【日本東京美食】山頭火拉麵：松阪豬肉超級好吃的拉麵店 25

日本東京旅遊與美食 2005-06-03

（各地有分店，但並非品質均一）

山頭火是日本一家著名的拉麵店，不僅相當受到日本人喜愛，更是本貓最愛的拉麵店呢！（本貓另一家愛店是池袋無敵家）

(是山頭火，不是火頭山)

日本的拉麵湯頭一向較鹹，有些台灣人可能吃不慣，但是山頭火的鹽味豬骨湯頭卻不致太鹹，本貓可以把整碗湯喝光光（麵屋武藏和一風堂的湯頭本貓都沒喝完，另一家本貓喝光光的是一蘭）。

(湯麵和配料分開上桌)

據說山頭火的湯頭要熬煮12小時呢。而且山頭火的麵條有嚼勁，入口的感覺的確不同一般軟糊的麵條。本貓點的是他們的招牌特選豬肉拉麵（1200日幣），使用的是豬頸的部位，也就是所謂”松坂肉”。這高級豬肉每一頭豬只有2~300公克，因此比較貴。

(湯麵部份)

這頂級松坂豬拉麵送上桌時是麵與配料分開，所有的配料裝在一個碟子上，客人自行加進湯麵裡去，加的時機點和量都是自己掌握。這豬肉一入口，肉質細緻，香味四溢，不太需要咀嚼，只要用舌尖輕壓幾下，就快散開來了，真個好樣！整碗拉麵無可挑惕，是本貓在日本吃過最棒的拉麵！

(半熟玉子)

這間店的”半熟玉子”是要另外加點的，吃起來也很可口。當蛋剖開來時，裡面的蛋黃還是膏狀的。

(新宿 My Lord 店)

雖然本貓對山頭火的新宿 My Lord 店讚不絕口，但是本貓去吃過澀谷的分店，位於澀谷車站新南口附近（該店營業到凌晨四點），卻發現麵條軟軟糊糊，失去嚼勁，有一般日式拉麵那股怪味。而且配菜是全都放到麵碗中，只有豬肉分開盛盤。雖然豬肉還是好吃，但是和 My Lord 店給我的美好記憶卻不同。

(新宿 My Lord 店是重新裝潢過的店面，很新很乾淨)

開分店最怕就是口味不穩定，這一點山頭火還要加油。

PS. 2005年TBS東京電視台「麵王決定戰」，山頭火名列第六名。

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