一般生煎包或水煎包的外型都醜醜的，但因為方便、便宜、好吃，本貓不介意它的顏值，但今回本貓要分享一間顏值最高的生煎包「寧波生煎包」，雖然是手工包的生煎包，但是因為太漂亮，常被誤會是機器包的。
影片連結：https://youtube.com/shorts/IYX-gfciQzs?si=0vSZl126J3h5TLfz
台北市中正區羅斯福路一段59號。(02)2391-8169。
（捷運中正紀念堂站）
※ 06:30~13:30，16:00~18:00，週日店休
【貓大爺推薦美食】
黃福老闆
「寧波生煎包」位在羅斯福路一段、寧波東街路口，對面是「天然台湘菜」，鄰近「中正紀念堂」和「南門市場」，地點算是不錯。
「寧波生煎包」每天早6六點半就開始營業，做附近上班族早餐生意，午後會休息，下午4點再開始。營業時間經常有人排隊，一起鍋就被掃光，很受歡迎。
2025/1菜單
水煎包種類有鮮肉、韭菜、高麗菜三種，店家還有附日文及韓文翻譯，看來會有外國觀光客跑來買。
數量與價錢速查表
店家還貼心做出數量價錢速查表，大家看數量直接知道多錢，不必算心算，對外國觀光客也方便溝通。
老闆排放煎包
店家只有兩個鐵鍋輪流煎，會跟客人預告出爐時間以及是什麼口味，一鍋一次約40顆，大概等10分鐘可以煎好出爐。
加水準備悶煎
「寧波生煎包」最大特色就是蒸好的生煎包表皮如包子一般細緻，摺紋就像包子一樣漂亮。大小尺寸一般，餡料飽滿，吃起來不油膩。
剛煎好的樣子
生煎包和水煎包是很類似的東西，從起源地來看，生煎包是上海一帶的傳統小吃；水煎包則起源於河南開封，流行於北方。在發麵的過程，生煎包只需要一次發酵即可，水煎包需要進行兩次發酵才可以。生煎包的麵皮採用輕度發酵的麵糰，包好後，先用油煎至底部略硬後，再加入少許水來蒸煮到熟，出鍋前還會撒上芝麻及蔥花點綴；水煎包雖然也是先油煎過再蒸煮，不過在煎的過程中還會往鍋裡倒入麵漿，因此底部會有一層相連的酥皮。水煎包外皮較厚，湯汁較少，比較不會爆漿。
剛出爐的生煎包顏值很漂亮
然而在台灣發展久了之後，兩種的差異已越來越小，外表撒芝麻通常只是用來區分口味，水煎包底部也未必加麵漿。傳統生煎包比較嬌小，水煎包的個頭比較大，但現在大小尺寸往往是為了控制成本。製作上有人煎單面、有人煎雙面，這只是手法不同，並不能區分是生煎包或水煎包。兩者吃起來差異越來越小，消費者也就不太在意區分了。
起鍋
一般做生煎包多用老麵，因此有厚度，吃起來具彈性，但外型也就不好控制，蒸起來就醜醜的。「寧波生煎包」也是用老麵，但僅放一夜，還不致太老，包的時候外皮較薄一些，摺紋如包子一般美觀。
生煎包底部焦酥
吃起來仍然有軔度但不會很厚，外表麵皮香軟嫩如包子，底部煎的香脆，清爽不油膩。
調味醬
店家有準備醬油膏和甜辣醬，但本貓建議先吃個原味，感受它內餡的風味。
帶回家已經被本貓甩到變型
買好建議先在現場吃一點，口感確實很棒。本貓比較粗魯，還在附近晃了一下才回家，帶回家的外型就沒那麼好看。
肉包
肉包的肉餡新鮮，調味微帶一點甜，外皮不會太厚但仍有老麵的彈性，底部微焦而且不油膩，很好吃，本貓可以吃10個。
韭菜包
韭菜包的內餡意外的香，吃起來順口又不油膩，大推。
高麗菜包
高麗菜包的內餡還有紅蘿蔔、粉絲，吃起來鮮脆，帶一點清甜，喜歡清爽口味的可以吃這個。
黃福老闆
總之，一般生煎包總是醜醜的，但「寧波生煎包」蒸起來如包子般漂亮，外在顏值很好，內在內餡也好吃，尤其大推韭菜包，是個內外兼修、有顏值有內涵的好生煎包。如果喜歡生煎包外皮軟嫩一點不要太厚，就是這家了。
◎ 貓大爺信義線美食：中正紀念堂站、東門站、信義安和站、世貿站
(2025/1/23更新)
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