金華街「廖家牛肉麵」成名數十載,也曾經入選《台北米其林指南》的「必比登推介」。然而中原街也開了一間「廖家牛肉麵」,但並不是分店,Why?
故事是從「廖家牛肉麵」老闆夫妻離婚開始,原配及兒子繼續經營金華街的店,老廖和越南籍的妻子一起在中原街找了店面重新出發,兩家店各自經營。
店家的家務事不干我們的事,本貓只問味道好不好?值不值得去吃?
◎ 金華街廖家牛肉麵

中原街廖家牛肉麵外觀
台北市中原街39號。
※ 11:30~14:30;17:00~21:00,無休
※ 只收現金
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中原街廖家牛肉麵店內
中原街「廖家牛肉麵」位在中原街上、民生東路和長春路中間,是個非常普通的小店面。店內座位不多,有點簡陋,毫不起眼,但卻是一間老饕間聞名的牛肉麵店。
(牛肉湯鍋)
廚房區這一鍋牛肉湯是菁華所在,老闆娘自豪的說,他們家用的牛大骨數量非常多,真才實料啊!也因此這間店熬出來的湯頭少有店家可比,價錢不便宜。
(牛大骨真的很多)
「中原街廖家牛肉麵」的經營方式非常傳統,菜單就只是貼在門口玻璃上而已。沒有點菜單,就是坐定後口頭跟店員說。

2024/1菜單
「中原街廖家牛肉麵」店員大量用越南籍,氛圍挺像越南小吃店,店內經常可以聽到越南話,蠻有異國風情(咦?)。希望店家可以進步一點,弄個點菜單,越南籍店員比較不會送錯桌,每天的營業狀況也更能統計掌握,不是嗎?

2024/1小菜菜單
小菜是「中原街廖家牛肉麵」的重點菁華所在,一定要點來嚐嚐,有著別家牛肉麵店沒有的高價小菜,像是600元的牛排、少見的月亮(膝軟骨)、牛舌等。600元的牛排點不下手。
(牛肉麵)
「廖家牛肉麵」無論是金華街還是中原街都只賣一種牛肉湯頭,使用大量牛骨去熬煮,通常大家把它歸類到清燉湯頭,湯頭喝起來相當香醇不油膩。
「中原街廖家牛肉麵」的外觀特色是空心菜給的多,老饕一看圖片就知道是這家的。「中原街廖家」有牛肉麵,有牛筋麵(隱藏版不在菜單上),但是就是沒有賣半筋半肉麵,很奇怪。
(牛肉塊)
「中原街廖家」的牛肉塊使用台灣牛肉,切的比「金華街廖家」大塊,看起來比較粗獷但好吃。兩家的牛肉塊外表都有點像裹粉一樣滑滑的,兩家都好吃,但是「中原街廖家」份量勝出。牛肉塊還可以配蒜頭吃。
(麵條)
麵條是中圓麵條,口感就一般,份量可以。麵條是這家店比較可惜的地方。

鮮肉麵
這是菜單上最貴的一種,其實鮮肉就是生牛肉片,這其實有點像是越南河粉的生牛肉河粉,只是把河粉換成麵條。泡熟的新鮮生牛肉吃起來是軟嫩沒錯,但整體來說本貓覺得不到那個價值感,以後還是乖乖點牛肉麵或乾拌牛肉麵。

牛骨湯
牛骨湯就是以大骨湯為主,加入大量的空心菜,湯裡還有一塊牛肉。
(牛肉乾拌麵,限量)
一般首次來吃「廖家牛肉麵」當然是要品嚐它香醇的湯頭,但這家的牛肉乾拌麵卻比期待的更好吃(金華街沒有賣乾拌麵)。牛肉丁給的超多,吃起來很爽,麵條不會有泡太軟爛的問題,除了原本的鹹香醬汁外還可以淋上一點桌上的烏醋和辣油。整體來說蠻順口的,大家吃過牛肉麵後不妨試試乾麵。

小菜:豆干和豬頭皮
小菜方面,「中原街廖家」完勝「金華街廖家」。本貓去吃「金華街廖家」的經驗,小菜非常的「乾」,毫無光澤,吃起來也很「乾」,份量也很少,顯得太貴。但「中原街廖家」的小菜有光澤,口感濕潤度及風味都是大勝。

月亮與牛舌
小菜是「中原街廖家」的強項,月亮(膝軟骨)口感有點像牛筋,滷汁美味。牛舌也滷的入味,但放久會比較乾硬一點。一般牛肉麵店吃不到這種高價小菜。

桌上的配料和調味料
桌上的配料及調味料和「金華街廖家」差不多,酸菜和未剝皮蒜頭隨客人加,很大方,還有辣油、醬油膏等。

很有特色的牛肉麵店
總之,本貓個人感覺「金華街廖家」漸漸走上觀光客店,湯頭雖然還是不錯,但肉塊量少、小菜不行,本貓完全沒有動力再去吃一次(但它並不算是雷店,仍有支持者,不要誤會)。「中原街廖家」反而才是保有傳統「廖家牛肉麵」成名數十載的靈魂,值得去吃,只是這幾年價錢漲了不少,店面雖然簡陋,但價錢不簡陋,只好久久吃一次。
◎ 貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站
(2024/1/19更新)
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2 Comments
antony.wonder
2019-12-07 at 19:01失望之餘,半飽之肚子向中原街廖家牛肉麵邁進,牛肉麵普普,肉有點乾柴,價位亦太高,但月亮牛膝Q彈味豐,令人驚艷,170的量亦不少,下次要再去只嘗全牛鹵菜試試
貓大爺
2019-12-07 at 20:40這家小菜厲害 有老闆在較好