【台北大橋頭站美食】阿角紅燒肉（劉美麗）2024：台北最強紅燒肉，細分5個部位，每種部位都好吃！大稻埕太平市場內美味平價小麵攤（目前僅提供紅燒肉外帶，無內用）6448

大稻埕有許多台北的老味道，其中一家「阿角紅燒肉（劉美麗）」是本貓最喜歡的小麵店，它的紅燒肉細分5種部位（以前6種），堪稱台北最強紅燒肉，此外各項餐點都好吃。只可惜目前因為人力關係，暫停內用，只供應紅燒肉外帶，希望店家早日恢復。（目前宣佈2024年應該都不會恢復內用）

台北市大同區延平北路二段247巷2號。(02)2553-5453。

（捷運大橋頭站）

※ 目前因為人力關係不提供內用，僅提供紅燒肉外帶，恢復時間將在FB粉專公告

◎ 官方粉專：正宗阿角紅燒肉劉美麗（請點此）

（原阿角紅燒肉劉美麗粉專遭盜帳號已無法使用，請大家追蹤新的粉專，認明有正宗兩字）（不定期休假會在臉書粉專公告）

【貓大爺推薦美食】

2019年《台北米其林指南》的「必比登推介」頒給了大稻埕的80年老店「賣麵炎仔」，該店以燒肉聞名。附近「太平市場」另一家「阿角紅燒肉（劉美麗）」也以燒肉聞名，兩家都有支持者。

◎ 賣麵炎仔金泉小吃店

「阿角紅燒肉」位在延平北路二段247巷，臨近捷運「大橋頭站」。這裡早上是個菜市場（太平市場），婆婆媽媽很多，相當熱鬧。

「阿角紅燒肉」就開在巷中的騎樓下。店家的營業時間配合菜市場的時間，早上08:30就開始營業，下午14:00就收攤。

靈魂人物是老闆娘劉美麗，雖然年紀大了，但還是很有精神每天在店裡忙進忙出。小店生意好非常忙碌，但她對客人都很客氣。

小麵攤前方有個炸台。老闆娘劉美麗和店員不斷現炸著紅燒肉，看起來超誘人的。

(現炸紅燒肉)

座位區並不大，僅有幾張桌子，人都時可能會併桌。內用的人先在店外排隊等候店員指示。坐定後，店員會來問你要點什麼？並沒有點菜單，吃完再結帳。

店家是個小麵攤，賣傳統台式的麵點以及豬內臟類的湯。可以選擇麵、板條或米粉。

店家最著名的就是紅燒肉，其它還有豬心、豬肝、豬腸、豬舌、鯊魚等等，品項不算多。

「阿角」選用溫體豬肉，以紅槽、蒜頭、鹽、糖等醃漬後沾上特調粉漿，酥炸而成紅燒肉。共有5種部位，像是二層、三層、夾心肉、小不點（稀少不一定有）、松阪等，口感各不相同，但是都好吃啦！（以前還有第6種排肉）

一般吃台式小店的紅燒肉，多半是炸好了放著等客人，幾乎都是乾冷的口感。「阿角」的特色就是現炸。因為生意好，就算炸好擺著，沒多久也就賣掉了，店家又炸新的。因此客人吃到的紅燒肉可能還是溫溫的，香嫩又多汁，這一點就是「阿角」比一般店家強的地方。

客人可以點紅燒肉（一種），也可以雙拼兩種。如果客人沒有指定部位就是店家自己送上。六種部位價錢都一樣。本貓建議大家點點看有沒有「小不點」？這部位稀少，不是每天都有。如果喜歡肥肉多些可以點三層，喜歡瘦肉多些可以點兩層。喜歡脆彈口感可以點松阪。

「阿角」的紅燒肉外觀並沒有很紅，而是帶咖啡色。吃起來真的香嫩多汁帶有自然的甜味，不管那種部位都不錯吃。附的沾醬很搭很開胃。

相對來說，「賣麵炎仔」的燒肉是先燒好了等客人，它的風格比較偏乾燒，有點像港式燒肉那樣，有濃郁的肉香但比較乾。「阿角」不僅是接近現炸的口感，而且比較濕潤多汁。喜愛香嫩多汁的吃「阿角」，喜愛乾香皮脆的吃「賣麵炎仔」，兩家都是好店。

◎ 賣麵炎仔金泉小吃店

(豬心湯板條)

本貓點了一碗豬心湯板條。豬心軟嫩無腥，以豬骨、雞骨、蘋果、洋蔥等蔬果熬煮的高湯配上一點紅蔥頭很清香。板條很Q彈爽口。這一碗看起來簡單卻有古早味。

(豬肝麵)

麵可以選白麵或油麵，豬肝很軟嫩，一點腥味都沒有，湯頭一樣是清香的大骨湯。

(豬肝)

這家的豬肝實在太軟嫩好吃！

(什錦麵)

什麼料都有一點。

(餛飩麵)

店家自己包的餛飩也不錯呢！

(生腸)

豬生腸吃起來蠻脆彈的，但還是難免有一點點內臟味。

(燙青菜)

燙個青菜，清新又營養。

「阿角」的紅燒肉就算放涼了也好吃。

總之，「阿角紅燒肉（劉美麗）」的餐點本貓都喜歡，大推他家的紅燒肉。可惜疫情後整個餐飲業人力市場出現巨大變化，像這樣的小吃店非常難請到人（薪資待遇、工作環境、福利等各種條件），現在沒有內用，只賣外帶紅燒肉，還是推薦大家去吃吃看。

「阿角紅燒肉（劉美麗）」面對的困境正是全台灣小吃店共同難題的縮影，希望這個問題有解，讓很多好味道可以繼續傳承下去。

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(2024/7/20更新)

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