【台北南京復興站美食】JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒：都會精選午間套餐太超值了，吃得到和牛和龍蝦，還有現做舒芙蕾 6412

鐵板燒不但是吃美食也是看師傅表演，但一般好的鐵板燒都很貴，有沒有經濟實惠的呢？本貓推薦這家「JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒」，午間特餐只要2000+10%，還不分平假日，是不是很超值？趕快訂位啊！

台北市中山區南京東路三段 133 號B1。(02)7750-0900。

（捷運文湖線、松山新店線「南京復興站」1號出口步行1分鐘）

◎ 官網：https://taipei.metropolitan.tw/

※ 都會精選午間套餐需於前一日16:00前預訂

【貓大爺推薦美食】

「JR東日本大飯店台北」進來台灣已經三週年了，地下室B1的「HAYASE」日本料理經營很低調，卻是本貓的私房愛店。

進門之後右側可以看到一套日本戰國時期著名梟雄「獨眼龍」伊達政宗（1567~1636）的真實比例鎧甲複刻品。伊達政宗的根據地在仙台，他的形象也成為仙台的代表。

「HAYASE」餐廳分成兩部份，一部份是懷石料理（會席料理）與割烹的板前，另一部份是鐵板燒。今回本貓分享的就是鐵板燒。

◎ JR東日本大飯店台北HAYASE日本懷石料理

鐵板燒的板前只有10個座位，走精緻路線，前方還有一區休息區。

「HAYASE」鐵板燒推出「都會精選午餐套餐」，主打日本和牛及龍蝦為主的雙主菜套餐，優惠價2,000元+10%，每日午餐時段限量供應，不分平假日。

「HAYASE」鐵板燒由女師傅黃于玲 Irin Huang主理，鐵板燒師傅很少有女性，但她有豐富的料理經驗，讓客人印象深刻。

以法式手法呈現日本食材，包括枝豆泥捲、鮪魚小塔，可愛又清新。

法國麵包佐雞肝慕斯奈良漬

麵包抹入一點雞肝慕斯奈良漬，鹹香之餘又有一點微苦，是很有層次的大人味。

選用日本水章魚（或當季海鮮），加上分子料理製作的橄欖油晶球及梅肉風味調醬。水章魚切片看起來像河豚切片一般半透明，吃起來好彈嫩，好吃呢。

選用日本三大地雞之一的秋田比內地雞（另外兩個是名古屋雞和薩摩軍雞），湯中加入Q彈的京小餅（麻糬）與鮮嫩雞肉，滋味鮮美外還有Q彈的麻糬口感。這樣的搭配很少見，卻有很好的效果。

黃師傅將和牛以鐵板高溫煎至三分熟，捲上時蔬再搭配金山寺味噌，肉質嫩香多層次。

影片連結：https://youtube.com/shorts/c6nVn8i3i0U?si=W5Wk9IMYJyqgGerg

「金山寺味噌」起源於日本和歌山，在和歌山、靜岡、千葉等地都有生產。一般的金山寺味噌麴來自大豆與小麥，並加入瓜、茄子、生薑發酵後完成，味道很迷人。傳說這是古代日本僧人去中國留學時，在「金山寺」學到的味噌做法，不知道這和法海和尚有沒有關係？

不吃牛的客人也有準備其它餐點，如星鰻握壽司。

選用北海道生食等級干貝搭配以鹽醃漬海鮮內臟發酵製作的酒盜醬，再加上鮭魚卵，吃的時候就直接用海苔包起來吃。本貓喜歡大口吃下去，滿口的海味好棒！

這裡選用日本A5等級和牛，以高溫封住肉汁，經過煎與靜置等工序做成，呈盤上還附有煎烏魚子粉、蒜片和海鹽。

影片連結：https://youtube.com/shorts/1O85qOV5hyQ?si=UcHcWkgO1v9WSJzO

和牛外酥內嫩，側面好粉紅，肉汁香濃甘甜入口即化。

如果不吃牛肉，會換成鐵板雞腿排，雞腿很大支並且煎的外酥內嫩，好吃。   

龍蝦很新鮮，肉質緊實Q彈，肉汁飽滿，越嚼越好吃。

吃鐵板燒最後一定要有鐵板炒飯，這是鐵板燒師傅應徵考試的第一關。

影片連結：https://youtube.com/shorts/SzQ2sBQ6dx8?si=kmwlqwUV8IdKiUWY

粒粒分明的日本米飯在鐵板高溫下翻炒，加入炒和牛肉筋，特色是師傅會在鐵板上煎久一點做出焦脆的鍋巴，好好吃。

搭配的味噌湯很香醇，用的是日本仙台的味噌。傳說日本戰國英豪伊達政宗同時是個美食家，他改良的仙台味噌不但香濃美味而且比較不容易壞。

特製甜點以鐵板現作鬆軟細膩的舒芙蕾，撒上糖粉和巧克力粉好好吃。

影片連結：https://youtube.com/shorts/gf9o3Cs824Y?si=qkxbKcZsKkBwaMOa

飲料可以選擇咖啡或茶飲。最有特色的是服務人員手刷的靜岡抹茶

總之，「JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒」這次推出的都會精選午間套餐真的很有質感又超值，食材不錯並且有日本的特色，餐點份量OK。唯一缺點就是座位太少，本貓擔心公開吃後自己吃不到了。

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(2024/6/20)