【台北忠孝敦化站美食】花酒蔵居酒屋：創意日本料理與清酒的美麗組合 2019

台北市仁愛路四段105巷3號。(02)2731-9266。

（加收10%服務費） 

「花酒蔵」是啥地方？是喝花酒的地方嗎？No No No！（搖手指）它乃是台北市一家高級的日本料理居酒屋。本貓是來吃日本料理沙西米的，不是來喝花酒的！

(板前座位)

台北市有好多日本料理，水準其實蠻高的，好的日夲料理店未必會輸給日本的店家，「花酒蔵」就是其中之一。「花」字代表料理美觀、豐富，「酒蔵」則是日本漢字「酒莊」之意。 

「花酒蔵」在台北市安和路一段33號有一間本店，店面以開放式座位較多，已經營運了17年了。後來在敦化南路近仁愛路圓環的巷中開了一間分店。這間分店走小包廂路線，除了板前座位之外全部都是小包廂，可以容納2～8人左右，提供客人較具隱私性的用餐空間。 

(包廂式座位)

「花酒蔵」的料理分套餐和單點，套餐有數種價位可選，師傅會依照價位搭配當季食材，客人可以安心聊天用餐，不需傷腦筋點菜。 

「花酒蔵」走的是創意料理風格，在食材以及料理手法上都比傳統日本料理要自由許多，尤其融入歐陸料理的概念，讓菜色更加變化。

(開胃拼盤)

這天本貓享用的是2580元的套餐（加10%），首先來盤開胃拼盤，有海螺、雞蛋和小菜。這半生熟雞蛋上面鋪著一片干貝。這樣的組合不錯吃。

(鱈場蟹腳沙拉)

再來是日本鱈場蟹腳沙拉。本貓因為懶，向來不喜歡吃螃蟹，因為要挖的很辛苦，很難大口爽吃。因此本貓特喜歡吃帝王蟹或鱈場蟹這種大型螃蟹，吃蟹腳很簡單就可以剝下一整條，然後大口大口的享受蟹肉的鮮甜。「花酒蔵」的鱈場蟹不但鮮甜多汁，連盤底的和風芥茉籽沙拉都很好吃。

(日本真鯛生魚片)

這裡的生魚片都是依當日的漁貨而定。上一盤日本真鯛生魚片，切的薄薄的，呈半透明狀好漂亮。「花酒蔵」的一大特色就是食材用料講究。例如使用日本漁貨做生魚片或是使用法國鵝肝，讓人感到物超所值。

(綜合生魚片)

再來一盆生魚片拼盤，裡面有魚有蝦，全部都是日本進口的。食材的新鮮度很夠，即使是國外空運來台的食材也都保持新鮮度。

(澎湖生蠔與紫海膽海苔)

日本北海道紫海膽與澎湖生蠔。這紫海膽顏色金黃很漂亮，而且份量很多。用海苔包起來吃，可以吃到滿口海膽的鮮甜，好幸福啊！澎湖的生蠔品質也不錯，新鮮好吃。

(握壽司)

擺出三人份比較壯觀有氣勢。肥美的生魚片經過炙燒之後很好吃呢！

(鹽烤紅喉)

。紅喉的肉質細嫩，用烤的最好。一人吃一整隻，你說是不是很幸福？

(馬賽魚鮮釜燒)

「馬賽魚鮮釜燒」是個人鍋物，融合日式與歐式湯品的做法。魚塊很鮮嫩，配上蝦子、豆腐、蔬菜等，用料豐富。

(冰淇淋蛋糕)

最後還有飲料和甜點，結束這飽足的一餐。

(唎酒師)

當然，「花酒蔵」之所以有「酒蔵」兩字，日本清酒可是少不了的。這裡有數位考到「日本唎酒師」證照的服務人員，相當於紅酒的侍酒師，由他們提供專業的配酒服務真是很厲害。客人可以和酒師聊一聊喜歡的酒類類型，他們就會推薦適合的酒給你。

 

(日本清酒：越之譽)

這一支是「越之譽」大吟釀，產自日本新瀉縣，當地古代叫越後，「越之譽」當然就是地方的驕傲。這支酒喝起來順口，只有微微嗆辣並且帶一點甜味，蠻好喝的。

(日本清酒：梵)

另一支是「梵」，產自日本兵庫縣，因為被日本航空公司頭等艙選中，因此又被稱為「日本之翼」。這支酒喝起來夠順口不嗆辣，淡淡酒香餘韻悠長，女生也容易接受。

(鮑魚磯煮佐珊瑚醬汁)

基於＂別人盤裡的食物好像都很好吃＂的心態，本貓也拍拍幾種別人的菜色。

(真法國鵝肝佐琥珀梅汁)

本貓發揮以物易物的智慧，用鱈場蟹交換一點鵝肝來吃。這鵝肝外皮微焦，裡面粉嫩，好吃呢！當台灣大多數餐廳開始用鴨肝代替鵝肝，但本貓覺得鴨肝還是比較容易有腥味。

(波士頓龍蝦)

因為融合歐陸料理，吃到後面不像在日本料理店了。

(柚香法修羊小排)

總之，「花酒蔵」的食材很新鮮，生魚片的確是強項。融合歐陸料理讓餐桌上有變化也很不錯。生魚片類略多，一般日本料理常見的炸物、燒物、吸物、烤物還有好多物，套餐裡就少些。喜愛吃生魚片的會很爽，但是不吃生魚片的來了就可惜了。

另外對於喜愛喝清酒的人來說，這裡棒極了。價格較高，但是用餐環境私密自在，還有專業唎酒師，比起安和路本店來說，這裡更適合中高年齡層來用餐。（咳咳，洩露年齡了！）

◎ 貓大爺板南線美食 4：忠孝敦化站、國父紀念館站

※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。 

(2014/9/5)

 

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