【台北南京復興站美食】大膽牛腩麵：香港人來台灣開的地道清湯牛腩麵與美味鮮蝦雲吞，思念香港美食的好地方 6240

香港上環有一間「九記牛腩」，本地人和觀光客都很愛。清燉湯頭清甜鮮美，吃了讓本貓印像深刻、回味無窮。沒辦法去香港時，在台北有沒有地道的港式牛腩可以回味呢？有的，本貓分享這間「大膽牛腩麵」。

台北市中山區遼寧街222號。(02)2518-2699。

※ 11:30~21:00，週日及國定假日休息 

【貓大爺推薦美食】

◎ 香港九記牛腩

在台北市遼寧街靠近興安街處開了一間「大膽牛腩麵」，賣的正是清湯牛腩麵、鮮蝦雲吞等，號稱正宗香港美食，本貓看到招牌很點想念香港，就來吃吃看唄。

店名叫「大膽」，不知是何意思？是老闆膽子大還是金門大膽島？原來這是港籍老闆的名字。

店內空間不大，一樓主要是廚房，只有三張桌子，簡單明亮乾淨就好。

 二樓座位區比較寬敞，熱天有冷氣吹，還有洗手間。

餐點以牛腩和鮮蝦雲吞為主，也有飯類。

(麵條)

有三種麵條可選：香港生麵、河粉或陽春麵，如果愛吃港式食物，可以選香港生麵比較地道，但它會帶有一點香港特色鹼水味，喜歡再點。

有若干小菜，沒有特別搶眼。

店家主打牛腩和鮮蝦雲吞（餛飩），初次來的客人可以叫個牛腩雲吞麵（或河粉），兩大主角一網打盡。

 這湯頭意外的清爽順喉，應該是大骨熬煮，雜質濾的蠻乾淨，喝起來很澄清，帶點自然甘甜，不會油膩！

店家使用台灣牛肉，牛腩是連著橫隔膜的肉，這部位的牛肉軟嫩，但連帶的筋膜油脂也多。店家處理的不錯，切成長方的牛腩有自然甘甜，不會腥，雖然油脂多些，吃起來也不致油膩。

「大膽」的 鮮蝦雲吞包的飽滿，外皮薄但軔，內餡包絞肉與鮮蝦，香港人真的挺會做這個，吃起來有股濃厚的蝦香並帶點鹹香，和台灣餛飩風味完全不同，但印象中香港的無論是雲吞或是湯頭都更重口味些。本貓猜想可能是店家怕太港味台灣人吃不慣？所以針對台灣口味下手輕了點？這其實沒有不好，香港有些雲吞麵真的太重口味，本貓也吃不慣。

這是牛腩湯配上陽春麵，湯頭一樣清香，吃不慣香港生麵可以選另外兩種麵。

客人也可以選鮮蝦雲吞湯麵或是牛腩湯麵。

乾麵是一盤乾麵，另外上一碗湯。港式生麵在製作過程會用到鹼水，有些店家的撈麵會帶著強烈的鹼水味（有點像阿摩尼亞），所以不敢輕易嚐試，「大膽」的撈麵幾乎沒有鹼水怪味，彈性一樣很好，XO干貝醬鹹香開胃，另外河粉也不錯。 

「大膽」的咖哩風格較油，帶濃郁辛香，剛入口不會很辣但有尾韻，風格比較接近中南半島或印度，和日本咖哩偏甜不油膩的路線不同，一定要拌飯或飯來吃。

這個是飯的版本，米飯選用長米，很地道！（香港人講地道，台灣人講道地）

豉汁排骨好吃，沾醬鹹香帶一點微辣，很開胃，會附一小碗清湯。

港式鮮蝦雲吞很有特色，不只是做湯麵，也可以炸過當成一道菜。「大膽」的炸雲吞炸的挺好，外皮酥脆不油膩，內餡鮮鹹香具足。提供醋當沾醬，但本貓覺惪得搭配酸甜風味的醬料更對味，直接用泰式甜辣醬也可以。

這個炸雲吞份量不小，適合兩人以上一起分享，本貓一貓吃掉一盤，前面覺得很好吃，後面就覺得略鹹了些。

燙青菜中規中矩，價錢也合理。

總之，「大膽牛腩麵」是間有特色的小麵店，台北一堆燒臘店和港式茶餐廳，但這種牛腩清湯卻不多見，鮮蝦雲吞表現也不錯，可以來這邊懷念香港味。

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◎ 貓大爺推薦美食餐廳特輯

(2024/3/16更新)

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