【台北劍南站美食】鐵板教父 Iron Chef Teppanyaki & Wine 2025：米其林入選鐵板燒，食材新鮮、醬汁特別，包廂聚餐舒適又有隱私 7111

大直「鐵板教父」自2020年至2024年連續五年入選《米其林指南》，是台北鐵板料理代表之一。2025以來重新整理、調整菜單，最近重新開始營業，本貓快來開箱。

台北市中山區植福路215號2樓。(02)8502-7689

※ 12:00~14:30，17:30~21:30，無休

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「鐵板教父」開在大直植福路和樂群三路交叉口，近提頂大道。大樓對面是「英迪格酒店」和「春大直商場」。

「鐵板教父」的座位都規劃為5間大小包廂，空間挑高寬敞，隱私與舒適度都很棒。不論是與好友聚餐或是商務宴客都很不錯。

 「鐵板教父」有數種菜單，主要有旬味海鮮菜單和全牛菜單。海鮮菜單內也包含牛肉，其實是海陸大餐。另外還有更高價位的菜單以及商業午餐。

「鐵板教父」的全牛菜單包含美國牛肉、澳洲牛舌、橫隔膜、日本A5和牛，滿足牛肉控。菜單裡也包含一些海鮮。

本貓選的是海鮮盛宴套餐。目前的季節湯品是花膠雞湯，類似澄清湯的做法，溫潤清香很好喝，完全不油膩。麵包切的比較小塊，但是可以一直續喔。

「鐵板教父」的溫沙拉是現場製作，上桌溫熱的沙拉比起一般冰冷的沙拉更加容易入口，不但開胃也暖胃。

這天的溫沙拉使用新鮮無花果、番茄、櫛瓜、糯米椒等，搭配的不錯。

選用大顆的日本廣島生蠔，裹薄粉在鐵板上煎。

生蠔的品質很好，飽滿軟嫩又不腥，師傅對火候的拿捏很精準，配上主廚特調醬汁及蘆筍，非常美味。

「鐵板教父」使用的食材很新鮮，像是龍蝦和鮑魚都是活體處理，不用冷凍貨。

鐵板燒大多在客人面前現做，看師傅做鐵板料理也是一種表演，很療癒。

鮮嫩的鮑魚新鮮脆彈，配上師傅特別調製的鳳梨醬汁，在嘴裡完美的融合。

這個是貨真價實的深海圓鱈，不是拿其它的魚種混充鱈魚。

圓鱈下巴部位烤過後再處理，口感超彈嫩，而且整塊沒有魚刺，可以大口享受。其它鐵板燒幾乎沒有這道料理，讓本貓感到驚豔。

這晚提供的是一杯鮮榨綜合果汁。

龍蝦選用大隻的澳洲水姑娘，每隻都帶有一點蝦膏。

龍蝦肉非常鮮甜彈嫩，因為體型大肉較多，大口吃龍蝦肉的感覺真好。

海鮮盛宴的牛肉是日本F1牛肉。師傅熟練的掌握著熟度，在最佳時刻送上桌，一咬下去肉汁在口中溢出，滿是油脂香氣。                      

如果是選擇全牛饗宴套餐，牛排會選用菲力部位。一般來說，美牛和澳牛的菲力油脂會較少，老饕們可能覺得油脂香氣較不足。但日本和牛的菲力卻是油脂剛剛好。

鐵板炒飯是吃鐵板燒不可少的儀式感。「鐵板教父」的櫻花蝦炒飯，櫻花蝦給的份量多，炒的米粒蓬鬆分明，清爽好吃。喜歡重口味的可以提供店家自製的小魚辣椒醬，很夠力，別加太多。

平常炒飯和炒米粉只能選一樣，但本貓一行遇上試營運，店家招待我們多一道炒米粉（萬歲）。一般鐵板燒都只有炒飯，第一次吃到炒米粉，感覺新奇。

鐵板炒米粉也蠻好吃的，米粉炒得很有彈性，炒好香噴噴。

今晚的第一道甜點是店家自製的布丁，很香醇又不會太甜。

主廚特製甜點

影片連結：https://youtube.com/shorts/CBlC353D7tA?si=QhcydHIlLmbtJPVP

今天的主廚特製甜點是火豔布朗尼，先在布朗尼蛋糕上淋上酒再點火，火燄燒過蒸發酒精留下酒精。

總之，「鐵板教父」的用餐環境高雅，食材新鮮，烹調及醬汁的確有水平，服務也不錯，整體有「米其林」的水平，價錢略高但物有所值。這裡有大型酒窖提供豐富的藏酒，如果喜愛喝一杯的朋友這個直接加分。裡面甚至還設有一間雪茄室，是台北高級餐廳 Fine Dining中少見的。

◎ 貓大爺文湖線美食 (上)：大直站、劍南站、內湖區、南港區

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(2025/10/18)

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