【台北南京復興站美食】滷肉飯店：在藝廊般的簡約時尚空間裡，吃著台灣最鄉土的滷肉飯，這是一場華麗的滷肉飯實驗 6039

台北市美食 2023-12-23

滷肉飯是台灣人代表性的庶民美食，一般都是在小吃店販售並且平價近人。然而這家「滷肉飯店」卻是在一個藝廊般的時尚空間中，使用的桌椅、器皿和餐具都很講究，本貓就來分享這間新概念的「滷肉飯店」。

居然在這樣的商業大樓賣滷肉飯？

台北市松山區南京東路三段261號。(02)2545-0980。

※ 11:30~20:00，週日店休

◎ 臉書官方粉專

在南京東路三段、「兄弟飯店」附近的商業大樓，有間「滷肉飯店」，有著設計時尚的空間，卻販售台灣最鄉土的滷肉飯，感覺非常格格不入啊！有些人可能不敢走進來吧？真是一間神奇的店。

滷肉飯店

原來這是「台玻TG」（台灣玻璃公司）的斜槓，兼差賣起滷肉飯。整個空間共跨三間店面：兩間是「台玻TG」商品展示區（玻璃器皿杯子為主）、一間是「滷肉飯店」，採一體設計。

滷肉飯店

滷肉飯是台灣人的文化，「滷肉飯店」則導入時尚、藝術、設計等元素，以另一種理解將大眾美食表現出來。

台玻TG的展售空間

裝潢設計主要走現代簡約風格，使用的桌椅很講究，連餐具器皿都是精挑細選，尤其使用TG自家的器皿，以「親切、溫潤、自然」為出發，把滷肉飯的質感完全提升。

2023/12菜單

菜單品項很簡單，以滷肉飯為核心再搭配幾樣台式小菜，價錢不便宜但也不算很貴，勉可接受。店面外觀看起來雖然很高檔，但小民如本貓也是可以進來用餐啦。店家有出便當套餐及賣飲料提高客單價。

【台北南京復興站美食】滷肉飯店：在藝廊般的簡約時尚空間裡，吃著台灣最鄉土的滷肉飯，這是一場華麗的滷肉飯實驗 6039

取餐區

點完餐後會拿到叫號器，叫號器響了就到後面去取餐，吃完也幫忙放到回收區。

器皿和餐盤都講究

光是硬體環境很棒還不成，最重要的還是要餐點好吃。滷肉飯有台灣手切豬肉皮油，加入油蔥、紅糖、壺底蔭油炒透，香氣濃郁、入口即化、肥而不膩，還撒上一點魚鬆（南部肉燥飯概念），搭上粒粒分明、細膩彈牙的「陳協和池上米」，組合起來確實不錯。

滷肉飯，大碗

本貓喜歡的滷肉飯就是要有手切的豬肉，像「鬍鬚張」那種中央工廠機器切的肉燥、看起來已經呈膏狀的就不是本貓的菜。「滷肉飯店」的調味也恰到好處，甜鹹度很均衡，配上好米飯，確實很不錯。雖然價錢比起小吃攤貴一點，但是質感卻是大提升。

嘴邊肉

嘴邊肉是台灣傳統小吃攤常見的小菜，「滷肉飯店」的肉片大塊並且漂亮，用的部位好，吃起口感也不錯，質感的確有表現出來，也推推。

筍絲

做的中規中矩不油膩。

餐具盒

在後方取餐區有自助的餐具。這取餐區及擺放餐具的透明盒子都走簡約時尚的設計，看起來蠻有質感。但本貓覺得這樣的設計還是太過於偏向設計而不是出於美食的想法，餐具還是應該擺在紫外線殺菌箱中比較好（多家入選「米其林」的小吃店是這樣做的），空間環境可以用設計藝廊的藝術角度去思考，但碰到餐飲的核心：衛生食安，還是應該回歸到餐飲的本質，不然就中看不中用了。

飲料是瓶裝或罐裝

總之，「滷肉飯店」的硬體環境質感的確有很大的提升，這樣商業大樓空間的租金應該不便宜，拿來賣庶民的滷肉飯應該是不划算的。但這是當成「台玻TG」展售空間的附屬服務，有強烈的理想性與實驗性，讓大眾從另一個角度感受台灣傳統小吃，價錢也還算控制在大眾可以接受的程度，這個努力是值得肯定的，當然這樣做的前提是要有個「富爸爸」，一般小店甚至餐飲集團都玩不起。

藝廊級的空間

「滷肉飯店」的餐點的確有水平，將滷肉飯這個傳統小吃變成一個既符合現代審美又保有人文與溫暖的產品，這的確不容易。但這對於台灣庶民消費者來說不一定會買單，不但價格稍高，也沒有傳統懷舊的庶民氣氛。品項太簡單，嚐過即可。反倒是蠻有觀光潛力，外國遊客如果對滷肉飯有興趣又希望在乾淨明亮的環境中用餐，這裡倒是不錯。

雖說「滷肉飯店」的概念很創新、很具理想性、餐點也好吃，但所有的商業活動最後還是要以能否賺錢來評量，就算有「富爸爸」也不會放任無限燒錢的，就當「滷肉飯店」是一場華麗的冒險吧！

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(2023/12/23)

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