這一坨麵看起來烏漆嘛黑,賣相不好,卻是招牌必點,讓一間小麵店曾經24小時營業不打烊.還開出分店!本貓就來介紹這家「四鄉五島馬祖麵店」。
台北市遼寧街7號,(02)2771-5406。
※ 10:00~02:00,無休

四鄉五島馬祖麵店
這家「四鄉五島馬祖麵店」開在遼寧街(長安東路和八德路之間)中崙地區,離「遼寧街夜市」很近,有兩個相鄰的店面,一個是廚房,一個是用餐區。

原本的店面做為廚房,座位不多
以前只叫「馬祖麵店」,後來重新裝潢,以「四鄉五島馬祖麵店」出發,再把隔璧店門吃下來當成用餐區,用餐環境改善很多。

四鄉五島馬祖麵店
「馬祖麵店」由馬祖北竿王姓女士於1992年創立,從販賣麻醬麵的攤販,到頂下店面,曾經24小時營業,並且開設分店.相當不容易。
PS. 馬祖共分為四個鄉、五座島,分別是北竿鄉、南竿鄉、東引鄉、莒光鄉(分東莒、西莒兩個島)。

店內座位區
以前「馬祖麵店」生意很好,做到24小時營業,後來開出分店,疫情後人力及市場都變化很大,現在雖然不再24小時營業,但仍然開到半夜2點,是間宵夜店。

2023/6菜單

推薦菜色
雖然店名叫「馬祖麵店」,早年賣的是台灣一般常見的麵點,如炸醬麵、餛飩麵等,並不是賣馬祖美食,近年才漸漸加入馬祖特色的魚麵(停賣)、酒糟肉、馬祖魚丸等。

馬祖家鄉味
馬祖靠近福州,馬祖菜有濃厚的福州風味,福州菜大量運用紅糟,並且擅長製作各類丸子。如果第一次來,建議點黑麻麵(或炸麻麵)和綜合湯,大部份的菁華都可以吃到。

黑麻麵
店家的炸醬麵、麻醬麵和綜合的炸麻麵都不錯,最有特色的是拌黑芝麻醬的「黑麻麵」,有黑芝麻的香氣但不油膩,很開胃,別的地方吃不到。這些醬料都是店家自己做的,麵條的份量給的也多,可以飽足。拌起來就會像首圖一樣黑黑的。

炸麻麵
炸麻麵是炸醬+麻醬,也好吃,但就不會那麼黑黑的了。

黑心水餃
「馬祖麵店」除了黑麻麵還有一個特色就是黑心水餃,這並不是說店家黑心,而是在豬肉高麗菜內餡中加入黑芝麻。

黑心水餃
吃起來有芝麻香,整體還不錯,如果是芝麻控,就來「馬祖麵店」點黑麻麵加黑心水餃,徹底黑化!

綜合湯,大碗
「馬祖麵店」有數種湯,點個綜合最簡單,什麼都有了。貢丸和福州魚丸Q彈,餛飩是店家自製,湯頭很清。綜合湯裡會打一個蛋包,大碗就會是兩個蛋包,份量蠻多的。

餛飩湯
簡單點個餛飩湯也不錯,一碗裡面有7顆餛飩。

酒糟雞排
馬祖菜大量運用酒糟,如酒糟肉(豬肉)、酒糟鰻魚、酒糟雞塊等。本貓推薦「馬祖麵店」的酒糟雞排,雞排裹的粉加入酒糟,酥炸起來很香,雞肉也多汁美味不油膩,意外的好吃,單獨開個小攤專賣雞排應該都可以。小缺點是它並不是無骨雞排,還是有帶點小骨頭,吃的時候還是要細嚼慢嚥吐骨頭,如果做成無骨雞排就很完美。

肝連和燙青菜
配菜弄的乾乾淨淨,只是近年肉類大漲價,現在各家店點肉類小菜都貴了。

平實的好店
總之,「馬祖麵店」是間平實的麵店,店家低調經營多年,實實在在,黑麻麵很有特色,紅糟雞排好吃,有不少死忠老客人,如果到中崙一帶,可以來這家用餐。
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(2024/10/3更新)
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