【台北士林站美食】就燒蛤（士林廟口我豪蝦）：士林夜市米其林名廚江振誠大推的現燒麻油文蛤湯 4247

台北市士林區大南路84號。0960-594378。

※ 16:30~00:00

（店家搬家，本文為舊址）

(士林慈諴宮媽祖廟，三級古蹟)

江振誠 Andre Chiang 可說是台灣在國際上最知名的主廚，他在台北的「RAW」（米其林2星）、澳門的「川江月」（米其林2星）、成都的「廊橋」餐廳都很有名氣。然而這樣具有國際地位的大廚師卻鐘愛士林夜市的路邊攤「就燒蛤」，本貓就跟隨大師腳步也來嚐嚐看。

(記錄片中江振誠坐在慈諴宮廟門前的階梯吃小吃)

江振誠的記錄片《初心》於2020/8/21上映。在片中提到，江家是台北士林人，江振誠從小在士林夜市長大，吃遍夜市的美食，其中一攤特別著墨的就是這攤「就燒蛤」。

◎ 《初心》江振誠記錄片  

◎ 台北RAW餐廳介紹

(以前在廟門口)

「就燒蛤」就位在士林「慈諴宮」廟門旁，是個小小的路邊攤，很容易找到，隔壁攤是名攤「阿亮麵線」。如同江振誠在《初心》中所說的，士林人習慣稱這邊叫「士林廟口」，不叫「士林夜市」。（現今稱士林夜市的範圍很大，包含了靠基河路的原士林夜市以及北邊慈諴宮附近的小吃）

(只賣燒蛤)

小攤就只賣一種東西「燒蛤」，攤前放著一堆新鮮的文蛤。可以做五種口味：原汁原味、香濃蒜香、醬燒三杯、招牌麻油、甜蜜糖醋。每份100元，共有10顆大文蛤。（2018年時是12顆）

 

(大顆文蛤)

最招牌的是麻油口味，也就是江振誠在《初心》中吃的。年輕的師傅帶著害羞靦靦，俐落的料理著，只用米酒和麻油調味，就能做出讓江振誠認為完美的小吃。雖然是現做的，但還蠻快速的，不必等太久。做好的一份「就燒蛤」用個淺紙碗盛著。

(招牌麻油)

本貓第一回吃，當然點江振誠讚譽有加的麻油口味。蛤蜊飽滿鮮嫩並沒有縮很多，蛤蜊湯汁鮮美清香帶點麻油風味但又不會太重，可以喝完它。

(飽滿)

整體來說是個不錯的小吃，冬天來上一碗熱呼呼的麻油料理應該更棒。但它也就是個簡單的小吃，本貓倒沒有覺得驚豔。

(完食)

店家也很妙，附的餐具僅是兩根細竹籤，本貓只得把它們當筷子勉強用。難怪《初心》電影中江振誠說直接用手拿來吃，本貓秒懂。

或許這就是江振誠講的簡單純粹，又或者這是他的鄉愁滋味與成長記憶。本貓去時，顧攤的小哥說他才剛來一個月，本貓不知道是否煮的味道都一致？下回有機會去士林夜市，再來嚐嚐別的口味。

(本貓也來蹲廟前階梯吃小吃)  

◎ 貓大爺士林夜市美食特輯

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(2020/8/2)