台北市北寧路38號。0928-003333。
(小巨蛋站,台北體育場田徑場側邊)(週一休息)
◎ FB:https://www.facebook.com/jjprivatekitchen/
※ 預約制無菜單料理,每晚只接待一組客人,最多14位
※ 每位套餐費用$2500或$3500,包括水資及服務費
※ 每晚場地費用最低消費$25000
※ 無刷卡服務,需備現金
(J&J 私廚)
「J&J Private Kitchen私廚」是台北一間極速竄紅的私廚,位在北寧路台北田徑場側邊,地點隱密,離捷運小巨蛋站很近。
◎ J&J私廚介紹
(空間)
「J&J私廚」餐點美味、充滿創意、讓人想一訪再訪,更特別的是還會辦客座餐會!
(北海小英雄的擺飾)
一般私廚就只是老闆自己在掌廚,只有大飯店會邀請國外名廚來台灣辦客座。「J&J私廚」除了平常的餐點外居然還辦外國主廚的客座,是相當有企圖心的私廚。
(西班牙Aitor主廚)
西班牙Aitor主廚近來到台灣定居,預定每個月都會在「J&J私廚」辦客座,餐點與平時的內容不一樣。不像飯店客座活動結束就沒有了,所以大家都有機會吃到喔。
(Aitor主廚示範西班牙式豪邁喝酒法)
Aitor主廚不但廚藝精湛,還很會勸酒啊!會說中文「乾杯!」(叔叔有練過,小朋友不要學)
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(J5伊比利火腿)
Aitor帶來西班牙頂級的5J品牌伊比利火腿。伊比利豬是西班牙國寶豬。這支火腿是用頂級Bellota伊比利豬製作,只吃橡樹果實長大,肉質超細緻。
(5J伊比利綜合臘腸切片盤)
這拼盤有5J品牌的伊比利豬火腿及臘腸,熟成長達五年,鹹香夠味,超好吃!大家全部吃光光耶!
(碳烤有機麵包)
這麵包超好吃的!麵包用店裡的「Josper」西班牙夢幻烤箱烤過,表皮微脆還帶有碳燒香氣,搭配伊比利火腿超合拍,大家都吃了好幾塊麵包。
(西班牙風味黑橄欖醃黃瓜拼盤搭配巴斯克風格生魚片)
這黑橄欖醃黃瓜拼盤風味極好,搭配碳烤麵包超開胃,裡面最厲害的其實是西班牙蒜頭,不但飽滿而且醃漬入味,口感很清脆。巴斯克風格生魚片是用紅魽生魚片去醺,軟嫩新鮮又好吃。
(西班牙橄欖油香蒜大蝦)
這大蝦用的橄欖油相當好,大蝦泡在湯汁裡蒜香迷人但一點不油膩。這個湯汁沾碳烤麵包剛剛好,一定要拿麵包吸好吸滿,所以大家又拿麵包來吃。(才吃到前菜就有飽足感了)
(傳統西班牙烘蛋)
Aitor自豪的端出傳統西班牙烘蛋,這烘蛋蠻膨鬆的,吃起來裡面就是馬鈴薯,只用蛋和馬鈴薯,很簡單的食材卻有很棒的香氣。
(鴨肝碳烤蘑菇炸蛋)
香嫩鴨肝,搭配大量蘑菇、上頭放一顆炸雞蛋。把雞蛋劃開讓蛋黃流出來,太邪惡。
(超大Paella鐵鍋)
在來是重頭戲,今天的主菜西班牙海鮮飯(Paella)。大家看看這個鐵鍋有多大!
(正宗西班牙海鮮飯)
Aitor主廚現場表演製作傳統西班牙海鮮飯,看得到料理過程而且可以互動,這就是私廚的樂趣。
(放上草蝦)
主廚先炒海鮮料,然後加入西班牙米(比較胖),倒入大量的海鮮濃湯,再放入草蝦及檸檬,在旁邊看了直流口水。
(最後擠上主廚特調美乃滋)
(完成品)
(好吃)
這海鮮飯鑊氣相當足,並且海鮮湯鮮美濕潤,配上Aitor特製的美乃滋醬,很美味啊!
(Aitor準備烤伊比利豬排)
吃完海鮮飯大家都飽到不行,但還有精彩的碳烤伊比利豬排!
(剛烤好的伊比利豬排)
真的很香!
(仔細擺盤及淋醬)
(碳烤伊比利豬排)
伊比利豬排口感軟嫩細緻,的確和其它豬肉口感不一樣,配上濃郁的碳烤香真是美味。旁邊搭配烤哈蜜瓜配伊比利火腿切片,一般是用哈蜜瓜搭帕瑪火腿,但這樣搭也不錯吃。
(調酒)
Aitor主廚不但會做菜,調酒和甜點也難不倒他。
(柑橘琴湯尼,一根長長的是香茅)
以琴酒為基底,有柑橘的香甜,容易不小心喝太多。
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(Aitor製作芒果冰淇淋,後面芒果恰恰的老闆很有戲)
終於到了結尾,Aitor主廚用「芒果恰恰」老闆提供的芒果冰淇淋及芒果醬製作甜點。
(甜蜜的結尾)
這裡面最厲害的是將新鮮芒果裹麵粉油炸(大顆的),好好吃喔!另外兩球小一點的是裹粉炸巧克力,也很有創意。
(好餐廳大推)
總之,「J&J Private Kitchen私廚」在用料、烹調、擺盤及菜色變化方面皆有可觀,份量非常足夠,每回來都吃的超級飽。私廚居然還辦理客座帶來完全不同風格的佳餚,更是讓人驚豔。Aitor主廚每個月都會在「J&J私廚」辦餐會,大家都有機會吃得到,詳情就注意看官方粉絲團囉!
【私廚】
私廚的特色是採預約制,不對外營業,沒有固定菜單,菜色會依季節食材而變化。私廚通常座位少,能接待的顧客有限,價位較高,但因為用餐客人少,餐點可以做的很精緻。私廚用餐的空間私密,很適合親朋好友聚會,也容易和主廚聊天變成朋友,親切與人情味乃是私廚的重要元素。
【Josper 碳烤爐】
這部夢幻Josper西班牙碳烤爐,純用碳烤,不用瓦斯,做出來的料理帶有香濃的碳烤香,相當厲害。
(2016/7/10)
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