(美國羔羊排)
羊入虎口，是形容危險。羊入貓口，是形容美味。
講到羊肉，除了台灣的岡山羊肉，大家都熟知的紐西蘭或澳洲羊肉，現在美國羊肉也進入台灣市場了呢！
(我是美國羊，咩～)
羊肉是牛豬之外的選擇，台灣古有羊肉爐；夜市有大火炒羊肉；新疆料理必吃羊肉串；羊排更是法式西餐的重要主菜。若是到了中國北方（如北京、內蒙和東北），羊肉料理非常普遍，尤其是涮羊肉。但很多人不敢吃羊，因為害怕那股羊騷味兒！
(羊肉部位)
從去年起開始進入台灣市場的美國羊肉，是一年以下的小羔羊Lamb，肉質鮮嫩並且幾乎沒有騷味（超過一歲以上的羊就容易有騷味了）。在進入台灣短短一年間創造年成長四倍以上的佳績，未來成長可期，大家吃到美國羊肉的機會越來越高，不再只有紐澳的選項。
(美國羊肋排)
美國羊體型較大，而且以穀物飼養，肉甜多汁、營養豐富（紐澳羊為草飼）。如業者引進台灣的高等級「超鑽級」羊肉（像牛肉一樣有分級），生長過程強調天然養殖、無施打任何賀爾蒙，在食安方面就像「自然牛」一樣品質保證，大家可以安心品嚐。
(美國羊肩包)
而且「美國超鑽級羊肉」每3盎司（約85公克）的熱量僅僅175卡路里（好低啊！），所提供的蛋白質可滿足成年人一日所需的一半。吃羊肉不但有飽足感，也不需太擔心熱量的問題，這下可以放心大快朵頤了。
(美福飯店GMT義式餐廳有推出美國羊套餐)
像大直「台北美福飯店」就有引進美國羊，在台菜餐廳、日本料理和義式餐廳都有推出羊肉套餐。
「美福飯店」四樓的「GMT義式餐廳」就用美國羊做出「雙味義式羊排」套餐，主菜有兩根羔羊排，以不同的手法料理，一種是傳統羅馬做法，以迷迭香、蒜頭等調味後油煎，起鍋時再淋上白酒。另一種是裹上薄粉。
(美國雙味羊排)
傳統做法以表現羊肉原味為主，美國羔羊排吃起來肉質彈嫩，油脂豐富，有羊肉特有的香氣，確實沒有什麼腥羶。裹上薄粉的做法不但增加口感，也可以鎖住肉汁。
過去大家接觸的進口羊肉都是紐澳羊肉，紐澳羊和紐澳牛一樣是草飼。美國羊則是像美國牛一樣多是穀飼。穀飼的羊肉吃起來感覺較甜，與草飼羊有不同的風味。
(羊肉火鍋片)
美國羊肉依不同部位，適合做不同的料理。羊肋排最適合做義法料理；羊肩包適合切片做火鍋或是燒烤；羊肋條可以用中菜大火炒或滷；羊臀肉可以做羊肉爐等。
(新疆羊肉串)
總之，羊肉有其迷人之處，無論西餐、中餐都有經典羊肉料理。美國羔羊確實不腥羶，喜好羊肉者可以試試看。目前美國羊肉進口以高等級羊肉為主（像是牛肉分類的 Prime、Choice 等），價位較高，通常大飯店與高級餐廳比較容易吃到。希望將來進口量更多後價格可以更下降，就會有更多美國羊肉料理出現，那可就羊羊得意、喜氣羊羊了。
(2018/6/9)
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