【台北中山站美食】食悅烏龍麵 2026：新開幕！日本香川縣50年烏龍麵名店麵條空運來台，在台完整重現日本烏龍麵風味！五條通新開店 7367

日本四國香川縣以烏龍麵聞名天下，尤其是讚岐市！現在在台北「食悅烏龍麵」就可以吃到50年歷史的讚岐市名店「山田家烏龍麵」Q彈的麵條，本貓快來開箱。

台北市中山區中山北路一段83巷40號。(02)7702-7656

※ 11:00~14:00，17:00~21:00，週日休息

※ 開幕期間4/21~4/26，全品項買一送一

※ 開幕期間有限定波士頓龍蝦烏龍麵，原價799元、特價588元，每天午餐、晚餐各6碗

影片連結：https://youtube.com/shorts/asdOpMOZMV0?si=rqZKdBtGQKr-c7z5

「食悅烏龍麵」開在台北中山北路的「五條通」，如果走林森北路，可以在「天悅酒店」旁的巷子看到「五條通」的指示牌，而「食悅烏龍麵」就開在「天閣酒店」隔壁。               

店內空間明亮，廚房乾淨，座位數並不多，大概20個座席。有洗手間。

「食悅烏龍麵」是由日本「EAST株式會社」（EAST Inc.）所開，社長長島秀晃（Nagashima Hideaki）特別將四國傳奇名店「山田家烏龍麵」的麵條首度引進台灣，並且以職人工藝，在台灣完整呈現日本烏龍麵風味。

「山田家烏龍麵」（烏龍麵本陣山田家）是日本香川縣讚岐市50年的名店，座落於百年歷史建築中，被列為日本「國家登錄有形文化財」，曾創下一天內吸引4,000人排隊的驚人紀錄，更連續兩年蟬聯日本官方推薦的「OMOTENASHI Selection」特別賞，是讃岐烏龍麵代表店之一。

日本讚岐烏龍麵名聞天下，而「山田家烏龍麵」之所以得到高評價，主要是因為至今仍然堅持傳統的職人技藝：

1.嚴選素材：使用當地生產小麥作的專屬研發的小麥粉，搭配日本四國名山「五劍山」的過濾水源。

2.傳承古法：堅持「踩、揉推麵團」、「手擀」等繁瑣步驟，賦予麵條生命。

3.無添加承諾：不使用防腐劑，採用「急速冷凍技術」鎖住小麥香氣與彈性，保證每一口都等同現做。

此外，湯頭也是烏龍麵重要的關鍵。「食悅」的四款湯頭都不馬虎，原物料皆由日本原裝進口，更聘請東京五星級飯店大廚來台技術傳授，復刻出正宗的日本風味。

客人點餐主要透過點餐機。餐點分為烏龍麵、炸物、飲料等大項。烏龍麵大致分成拌的和湯麵兩大類（拌麵有很多醬汁）。

炸物是吃烏龍麵不可少的配菜，有炸鮮蝦、炸牡蠣、炸雞柳條、炸山藥、炸南瓜、炸蓮藕、炸茄子、炸玉米筍、炸金針菇等。

店家還是有準備紙本的菜單，附有圖片參考。

湯麵類都會另外附上一小碟炸麵衣，是用天麩羅炸物一樣的麵糊去炸的麵衣。把它倒進湯頭裡面，它會吸附一點湯汁，吃起來脆脆的挺不錯。

豆皮烏龍麵是很經典的口味。烏龍麵條口感非常滑順，不但有彈性，也不會軟爛。附上兩片豆皮，吃起來不但口感溫潤還帶有甜味。和風昆布湯頭很清鮮，很有一秒到日本的感覺。

使用日本進口的明太子，風味鹹香濃郁但是不腥不死鹹，底下的白醬是西式做法，像是白醬義大利麵。奶油可以將明太子的鹹味調和，裹在滑順的麵條上非常刷嘴啊！

吃烏龍麵一定要配上日式天麩羅炸物啊！「食悅」為了重現日本味道，麵糊使用日本麵粉製作。本貓點了炸蝦、炸牡蠣和炸金珍菇。炸蝦炸的彈嫩好吃，牡蠣也很鮮美。最特別的是炸金針菇，將麵糊裹在金針菇上再用天麩羅的炸法去炸，還蠻不錯的。「食悅」的炸物吃起來都不會油膩，炸功不錯。

總之，日本四國香川縣讚岐烏龍麵很出名，「食悅烏龍麵」正是希望能把日本正宗的烏龍麵風味引進台灣，不但是全台首間引進「山田家」製作的烏龍麵條，還製作純正日式的湯頭及醬汁，口味上的表現的確不俗，很像到日本用餐。價錢上不便宜，但這也就是引進日本原汁原味的代價。喜歡吃烏龍麵的朋友，這間值得來試試。

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(2026/4/22)

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