【台北忠孝復興站美食】忠南飯館：懷舊軍中眷村菜，1959年創立代表老店，充滿老杯杯的回憶，高CP值家常風味菜，一個人也可以來吃 5802

仁愛路「帝寶」豪宅斜對面、舊「空軍總部」正對面，有一家中菜老店「忠南飯館」，創立於1959年，是台北眷村菜（軍中菜）的代表名店，據說店家曾有意改成新式裝潢，卻被老客人強烈要求保持原貌就好！今回本貓來懷舊一下。

台北市仁愛路三段88號。(02)2706-1256。 

※ 11:15~13:45，17:00~20:30，無休

※ 不開放訂位，人到齊才可入座

※ 白飯免費供應

※ 重口味者，點菜時可以要求不減鹽、不減油、不減辣（因現代飲食已偏向少鹽少油）

「忠南飯館」成立於1959年，以外省家常菜以及便宜實惠著稱。創業的夫妻後來移民美國，將餐館頂讓給黃老闆，多年來店家的裝潢沒有什麼大改變，還是保持著傳統的樣子，相當懷舊。

據說以前店家曾想整修店面換成新式裝潢，但是許多老客人反對，希望店家就保持老樣子，因為那是他們的回憶，如果改了，那股情懷就不見了，所以店家一直都維持這樣的樣貌。

飯館第二代老闆黃立平為了做出與老店面的區隔，於2002年創立了「筷子餐廳」，裝潢走現代風格，用餐環境就好些了。

「忠南飯館」應該是在1982年搬家到現址？在當時已經頗具名氣，重新開幕時，斜對面的「中國廣播公司」（現在的帝寶位置）、「今是公司」（當年很紅的影視製作公司）都送了匾額 。

牆壁上的古早味大菜單洋洋灑灑寫著數十道家常菜色，概分成220元、190元、160元三種價位，這些菜都可以一個人就來吃（一道菜配白飯吃到飽），僅有少數300以上的菜色，點桌菜非常經濟實惠，均消250~300元就可以吃很飽，以台北市來說，CP值很高。 

在抗戰年代，中央政府從南京撤退到四川，在江浙菜的基礎上融合了許多四川菜，最後遷來台灣，再融合了各地的菜色，形成所謂「軍中菜」，和眷村菜相同，大菜並不多，多半是家常菜，許多老一輩的人日常就吃這些。

多年來「忠南飯館」始從保持著「軍中菜」的老滋味，讓許多老軍人及眷村長大的人來此回憶當年。

店家維持很傳統的點菜方式就是給你一張白紙自己寫，如紅燒獅子頭、紅燒馬頭魚、豆干肉絲、泡菜牛肉、回鍋肉、芥藍臘肉等都是受歡迎的菜色。

 「忠南飯館」還有一大特色就是店裡準備了「蓬萊米」與「在來米」兩種白飯讓客人免費自取。這應該是全台灣唯一有供應「在來米」的餐館？

「蓬萊米」比較軟黏，接近現在一般台灣吃的米。「在來米」比較乾鬆，是早年軍中和軍眷配給吃的。一般年輕人應該吃不慣「在來米」，但對老一輩來說這就是他年輕時的回憶。

豆干肉絲是很普遍的眷村菜，這裡做的一般，比較濕軟一些，本貓比較喜歡帶點焦香鑊氣的。

(滷牛肉）

這滷牛肉滷的有香氣，但是又不會調味過重蓋掉肉味，底下還舖著豆干，是店家多年來受歡迎的冷盤菜色。

蹄花黃豆是滷豬腳底下舖黃豆和一點豬皮，這是因為早年軍中大量配給黃豆才發明出來的菜色，很有傳統特色，別家餐廳不容易吃到。

紅燒獅子頭是本店的老招牌之一。獅子頭有肉香、滷白菜爽口。

馬頭魚算是 「忠南飯館」的大菜了，有配豆腐和酸菜兩種版本，馬頭魚新鮮，魚肉細緻少刺，還行。

一大盤空心菜，雖然沒什麼蝦醬味道，但裡面還有一些肉絲，還行。

這道菜不錯吃，臘肉香氣夠很能提味，想吃點青菜類的可以點。

(附送的豆芽菜湯) 

總之，「忠南飯館」並不以料理精緻或裝潢氣氛聞名，大家就是愛那股眷村家常味與懷舊感，平實不浮誇。整體的口味偏清爽，不會重鹹也不會油膩，但仍然開胃下飯，就是很家常的感覺，有媽媽或外婆的味道。而且價錢太實惠，點桌菜一人均消不必300元就可以吃很飽。就算老杯杯一個人想來回味也可以（點一道菜，並且併桌），非常適合帶外省長輩去用餐。生意很好，週末假日用餐時間會排隊呢。

最後補充一下。在經典的「馬斯洛需求理論」（Maslow’s hierarchy of needs）中，將人類的需求分為五個層次（由低至高）：生理需求、安全需求、愛與歸屬需求、尊嚴需求、自我實現需求。吃食物維生只是最基本的生理需求，但吃飯這件事並不單純只是為了滿足生理需求，「忠南飯館」的餐點雖然家常普通，但它還滿足了許多長輩去尋找回憶與歸屬的心情，這就是為何餐廳歷久不衰與裝潢不能更動的原因。

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(2023/2/28更新)

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