【台北忠孝復興站美食】林東芳牛肉麵：中崙地區牛肉麵及宵夜名店 3220

台北市八德路二段274號。(02)2752-2556。

※ 11:00~04:00（週日休息）

(店面)

講起台北的牛肉麵，「林東芳」乃是一家名店。當年位在一間破舊不起眼的平房小屋，多年來卻總是吸引饕客大排長籠，店家營業到凌晨四點，也是一間宵夜名店。

 

(店面)

「林東芳」屬於藥膳原汁牛肉麵，和一般紅燒或清燉都不同。老闆林東芳和媽媽開麵店，傳到自己手上以自己名字命名，後來自己到吳興街開了一家「林家藥燉原汁牛肉麵」（台北市信義區吳興街281巷9號）。「林東芳」傳給第三代。

 

(煮麵區)

(這鍋就是精華啊)

流口水！

  

(另一鍋牛筋)

   

(旁邊的用餐區，不知情者以為是獎券行)

原本的店面非常小，座位很少，因此在旁邊隔幾間租了間店面做為用餐區，但是點菜還是先在老店點餐，店員再帶位。

 

(用餐區)

2016年底房東有意將房子收回去，所以傳出「林東芳」要搬家的消息，「林東芳」也在附近安東街另覓店面，但後來因為房東與鐵路局之間的土地糾紛並未解決，所以至今仍然沒有搬遷。看來這土地糾紛不會一下子平息，大家就繼續在原址吃吧！

 

(新增用餐區)

但「林東芳」還是在旁邊巷口轉角間新增了一區用餐區，門口有擺胡椒餅攤，裡面是吃牛肉麵的。

 

(2017/9價目表)

「林東芳」賣的品項簡單，就是一種基本牛肉麵，或是升級版半筋半肉。加上若干小菜，花干最受歡迎。

 

(牛肉麵，小，150元)

「林東芳」的份量一般人吃小碗即可，大食量者才點大碗。他的湯頭是大骨系，選用澳洲、紐西蘭牛的大腿骨、龍骨及肋骨，熬煮21小時，是汕頭風味牛肉麵。喝起來充滿牛肉香又略帶甘甜，滷包的中藥味稍重一些，這個中藥香氣就是「林東芳」的特色。（不同時間去吃，濃淡可能會略有不一致，但中藥味太濃或太淡都會變得不好吃）

 

(牛肉塊)

牛肉則選擇鍵子肉，切的大片但厚度適中，兼具柔軟與嚼勁，吃起來富肉香。

 

(麵條)

麵條使用稍粗一點的圓麵條，富有彈性，本貓喜歡。

 

(半筋半肉麵，小，200元)

半筋半肉麵就是原本的牛肉麵底，減少牛肉片加入牛筋。

 

(牛筋)

這牛筋吃起來軟嫩不腥，在口中化開的口感不錯。

 

(桌上的牛油及辣椒醬等調味料)

自製牛油也是「林東芳」的一絕，是將辣椒和牛肉湯小火慢煮，花費63小時，瀝掉多餘水份雜質才能完成，光用聞的就非常的香。 

吃麵時，不妨先嘗嘗原味湯頭，吃到一半再加一些牛油下去攪拌，湯頭味道會出現變化，增添了香辣風味。因為帶辣，不嗜辣者不要一下子加太多，建議一定要加一點嚐嚐唷。

 

(花干，40元)

店家的花干是招牌小菜，吃起來還是溫溫的，吸飽湯汁，口感很好，每回到「林東芳」必點。

 

(切牛肚，140元)

有切牛肚及牛腸等滷味小菜，滷牛肚處裡的很好，鹹香剛好不會過鹹又沒有內臟腥味，還有很多香蔥增加香氣。

 

(一般小菜)

冰箱內有其它小菜。

 

(吃光光)

總之，「林東芳牛肉麵」是台北知名的老店，完全靠多年口碑，不靠比賽、不做宣傳，照樣擄獲饕客的心。一般牛肉麵多是川味紅燒或是清燉，「林東芳」的藥膳大骨湯頭風味獨特。牛肉、牛筋及牛肚、牛腸等都處理的很好，但因為是藥膳風格，不喜愛中藥味的人可能就不愛，會讓店家的評價兩極化。

近年歷經幾次搬家後，原本的風味似乎走調，現在的聲勢就沒有當年好了。希望店家能重視傳承找回老味道，重振雄風。

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(2017/9/16)