【日本東京美食】一蘭拉麵後樂園店：一人一格專心自閉的好吃拉麵 282

本貓以前曾在電視上看到介紹一家日本拉麵店，座位是一人一格的獨立空間，因為老闆希望大家專心吃麵，不要交頭接耳的聊天，甚至你也不易看到店員，真是龜毛又自閉的日本人！這次去東京玩，就特別去了這一間「一蘭拉麵」！

◎ 一蘭拉麵台北總店 

◎ 京都一蘭拉麵

◎ 東京巨蛋一蘭拉麵

◎ 福岡一蘭拉麵總店

 

「一蘭拉麵」創業於招和35年，發源於福岡，是日本第一家採會員制的拉麵店，當初只有會員才能夠進入吃拉麵。現在雖然不再這麼龜毛，大家都可以吃，但是仍然保有會員專屬報導「Ichiran News」，內含特殊活動的訊息等等，相當獨特。本貓去的店是位於東京後樂園的分店，後樂園有著名的「東京巨蛋」運動場及遊樂設施，一邊排隊還可以一邊看人玩雲霄飛車！

一蘭的生意不錯，在店門口排隊不稀奇。但是不用擔心，店門口有一個告示牌說大約每40秒就可以消化一個客人，所以不用等很久。如果你的前面排了10個人，大約就是40秒 x 10人 = 6分40秒，就輪到你了！大致還蠻準確的。

一蘭採用食券販賣機來點餐，客人用按鍵選擇自己想吃的麵，投入錢後，機器就會給你食券。本貓點的是基本「拉麵」、加量「叉燒」、還有一個「半熟玉子」，共拿到三張食券。

(要喝水請自助，不必找店員)

進入店中，一排排的座位都用布幔隔開，看不到其它排的客人。店員會引導你進入座位。真的就是一個蘿蔔一個坑！每個人的座位都有開水機，要喝水自己加，不用找服務生。兩人中間的隔板其實是可以拆卸的，但只有在父母帶小孩這種特殊情況下才可以拆下來，不然服務生會阻止你。

客人坐定後還要填一張單子，上面詢問你想要的細節：

※ 湯頭的濃度 (清淡, 基本, 重口味)

※ 油量 (不要, 少, 基本, 多, 超多)

※ 蒜頭 (不要, 少, 基本, 1/2片份, 1片份)

※ 蔥 (不要, 白蔥, 大蔥, 青蔥, 細蔥)

※ 叉燒豬肉片 (不要, 要)

※ 調味料辣度 (不要, 1/2倍, 基本, 2倍, (自訂)倍 )

※ 麵的軟硬度 (超硬, 硬, 基本, 軟, 超軟)

(寫好單子放前面)

填好之後連同食券放在座位前的紅色感應區，裡面的店員就會收走。按照你的指定為你煮麵啦！

過了一會兒，麵送上來了，店員把你面前的簾子也放下來，讓你專心吃麵囉！一蘭所有的材料都是店家自製，包含湯頭、麵條和調味料。這裡的湯頭走豚骨風味。喝起來香濃但不會太鹹，屬於本貓可以喝完的湯頭，應該大部份台灣遊客也可以適應，不像一般日本拉麵湯頭那麼鹹。我喜歡把半熟的溫泉蛋（半熟玉子）丟進熱湯中再加熱一下來吃，軟軟的蛋黃和著豚骨湯頭，真是好吃！

整體來說，一蘭的湯頭和麵條都算不錯，但是叉燒比較顯不出特色。本貓覺得比起「山頭火」、「麵屋武藏」等超級強店，本店特色上略差一點。但是一蘭也是全日本拉麵排行榜上的常客，而且湯頭比較合台灣人的口味，可以輕鬆喝光光，所以很適合推薦給第一次去東京吃拉麵的台灣人。

如果吃的量不夠，無論是麵或配料都可以追加的，但這當然要加錢。如果不知道如何追加，還是可以找店員幫忙的。因為大家都專心吃麵，所以的確用不了多久的時間，吃完了也就該走人了，難怪本店可以做到號稱每40秒一位客人，想想這種一人一格的策略，不僅讓客人專心感受麵的滋味，對於增加客人的流動率也是很有幫助的呢！真是聰明的策略！

◎  2005年麵王排行榜一蘭名列第12位

(東京巨蛋的屋頂)

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(2012/12/18)