【台北中山站美食】京都鐵板燒：龍蝦、牛排、鮮魚三仙歸洞，鐵板上的魔術師， 1987年開業鐵板燒老店 6228

鐵板燒是種迷人的料理，廚師在鐵板上把一樣樣食材變成美味的料理，就像魔術師變魔術一樣（一樣會用罩子罩住東西，哈！），鐵板燒在台灣非常受到歡迎，本貓就來分享一家老牌的「京都鐵板燒」。

台北市中山區長春路6號B1。(02)2536-1882。

※ 11:30~14:30，17:30~22:00，無休

「京都鐵板燒」創立於1987年，地點在台北長春路靠近中山北路，餐廳在地下室B1。

室內空間不算很大，裝潢較老派，鐵板煎台分成數個區塊，也有小包廂。

享用餐後水果甜點飲料獨立在一區。

餐點主要是套餐及商業午餐，有單點和飲料（僅貼出部份菜單，完整菜單請見官網）。

鐵板燒在台灣是種很獨特的料理，店家數量不少，表示有龐大的市場。鐵板燒算是日本人發明的料理方式，但是在美國發揚光大（Benihara 紅花鐵板燒）。到了台灣，加入了法式料理的元素，搭配精美的前菜及湯品、甜點，比日式鐵板燒更精緻，號稱法式鐵板燒，但法國沒這玩意兒，應該正名為台式鐵板燒。

鐵板燒的優點是看得到食材的新鮮度，師傅就在客人面前料理，不但經驗、技術、手法一目瞭然，還能吃到剛做好最鮮美的熱呼呼美味。廚師的料理過程像是一場秀，在滿足口腹之慾外也像看了一場表演，所以鐵板燒師傅不僅手藝要好，台風也要好，甚至要能跟客人聊天搏感情、逗客人笑呵呵，這還真不容易。

「京都鐵板燒」營業已超過30多年，有豐富的經驗以及累積許多熟客。食材強調新鮮與品質，活龍蝦、活鮑魚、大明蝦、深海魚類、澳洲和牛、美國牛排、法式羊小排、雞腿排、雪花豬排都有，滿足不同需求。

「京都鐵板燒」的開味沙拉中規中矩，淋上醬料新鮮開胃。

沙拉很標準，中規中矩，份量不錯。

套餐湯品會有四種可以選：洋蔥湯、玉米湯、菠菜湯、海鮮湯。蒜味麵包意外好吃，可以免費追加。因為知道後面還有很多精彩好料，所以本貓只續了一次，否則還會想再吃。

這裡的龍蝦是波士頓活龍蝦（螯蝦），不是用冷凍貨，新鮮吃得到。

龍蝦分身體、螯和頭部兩盤先後上桌，這兩部份因為殼不一樣厚，加熱煎熟的時間不一樣，蠻仔細的。

魚塊肉質細緻，煎的熟度不錯。

兩種不同部位的牛排，煎的熟度可以依客人喜好，熟一點或嫩一點。煎的很香啊！

雞腿排煎的很好吃，香嫩又多汁，如果不吃牛的朋友可以考慮吃雞。

大塊的筊白筍鮮脆多汁，簡單調味就好，順便清清口。

用完鐵板料理的部份，就移駕到甜點區去吃甜點和水果。甜點水果就比較一般，不是這裡的重點。

總之，「京都鐵板燒」開業多年，累積許多經驗及熟客，食材新鮮、料理平穩，價位合理，經營上很低調卻是很安全穩當的用餐選擇，喜歡鐵板燒的朋友可以來試試。

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(2024/3/9)