早年台北圓環小吃可說是神一般的地位,是橫跨數個世代的共同回憶。後來因為商場老舊改建,但設計規劃不良造成大災難,最後團滅拆除,店家紛紛出走,徒留回憶。這家「龍緣號」仍然延續著圓環的血統,本貓來為各位介紹。
台北市大同區重慶北路二段17號。(02)2558-1365。
※ 09:30~21:00,週四休息
(店面)
以前在南京西路與重慶北路、寧夏路的交叉口是個圓環,圓環內建成商場,有許多著名的店家,如「三元號」、「順發號」、「龍鳳號」等。
其中「龍鳳號」以滷肉飯、肉羹、雞捲擄獲顧客的心,圓環沒落後許多店家選擇在圓環附近找店面繼續營業,但是「龍鳳號」卻消失了(直到近年孫子才在蘆洲重開)。
(木元師)
「龍鳳號」資深老師傅木元師跳出來創立「龍緣號」,以滷肉飯、五香肉捲(雞捲)、腳筋肉羹湯為招牌。木元師自14歲就當學徒學餐飲,現在店家已傳承到第三代。
(附近的龍凰號)
「龍鳳號」另一位師傅小沈爺則成立「龍凰號」,兩家系出同門,也開在附近,2024年停業(可能會轉型再開)。
◎ 龍凰號
(店內)
「龍緣號」店面不算大,有古早味桌倚,裝潢簡單。店內許多店員都很資深。
「龍緣號」以滷肉飯、五香肉捲、湯類為主,搭配若干配菜,價錢平實。比較可惜的是已經沒有腳筋肉羹湯了!
(小碗滷肉飯)
「龍緣號」的滷肉飯分大小碗,如果胃口不是特別大且叫了湯或配菜,小碗也就夠吃了。
白飯舖上滿滿滷肉,而且都是瘦肉,早年還有黃色的醃漬蘿蔔現在沒有了。瘦肉的肉噪吃起來鹹香不油膩,但醬汁覺得少了點,吃起來會略乾。白飯煮的稍濕一點。
本貓個人的口味喜歡滷肉飯的肉燥稍帶一點肥肉,肥瘦適中最好(不要太肥),手切肉條口感更是讚,表面看起來油亮油亮、閃閃動人,吃起來鹹香,豐厚的油脂會黏嘴唇。本貓喜歡推薦的滷肉飯像是「北投矮仔財」、「雙連香滿園」、「兩喜號魷魚羹」、「施家麻油腰花」等。
「龍緣號」滷肉飯的油脂較少.但肉香不錯,吃得到肉感(本貓很不愛那種完全化成湯看不到肉在那裡的,只是澆淋滷汁而已)。喜歡肉燥是這種純瘦肉、偏乾香的朋友會喜歡這家。
(五香肉捲,即雞捲)
雞卷是個有趣的台灣小吃,它其實沒有包含雞肉。「龍緣號」的雞卷是用陳年紅糟、高麗菜、馬蹄、拌醃瘦豬肉,再用鶯歌老店的手工豆皮包出來,附上沾醬和醃漬小黃瓜。
(雞捲便當,可以同時吃到滷肉飯和雞捲)
炸的顏色略黑,有點過焦。裡面的內餡口感不錯,調味稍清淡。以前「延三夜市」的「葉家雞卷」很好吃,可惜收了。
(肉羹湯)
以前店家的招牌是「腳筋肉羹湯」,但現在沒有腳筋了,只賣肉羹湯,個人猜想是因為腳筋成本高漲,這種價錢賣不了於是取消。但這樣一來就可惜了,引以為傲的特色老味道不見了!肉羹湯內肉羹數量算多,但是咬下去容易碎,不夠Q彈。湯頭略帶甘甜。
(老店)
總之,「龍緣號」能傳承到今日也算是不容易,如果是喜歡純瘦肉肉燥的朋友,「龍緣號」的滷肉飯便宜好吃,其它雞卷、肉羹稍遜色了些,但至少價錢不貴。本貓去用餐的這天,平日中午店內幾近滿座,並且多是本地客、年紀偏大,感覺店家有許多在地老顧客,他們應該是吃習慣這樣的風味的。
(2024/10/31更新)
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1 Comment
匿名訪客
2014-11-15 at 10:58时时彩平台充钱解锁- 如何做时时彩平台代理
只知道刚的人,难免会被折断;只有柔的人,到头来终是懦夫…