台北市八德路二段274號。(02)2752-2556。
※ 11:00~04:00(週日休息)
(店面)
講起台北的牛肉麵,「林東芳」乃是一家名店。當年位在一間破舊不起眼的平房小屋,多年來卻總是吸引饕客大排長籠,店家營業到凌晨四點,也是一間宵夜名店。
(店面)
「林東芳」屬於藥膳原汁牛肉麵,和一般紅燒或清燉都不同。老闆林東芳和媽媽開麵店,傳到自己手上以自己名字命名,後來自己到吳興街開了一家「林家藥燉原汁牛肉麵」(台北市信義區吳興街281巷9號)。「林東芳」傳給第三代。
(煮麵區)
(這鍋就是精華啊)
流口水!
(另一鍋牛筋)
(旁邊的用餐區,不知情者以為是獎券行)
原本的店面非常小,座位很少,因此在旁邊隔幾間租了間店面做為用餐區,但是點菜還是先在老店點餐,店員再帶位。
(用餐區)
2016年底房東有意將房子收回去,所以傳出「林東芳」要搬家的消息,「林東芳」也在附近安東街另覓店面,但後來因為房東與鐵路局之間的土地糾紛並未解決,所以至今仍然沒有搬遷。看來這土地糾紛不會一下子平息,大家就繼續在原址吃吧!
(新增用餐區)
但「林東芳」還是在旁邊巷口轉角間新增了一區用餐區,門口有擺胡椒餅攤,裡面是吃牛肉麵的。
(2017/9價目表)
「林東芳」賣的品項簡單,就是一種基本牛肉麵,或是升級版半筋半肉。加上若干小菜,花干最受歡迎。
(牛肉麵,小,150元)
「林東芳」的份量一般人吃小碗即可,大食量者才點大碗。他的湯頭是大骨系,選用澳洲、紐西蘭牛的大腿骨、龍骨及肋骨,熬煮21小時,是汕頭風味牛肉麵。喝起來充滿牛肉香又略帶甘甜,滷包的中藥味稍重一些,這個中藥香氣就是「林東芳」的特色。(不同時間去吃,濃淡可能會略有不一致,但中藥味太濃或太淡都會變得不好吃)
(牛肉塊)
牛肉則選擇鍵子肉,切的大片但厚度適中,兼具柔軟與嚼勁,吃起來富肉香。
(麵條)
麵條使用稍粗一點的圓麵條,富有彈性,本貓喜歡。
(半筋半肉麵,小,200元)
半筋半肉麵就是原本的牛肉麵底,減少牛肉片加入牛筋。
(牛筋)
這牛筋吃起來軟嫩不腥,在口中化開的口感不錯。
(桌上的牛油及辣椒醬等調味料)
自製牛油也是「林東芳」的一絕,是將辣椒和牛肉湯小火慢煮,花費63小時,瀝掉多餘水份雜質才能完成,光用聞的就非常的香。
吃麵時,不妨先嘗嘗原味湯頭,吃到一半再加一些牛油下去攪拌,湯頭味道會出現變化,增添了香辣風味。因為帶辣,不嗜辣者不要一下子加太多,建議一定要加一點嚐嚐唷。
(花干,40元)
店家的花干是招牌小菜,吃起來還是溫溫的,吸飽湯汁,口感很好,每回到「林東芳」必點。
(切牛肚,140元)
有切牛肚及牛腸等滷味小菜,滷牛肚處裡的很好,鹹香剛好不會過鹹又沒有內臟腥味,還有很多香蔥增加香氣。
(一般小菜)
冰箱內有其它小菜。
(吃光光)
總之,「林東芳牛肉麵」是台北知名的老店,完全靠多年口碑,不靠比賽、不做宣傳,照樣擄獲饕客的心。一般牛肉麵多是川味紅燒或是清燉,「林東芳」的藥膳大骨湯頭風味獨特。牛肉、牛筋及牛肚、牛腸等都處理的很好,但因為是藥膳風格,不喜愛中藥味的人可能就不愛,會讓店家的評價兩極化。
近年歷經幾次搬家後,原本的風味似乎走調,現在的聲勢就沒有當年好了。希望店家能重視傳承找回老味道,重振雄風。
(2017/9/16)
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