嘉義市西區後驛街172號5樓。
※ 12:00~00:00,無休
※ 預約制無菜單料理,每人1,780元+10%
※ 線上預約請擇一私訊
FB: @roof20170620
Line: @wvh3339r
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
【貓大爺推薦美食】
半夜睡不著覺,把心情哼成歌,本貓跑去嘉義的屋頂吃美食啦!
「ROOF私廚小酒館」是一家在嘉義地方闖出名氣的無菜單私廚小館,自2017年創業,至今已經5年。
這家私廚真的很隱密,隱密到第一次來的人很難找到它,果然有私廚神秘的氛圍。
原來它不僅是在頂樓,它的入口要先從住戶停車場鐵捲門旁的側門進去,再又轉小巷到被面,才會看到像後門一樣的入口小門。
進入後搭電梯上去5樓,才會達這神秘的私廚。
這間私廚有一個小廚房與5個吧台座位,出去是戶外的陽台。中午餐期只接待最多5位,可在室內用餐吹冷氣。
晚餐就是安排在戶外的露天陽台用餐,這裡在下午會有活動棚子遮陽,等到太陽西下就會把棚子收起來,變成完全露天的餐廳。
嘉義市天氣常年高溫,太陽下山後氣溫就會降,碰上下雨的機會非常少。在戶外用餐,到了晚上點亮起燈還蠻有情調。
「ROOF私廚小酒館」是無菜單套餐料理,甚至沒有菜名,手法偏向現在流行的時尚歐陸菜。每個人餐費是1,780元+10%。
開胃冷菜是杏桃、鮭魚卵,底下是醃漬橄欖。吃的時候最好把三種食材一起吃,味道甜甜鹹鹹,蠻有層次感。本貓還蠻喜歡杏桃這個食材,本身香甜可口,主廚這樣運用也不錯。
用「地中海飲食」的概念,各種食蔬僅用簡單的橄欖油和鹽調味,撒上炸過的黎麥,風味簡單清爽,感覺失起來很健康。
湯品裡面有炙燒北海道生食級干貝、蛤蜊和煎鰻魚,底下是漂亮的蝶豆花藍色。上桌後再沖入雞高湯食用。
雞湯清鮮好喝,干貝和蛤蜊新鮮好吃不必多說,特別的是鰻魚煎過之後再炙燒,表皮帶點香酥恰恰的,是亮點。
主餐是美國安格斯牛肉肩里肌,主廚自己喜歡這一塊肉的口感,許多做半筋半肉牛肉麵也愛用這個部位,兼顧了軟嫩度與脂肪分佈。主廚將肉大致烤到七分熟,肉香濃郁,搭配海鹽和一些蔬菜,肉的份量算不少。
主廚用香水芭樂、義大利奶油、自製餅乾弄送碎,創造出一坨看起來像冰淇淋的甜點。雖然吃起來發現是鮮奶油,但是乳香帶點微甜很好吃呢。
店家自製的兩片鳳梨果乾放在植物上呈盤也蠻酷的。鳳梨果乾不會甜膩,很棒。南非國寶茶是一種很健康的茶飲,但是有股奇特的味道本貓喝不慣。
這杯是將白酒的酒精去除掉,保留白酒的香氣卻沒有酒精。本貓感覺挺好喝,像是在喝白酒卻不必擔心酒醉或是酒駕問題,蠻好的。店內當然有供應酒精飲料,因為它是小酒館啊!
總之,「ROOF私廚小酒館」是間蠻獨特的小館,在陽台吃飯環境很特別,夏日晚間氣氛不錯還有點小浪漫。菜色有特色,可以感受到年輕主廚有想要表達吃真實的食物、吃得健康的想法與理念。這樣餐點的價錢以台北角度來說是很能接受的,嘉義本貓不熟悉,但是店家可以持續經營到5年,顯然當地有不少客人喜歡他們。不管是在地人或是外來客,在嘉義想吃一頓特別的餐,來這家不錯,特別適合包場。
【延伸閱讀】
(2022/8/24)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北民權西路站美食】老東北家鄉特色料理:隱藏在小巷中的特色東北菜,拔絲地瓜讓人驚豔,台灣少見的東北菜及朝鮮菜,價錢經濟實惠 5938
- 【懶人包】貓大爺精選大腸蚵仔麵線特輯(14家):台灣人不可或缺的鄉土美味 6621
- 【台北台電大樓站美食】壹森泰食堂(原珍品味):師大第一腿!香嫩美味泰式烤雞腿,師大夜市學生美食,烤豬肉也超好吃,內用白飯與湯免費自助 6028
- 【台北士林站美食】阿輝麵線:士林夜市慈諴宮前路邊大腸花枝麵線 3443
- 【台北雙連站美食】阿川蚵仔麵線 2024:蚵仔大顆肥美、大腸軟爛入味,寧夏夜市周邊CP超值麵線名店 6547
- 【新北台北橋站美食】三重許記麵線:傳說是真的!只要過了台北橋,三重的蚵仔麵線料多豐富、便宜大碗啊!蚵仔、大腸、燒肉丁一次滿足。還有麻辣鴨血臭豆腐!5419
No Comments