【台北忠孝敦化站美食】樂軒和牛專門店：大滿足澳洲9+夢幻和牛燒肉 2931

台北市仁愛路四段91巷9號。(02)2731-2233。

※ 午餐11:30~14:30  晚餐17:30~22:00

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花哈哈哈～這個牛肉盤真的太犯規了！看了就讓人流口水啊！

(本貓吃了一頭牛)

這是「樂軒和牛專門店」的「夢幻牛一頭」雙人套餐，肉盤設計成牛的形狀，每個格子就放相近部位的牛肉，像是前部的牛舌，然後板腱、沙朗、菲力，下排是牛小排及橫隔膜，共500g（約18盎司），不但造形有趣，份量更是超過癮，好像吃了一整頭牛啊！ 

本貓是牛肉控，光是這個肉盤就開心了。這雙人套餐（NT$5800+10%）還附開胃小品、綜合野菜、漬物拼盤、越光米飯、蔬菜精燉雞湯、和牛炒飯及甜點。份量超爽，物有所值啊！

 

(低調的門面)

「樂軒和牛專門店」位在仁愛路圓環旁的巷中，先在台中開業，現在上台北來展店，主打頂級和牛燒肉及鍋物。門面並不寬，但是裡面深長。

 

(冷藏櫃)

進店裡就可以看到大型冷藏櫃，店家使用的澳洲和牛就冷藏在這裡。另一邊還有大酒櫃。

 

(座位區)

座位區設計簡單高雅，排煙設備從日本進口。

 

(包廂)

有一間10人包廂，有電視及投影設備，因應會議需要。

 

(挑選肉品)

店家準備了肉品展示盤，有多種不同部位讓客人挑選。客人點選之後就直接拿這塊肉去切，並不是用另外的肉塊。所以你選的就是你等一下要吃的，這樣很棒。這些肉的油花都很棒，看了就好開心！

 

(肋眼上蓋是最昂貴的部位，不在牛一頭套餐內，可另外單點)

(三角肉屬於較稀少的部位，這家也有)

(伊比利火腿)

除了牛肉外，店家還有鮮活北海道帝王蟹、波士頓龍蝦、伊比利豬等頂級食材。有日式精緻鍋物涮涮鍋與壽喜燒可以選。 

 

(備長炭烤爐)

店家使用備長炭，無煙耐燒、炭香濃郁，是烤肉良伴。服務員會全程提供桌邊服務幫客人烤肉，客人就可以專心吃肉啦！

 

(紅酒配紅肉)

2016/12/31前點「雙人牛一頭套餐」享紅酒無限暢飲！ 

※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

 

(漬物及調味鹽)

套餐會有三種自製漬物，其中醃蘿蔔本貓很喜歡，酸香的滋味剛好、口感清脆。烤肉搭配蔥鹽、柚子胡椒、紫蘇鹽三種調味料。

(前菜牛肉丸子，後面是原味，左前是起司，右前有金箔的是松露)

有三種口味：原味起司和松露，丸子緊彈有汁，三種都好吃！

 

(烤肉！)

店家選用的是澳洲AACO公司9+級神戶種純血黑毛和牛，以冷藏空運來台（非冷凍），再以備長炭直火碳烤。烤這種高檔肉品，火候的掌控很重要，還是交給專業的來！（其實是本貓懶）

 

(牛舌)

牛舌以約1.5公分的厚切炭烤，過癮！牛舌分中段部位及後段，中段的牛舌較具彈性，後段軟嫩，本貓好愛和牛牛喇及喔！

 

(板腱)

9+等級的和牛，油花分佈均勻漂亮、烤起來香氣四溢，吃起來更是軟嫩香甜。而且店家的牛肉是冷藏空運，沒有經過冷凍，這個肉質更是美味。

  

(橫隔膜)

一般吃牛排餐不會使用橫隔膜部位，因為它較靠近內臟，老外本就不愛內臟，而且它難以整塊呈現，賣相不好。但其實它的口感帶嚼勁兒，在日式燒肉店就常出現。店家以角切方式處理，簡單以玫瑰鹽、胡椒調味，烤起來超下飯。 

(橫隔膜完成品)

(沙朗)

板腱帶軔、沙朗油脂豐富、菲力瘦嫩、牛小排香甜，每個部位各有特色，都好吃！

(沙朗完成品)

 

(菲力)

這些和牛烤的外皮焦脆、內層柔嫩多汁，只以簡單海鹽調味就很好吃了，不太需要沾醬。

 

 (牛小排)

吃和牛時店家會上越光米飯來配，這米粒晶瑩惕透，口感真是不賴。但是千萬別吃太多，因為後面還有和牛炒飯。

(牛小排完成品) 

每一道肉品的火候和表皮上焦色都處理的很好。

(生菜沙拉)

牛肉吃太多了，吃點生菜清清口有均衡一下。

 

(蔬菜雞湯)

雞湯清香好喝，吃完燒肉喝點清爽的雞湯，感覺挺好。

 

(和牛炒飯)

這和牛炒飯份量不小，吃到這裡真的好飽足喔！

 

(甜點)

甜點會依季節更換。這是用嘉義的非基改豆漿配上豆腐、官燕（高級燕窩）做的甜點，很清爽健康。

 

(烤鵪鶉)

店家除了牛肉、伊比利豬、帝王蟹等食材，還有賣法國種鵪鶉，使用屏東飼養45日的鵪鶉（約120~150g），用備長炭烤起來肉質細緻有彈性。

 

(烤好的鵪鶉)

總之， 「樂軒和牛專門店」真的很用心，從牛肉的挑選、運送、呈現到烹調都有相當水平。燒肉美味、份量十足，讓牛肉控本貓吃得很開心，加上用餐環境不錯、服務也很好，價位高但是物有所值，吃完讓人還想再來，列入愛店。 

◎ 貓大爺板南線美食 4：忠孝敦化站、國父紀念館站

 (2016/11/27)