台北市松仁路97號。
※ 24小時營業
※ 不可訂位
※ 排隊需到全部到齊才可一起入場
◎ 台北店官網：https://zh-chs.ichiran.com/shop/oversea/taiwan/taipei-honten/
(台北本店)
拉麵是日本的國民美食。對台灣人來說，最具知名度的拉麵店算是「一蘭拉麵」（IchiRan）了。它在2017年6月到台灣開了第一家店，至今滿兩年。本貓是個不愛排隊的人，到現在才終於去吃了台北店。
即便已經開業2年，而且是24小時營業，「一蘭拉麵」仍然能吸引相當的排隊人潮，這真的是一項奇蹟。想當年「一蘭拉麵」開幕時，很多人唱衰它，說它一個月後就沒人排了，甚至酸排隊的人是XX，但市場狠狠的打臉回去。
(昭和35年，1960年創業)
本貓覺得「一蘭拉麵」能在台灣成功是有多方面因素的。
※「一蘭」的豚骨湯頭較符合台灣大多數人口味。台灣人原本就比較偏愛豚骨湯頭，相較於其它味噌、鹽味、醬油等。
※「一蘭」的豚骨湯頭比較不會那麼鹹和油。一般來說，日本拉麵口味多半重鹹重油，許多台灣人吃不慣。
※「一蘭」可以根據客人喜好客製化，包含油度、麵條硬度等，台灣人喜歡。
※「一蘭」在日本分店很多，並且24小時營業，台灣人到日本遊玩很容易吃到。
※「一蘭」在網路剛興盛時，就有許多人推薦，電視旅遊節目也介紹多次，形成了一種「到日本必吃」的氛圍，讓「一蘭」在台灣具有壓倒性的優勢。
(走道，用餐區分成數區)
以前本貓帶朋友去日本吃拉麵時，「一蘭拉麵」是最安全的選擇，幾乎不會被打槍。這些因素是其它日本拉麵店少有的優勢，因此當「一蘭拉麵」真正踏上台灣，才會造成一股排隊熱潮。（就算你不喜歡「一蘭拉麵」，也不能否定上述的客觀優勢，必需要尊敬市場。）
(還有空位指示燈)
台北一號店開在信義區邊上，在排隊時店員就會發給客人點餐單，大家可以決定自己想要的客製化拉麵。從1960年創業開始，「一蘭」就只專注賣「天然豚骨湯拉麵」一款，沒有開發其它的品項。
「一蘭拉麵」創業於昭和35年（1960年），發源於九州福岡，是日本第一家採會員制的拉麵店，當初只有會員才能夠進入吃拉麵。「一蘭」在日本普遍採用食券販賣機來點餐以節省人力，但在台灣大概因為消費者不習慣，還是以人力來引導，餐後也以人工結賬。
(用餐空間)
「一蘭拉麵」還有一個特色，就是座位採一人一格的獨立空間，因為老闆希望大家專心吃麵，不要交頭接耳的聊天，甚至你也不易看到店員，真是龜毛又自閉的日本風格！這樣的好處固然是專心品嚐拉麵，也因此客人會較快速吃完，提高翻台率，是個很高明的行銷手法。
(坐位如K書中心一人一格)
店內一排排座位都用隔板隔開，就像以前的K書中心，一個蘿蔔一個坑！每個人的座位都有開水機，要喝水自己加，不用找服務生。（但本貓去時是寫維修中，另外提供飲水機）
(2019/7價目表)
(上餐，前方簾子拉下)
客人坐定後填好點餐單，填好後按下桌上的服務鈴，裡面的店員就會收走單子，按照你的指定為你煮麵啦！過了一會兒，餐點送上來，店員把你面前的簾子也放下來，讓你專心吃麵囉！
(湯頭)
台北「一蘭」的湯頭喝起來和在日本喝的印象差不多（開幕時店家宣稱是日本原湯空運來台灣），喝起來香濃帶點膠質感，嘴唇會有點黏黏，鹹度和油度都不錯，可以輕鬆喝完。（日本有些拉麵的湯頭本貓無法喝完）
(細麵條)
麵條是細麵條，本貓沒有很愛，但喜歡選擇硬度高一點的，比較有口感。
(叉燒)
「一蘭」的叉燒比較顯不出特色，份量也很少（薄薄2片），是本貓覺得比較弱的地方。如「山頭火」和「麵屋武藏」的叉燒就很有特色，份量也多。
(加點叉燒和半熟蛋)
本貓是肉控，並且很愛吃半熟溏心蛋，當然要加點。建議加點的料趕快放進熱湯中加熱一下再吃，風味會比較好，不然會冷冷的，和熱麵不搭。
(結賬區有賣生麵可回家煮)
總之，「一蘭拉麵」到了台灣，還算保有日本風味，沒法去日本時可以去想念一下。當初「一蘭拉麵」進台灣會掀起廣大的論戰，主要是因為常去日本旅遊的饕客通常不喜歡「一蘭」這種大量開分店、講究SOP標準化的拉麵，他們喜歡追尋獨特的風味，覺得「一蘭」是觀光客吃的。但味覺其實每個人不同，本貓覺得只要找到自己喜歡的味道就好，沒什麼對錯。畢竟能在日本吃上很多家拉麵、將眼界打開並不是一般人容易辦到的事，不是每個人都需要成為拉麵通，自己吃開心就好。
價錢方面這樣的份量288元台幣並不便宜。加購精選配套要134元：叉燒3片（單點58元）、半熟鹽味蛋1顆（單點38元）、海苔2片（單點38元），配套和單點價錢居然是一樣的，套餐並沒有比單點便宜。整體價錢更是不便宜！
(出口)
以本貓個人的喜好來說，「一蘭拉麵」只算是中規中矩的安全牌，特色並不強烈。相對來說，同樣是濃醇豚骨湯頭的東京池袋「麵創房無敵家」，無論在湯頭、叉燒和麵條各方面都更令本貓喜愛。只是人家堅持不開分店，大家也別幻想它會到海外開分店。日本拉麵的世界是非常廣大的，老牌店家有它的價值，年年都有創新的生力軍，消費者有眾多選擇，這樣才是健全蓬勃的市場啊！
◎ 貓大爺信義線美食：中正紀念堂站、東門站、信義安和站、世貿站
◎ 一蘭拉麵福岡總店
(2019/7/12)
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