【台北龍山寺站美食】雲水食堂牛肉麵 2026：飯店總經理轉行賣牛肉麵，開店僅2個月就贏得台北牛肉麵節1金、1銅，一鳴驚人，原來背後有洋蔥，自製小菜精彩不要錯過 7496

這家「雲水食堂」牛肉麵小店，開業大概才2個月，就贏得「2025台北牛肉麵節」創意組金牌、紅燒（鮮食組）組銅牌，一鳴驚人，讓本貓好奇的來開箱。

台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號。(02)8942-2662

※ 11:30-14:00、17:00-20:00，週四店休

※ 只收現金

◎ FB：雲水食堂

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「雲水食堂」2025年開在台北「萬華車站」附近、艋舺大道的巷弄中，如果搭乘捷運可至「龍山寺站」下車散步過來。

客人點餐先使用外面騎樓下的自動點餐機，店家只收現金。

「雲水食堂」是一間小巧的店，內用座位不多。

「雲水食堂」由洪紫晴（Anna）所創，她原本在旅宿業工作，憑著認真努力，晉升到商務旅館的總經理，然而就在事業順風順水之際，和她感情深厚的父親生病，她選擇回家照顧父親。父親從小會為她們兄妹煮牛肉麵，她為了鼓舞父親戰勝病魔，半開玩笑的說不然她來開牛肉麵店好了。父親就開始教她如何炒醬料，但後來父親病情急轉直下，來不及教完全就與世長辭。洪紫晴為了感念父親，開始努力學習做牛肉麵，憑著記憶終於做出阿爸的牛肉麵味道。

親愛的父親過世，讓洪紫晴萬般不捨，放棄在旅宿業多年打拼的經驗，中年轉職開這間牛肉麵，是想表達對父親的思念。而女兒也很乖巧的辭掉工作回家幫忙媽媽一起經營。

中年轉業，從餐飲門外漢一腳踏進來，當初很多親友都不看好，走到今天必然有很多挑戰與辛酸，能夠在競爭激烈的「台北牛肉麵節」獲獎，對他們母女是莫大的鼓舞。

牛肉麵採用頂級牛腱心，入口柔軟。請人特製的手工麵條有點勁。最大特色是以慢火熬煮超過七小時的牛大骨湯頭，沒有一般牛肉麵的死鹹，取而代之的是清爽口味的湯頭。它是紅燒做法，但並不走主流的川味加豆瓣醬，而是表現醇厚的牛骨湯。如果喜歡吃辣味或重口味川味牛肉麵的人可能會覺得太淡，但喜歡牛骨風味的人就能吃出它得真材實料。

「雲水食堂」有賣牛腱牛肚（雙寶麵）和牛腱牛筋（半筋半肉）雙拼牛肉麵，但沒有牛三寶麵。

所有的牛腱、牛肚、牛筋是店家仔細處理，麵條給的份量算多的。價位看起來略高，但是真材實料，蠻有質感的。

來「雲水食堂」用餐，除了吃牛肉麵外一定要試試他們自製的小菜，像溏心蛋就做的很好，中間還是膏狀的，香氣也很棒。

這是女兒每天現炒的豆干，豆干口感很酥脆，非常好吃，和一般店裡擺很久冷掉的豆干完全是不同檔次，必點啊。

「雲水食堂」的滷豆干也是自家花時間慢滷，滷汁充份吸進豆干的氣孔裡，咬下去會在口中爆開，好吃！

「雲水食堂」還有一樣低調的美味就是自家包的抄手，蝦仁和豬肉內餡給的大方，個頭蠻大的，吃下去非常滿足。如果肚子吃得下，建議要點啊。

「雲水食堂」的椒香皮蛋拌麵吃起來微辣爽口，有花椒香氣，麵條份量不錯。

總之，「雲水食堂」雖然不是老店，但是店家憑著對父親的思念，努力執著的做出父親的牛肉麵味道，加上認真製作的小菜，醬料也儘量都自己來，讓這家新的店做出特色。價位略高，但因為真材實料，吃得到職人的精神。如果喜歡吃牛肉麵的朋友值得來萬華吃吃看。

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(2026/9/25)