【新北瑞芳九份美食】魚丸伯仔 2025：基隆版阿給！1950年創立老店九份老街分店，特色豆干包與新鮮手工魚丸 6803

「九份老街」是台灣的觀光重鎮，許多外國觀光客都會來玩，但這裡的美食多半是輕食和小吃，正餐的好選擇其實不多，本貓推薦一家70多年老店「魚丸伯仔」，它的豆干包很有特色又好吃，可說是基隆版「阿給」，魚丸也是新鮮現做的。

新北市瑞芳區基山街17號。(02)2496-0896。

※ 10:00~19:00，週一休息

「魚丸伯仔」最早是1950年在基隆廟口附近創業，是向福州人學習製做魚丸的技術，後來到「九份老街」開設分店。

九份的「魚丸伯仔」位在基山街上，離老街入口（舊道口）不遠。店門口有大大的「魚丸伯仔」招牌很好找，門口還可以看到現做的魚丸和豆干包。

店內擺了小學課桌椅和老木桌，頗有復古情調。

2025/2菜單

店家的菜單很簡單，乾冬粉+魚丸湯+豆干包。

豆干包是從福州傳來的小吃，是把角豆腐挖空，填入炒豬肉餡，再以魚漿封口。有點類似淡水阿給，不同的是阿給裡面包冬粉，豆干包裡包的是豬肉燥。

封口的魚漿給的多，吃起來很Ｑ彈。魚漿、豆皮、豬肉餡形成口感豐富有層次。

 裡面豬肉餡给的也大方，吃起來很香很滿足。

這豆干包很有特色，別處少見。在店外就可以看到店員現炒豬肉料，這豬肉不是絞碎的肉末，而是保有肉的纖微感（可能是手切？），吃起來很香微辣又有嚼感，大推！

店前可以看到店員手工現捏魚丸，好新鮮啊！            

這魚丸是以小鯊魚肉為原料，加入太白粉與紅蔥頭打成魚漿，再以手工捏出不包餡的小魚丸。

這魚丸小小顆，但是口感很Q彈，比機器魚丸新鮮好吃。

乾冬粉口感Q彈，醬汁微辣，開胃爽口。

總之，「魚丸伯仔」是「九份老街」上很有特色、值得一吃的小吃店，大推豆干包和現做的魚丸。說實在的，九份有許多老牌小吃店都崩壞了，有些是因為交給新住民店員顧店，但並不是每個新住民店員都有廚藝，煮起餐點容易變調走味，例如先預煮好放一邊等客人。然而「九份老街」卻是台灣對外國觀光客的重要門戶，這可能會影響外國觀光客對台灣美食的評價啊！

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(2025/2/24更新)