築地場外市場,新大橋通進來第三條橫巷子
「築地壽司清」於明治22年(1889年)創業於日本橋,關東大地震後遷到築地場外市場。如今在同一條巷中有老館和新館兩間店面,是當地名店之一。
(從大江戶線地鐵築地市場站A1出口,沿新大橋通大馬路往築地場內市場,右轉後左邊第三條巷子)
(同一條巷子後方是新館)
從「大江戶線築地市場站」下車,時間已近中午,先經過「大和壽司」,果然排隊排的嚇人。本貓祝他們幸福之後,穿過熱鬧的傳統市場,到了壽司清。
這時店內尚有位子,果然不必等。這家店的裝璜整潔明亮,服務相當親切,會幫客人搬位子,也會貼心的幫客人放包包、袋子。
(2018/4價目表)
「築地壽司清」和築地大多數的店一樣,有賣壽司套餐及海鮮丼,但「壽司大」和「大和壽司」那種小店就純粹是賣壽司套餐了。
吃壽司,客人最好坐在師傅面前的’板前”位子,可以看到冰櫃中的食材,更能看到師傅的手藝。本貓點的是3,150日幣的套餐,和「大和壽司」價錢一樣,這樣才好比較。(兩家後來都漲價了)
師傅將捏好的壽司逐一放到本貓面前。 鮪魚、墨魚、海膽、星鰻、鮭魚卵等吃下肚……,本貓必需說,如果本貓之前沒有吃過「大和壽司」,或許本貓會覺的「壽司清」很不錯。為什麼呢?「壽司清」的師傅比較年輕,感覺上很仔細的、制式化、標準化的在處理每一個壽司。很奇怪,雖然沒有不新鮮的地雷,但吃起來就是那樣,並非不好吃,就是少了意外與驚喜。
相較之下,「大和壽司」的師傅比較年長,經驗豐富,握起壽司動作瀟灑寫意,魚片切得較大片,海膽也不介意多挖一點給你。而且口味真的比較好,讓本貓每吃一個都有一種感動的感覺。原來看似同樣的生魚片,沒什麼複雜的料理手續,口味可以相差如此大。讓我對生魚片的選材、處理、經驗,更多了一份敬意。
(大江戶線築地市場站的牆面藝術)
「大和壽司」的名氣與排隊,果然有它的道理,並不只是「觀光客吃的」那麼簡單。「築地壽司清」是間百年老店,在當地也有很好的口碑,不想去大排隊可以來這家。
(2018/5/6)
延伸閱讀
- 【泰國曼谷旅遊】萬豪公寓式酒店素坤逸101 Marriott Executive Apartment 2025:享受五星級公寓式酒店的大房間,烹飪課居然直接在客房裡上課,來泰國曼谷度假吧!6998
- 【泰國曼谷美食】安雅正宗泰國菜 Anya Authentic Thai Cuisine 2025:泰國曼谷大皇宮附近的泰式正統美食,色彩繽紛又好吃,高CP值的小餐館 6997
- 【新北中和美食】紅林包子舖景平店:《花長出了骨頭》會寫詩的包子!詩人老闆娘的老麵包子,使用溫體黑毛豬肉,還有特色辣豆干包子和素包子 6222
- 【宜蘭市美食】渡小月:宜蘭代表性台菜宴席餐廳,黑鮪魚美味上桌 4177
- 【泰國曼谷旅遊】Save One Go Market 2025:曼谷在地人逛的夜市,尚未觀光化的地方,價錢比市區觀光夜市便宜很多,想體驗在地人生活就來這邊 6996
- 【台北南京三民站美食】侯門小館 2025:高CP值中式眷村家庭料理,1989創立民生社區老牌餐館,聚餐便飯好地方 6995
No Comments