台北市大同區迪化街一段347號。
(暫停營業)
※ 11:30~14:30;17:30~21:30(週一休息)
◎ 清真肆集FB
※ 餐廳歡迎所有人前來用餐,不限穆斯林
※ 餐點為個人套餐,包含前菜、主餐與飲料點心
※ 加10%服務費
(清真肆集)
來「清真肆集」餐廳認識什麼是「清真菜」!
「伊斯蘭教」(又稱回教、清真教)是世界性的大宗教,「穆斯林」(回教徒)眾多,「清真」餐點很有特色。2018年底在台北市大稻埕迪化街開了一家「清真肆集」,不但是間通過「清真認證」的餐廳,也販售通過「清真認證」的食品、醬料與拌手禮,對台灣的穆斯林來說是大好消息,也歡迎非穆斯林去用餐。
(十連棟)
「清真肆集」店面位在迪化街北端、大橋頭這邊。對面是迪化街的「十連棟」,這邊規劃為歷史保存街區,很有古早味也很適合旅遊、拍照。
(餐廳內部)
「清真肆集」是台北市少數清真餐廳。「伊斯蘭教」對於飲食有一些規定,諸如不吃豬肉、不吃血類、屠宰時必需要由符合「清真認證」的專業屠夫以人道方式宰殺,宰殺時必需誦《可蘭經》(註)等。
註:「伊斯蘭教」認為天地萬物皆為真主阿拉所創,穆斯林在享用食物時要感恩讚嘆真主阿拉,並非超渡的概念。
(Halal 清真認證)
對穆斯林來說,遵守教規吃「清真認證」的食物是件很重要的事,全世界的穆斯林都是認「Halal」這個字,有標示這個字的就是通過認證一切OK的,不必擔心是否符合教規。
同時,「伊斯蘭教」的教義規定不可以販售不潔的食物,因此符合「清真認證」的食物其食材和料理方式都更講究食品衛生安全,非穆斯林教徒也可以一起來享用這些美食。
(餐廳後方的小超市)
餐廳後方有個小超市,販售通過「清真認證」的食品、醬料與拌手禮。對於穆斯林來說非常方便。
(2019/2菜單)
「伊斯蘭教」遍佈世界各地,「清真肆集」的菜色也很國際化,但以台灣較熟悉的印尼、馬來西亞菜色為主,印尼是亞洲穆斯林人口最多的國家。而「清真肆集」的主廚穆沙是北非突尼西亞人,也提供一些他的家鄉料理。
(套餐前菜,三人份)
「清真肆集」是吃套餐型式,會有前菜、主餐和飲料點心水果。前菜內容會不定期更換,這天是炒食蔬、突尼西亞沙拉以及魚酥。其中魚酥吃起來好像淡水魚酥,完全可以當零嘴吃。
(打拋桂丁雞肉飯,套餐都會附茶飲與點心水果)
泰式的打拋雞肉飯是用桂丁雞做成碎肉,以打拋葉調味,特色是使用印尼甜醬油,所以風味不辣反而帶點甜。
(海南雞飯)
海南雞飯在東南亞一帶非常普遍,雞肉選用符合「清真認證」的桂丁雞,肉質軟嫩淋上南洋風的醬料。特色是配上淋上雞油的白米飯。
(巴東羊肉飯的羊肉)
巴東羊肉(也有牛肉)是印尼巴東的地方名菜,特色是深色微辣的咖哩醬。套餐主菜都會附上一碗椰漿飯,還有蝦餅及蒜片。
(印尼炸雞翅附飯)
有炸雞翅和魚,附椰漿飯。盤上附的紅色辣醬,是馬來西亞聞名的椰漿飯(Nasi Lemak,俗稱「辣死你媽」)使用的辣醬,真的很辣!
(參峇烤魚附飯)
參峇辣椒醬(sambal)是東南亞很受歡迎的辣椒醬,尤其是印尼和馬來西亞。味道魚味很重且濃,這道菜也有雞肉或蝦子的版本。
(羅惹通心粉沙拉)
「羅惹」(Rojak)是蔬果沙拉,常見於馬來西亞、新加坡和印尼。店家將它混入通心粉當成主餐,很清爽。
(印尼海鮮麵)
以印尼咖哩煮麵,湯底是濃郁的咖哩湯頭帶有鮮蝦香味,很南洋風但是不會太辣。
(雞肉沙嗲碌碌)
鮮嫩的雞肉、豆腐等做成一串串Luk Luk沙嗲,但是雞肉是水煮不烤,沾醬吃。沙嗲醬料帶點甜。
(主廚特別前菜:Brick 突尼西亞鮪魚蛋餅)
除了菜單上的菜色,每天還有「每日主廚推薦」特餐,主菜會依照當日食材來出,還會加上一份主廚特製前菜。像是穆沙主廚家鄉的「突尼西亞鮪魚蛋餅」,薄餅內包著鮪魚肉和半熟蛋。
(主廚特別前菜:滷牛腱)
這是David老闆自己以清真的香料去滷的牛肉。一般中式滷牛腱可能會用一點酒,但清真食物不能加酒。
(穆沙主廚是突尼西亞人,娶了台灣太太來台灣)
David老闆自身並不是穆斯林,他在「清真肆集」對面「十連棟」後方開了一間「東方饌黔天下貴州菜主題餐廳」賣貴州菜。因緣際會開設了這間「清真」餐廳,聘請突尼西亞籍穆沙掌廚。過去無論是台灣的穆斯林或是來台觀光的穆斯林,都會有不好找餐廳用餐的問題。現在有了這間「清真肆集」,外食沒有問題,還有很多通過「清真認證」的食物和醬料,真是太方便了。
(店裡指出聖城麥加的方向,供穆斯林朝拜參考)
通過「清真認證」的食物只是一種程序,並不是穆斯林專屬的食物,就算不是穆斯林一樣也可以吃,何況它還很講究食安與衛生呢!穆斯林和想嚐鮮的朋友都可以到大稻埕迪化街的「清真肆集」餐廳用餐。
◎ 貓大爺新蘆線美食 (下):大橋頭站、延三夜市、新莊、蘆洲、三重
(2019/2/20)
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