醬,有點像醬油膏,味道不錯。
「北大荒」的招牌另一樣主打「乾拌熱麵」,本貓也點個麻醬麵來試試。這麻醬麵很大一碗,不僅份量大,居然還給了很多豬瘦肉片,以70元的價錢來說很讓人驚喜。大多店家的炸醬麵、麻醬麵或涼麵賣這樣價錢都看不到什麼肉片啊?超有誠意。
只是「北大荒」煮麵比較隨便,煮好後沒有將煮麵水好好瀝乾就放進碗中,水份過多的結果會稀適麻醬的風味,也會讓麵條口感較糊、降低吸附湯汁的能力,不夠精緻。這有點可惜,但這其實是許多台灣小麵店共同的問題。煮好麵甩掉煮麵水是基本該做的,並不是因為賣便宜就可以不做確實。
你看人家日本拉麵煮好後非常強調甩水的程序與工夫,但大多台灣小麵店都不講究,就會影響到麵條的風味與口感、顯不出個性,最終整體結果就造成價值感不足,很難像日本拉麵一樣就算賣高價消費者還是買單、甚至能走上國際舞台。另外「北大荒」的麻醬就顯得一般,沒有記憶點。
滷味想吃什麼就自己夾,再拿給店家結帳,然後就進入漫長的等待。本貓去點水餃和麻醬麵,請朋友去排滷味,只交代我想吃煙燻松阪豬和花干,其它隨你點。朋友和本貓一樣都是第一次來,感覺他應該很興奮,點了一大盤250元,包含煙燻松阪豬、豬頭皮、花干、豆干、滷蛋、蘿蔔、海帶等等,酸菜送的很多。單看價錢似乎不便宜,但好大一盤根本吃不完打包,其實是划算的。
滷味大致都還好吃,主要是店家的滷汁不錯,這種有加熱的滷味小菜比起一般店家的冷盤滷味要好吃太多。本貓大推煙燻松阪豬和花干,尤其松阪豬的煙燻香氣非常濃郁,就算到下午本貓的喉中還是有一些香味,花干吸飽滷汁也很好吃。酸菜則帶甜味,不會酸,有點怪。
總之,「北大荒水餃店」的份量大又划算,是個便宜吃粗飽的B級美食。水餃個頭巨大很有個性特色,就跟北大荒一樣粗獷豪邁。但肉感太強烈的內餡缺少蔬菜均衡(太陽剛了),或許有些人會不愛?加上調味偏甜,或許因此造成兩極化的評價?但這只是口味喜好問題,這家店不會雷的。乾拌熱麵表現普通,滷味倒是不錯,難怪不少人開玩笑說這家店的本體其實是滷味店。本貓還是推薦水餃控一定要來試試這家店,第一次來的建議就點水餃+滷味,感受一下巨大份量的衝擊,看看是否合口味?
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(2023/11/6)
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