【嘉義市美食】ROOF私廚小酒館：在屋頂陽台享受嘉義的夕陽風情，品嚐西式無菜單料理，全預約制私廚餐廳，還可以小酌一杯 5235

貓大爺推薦美食雲林嘉義旅遊與美食 2022-08-24

嘉義市西區後驛街172號5樓。

※ 12:00~00:00，無休

※ 預約制無菜單料理，每人1,780元+10%

※ 線上預約請擇一私訊

FB: @roof20170620

Line: @wvh3339r

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

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【嘉義市美食】ROOF私廚小酒館：在屋頂陽台享受嘉義的夕陽風情，品嚐西式無菜單料理，全預約制私廚餐廳，還可以小酌一杯 5235

ROOF屋頂

半夜睡不著覺，把心情哼成歌，本貓跑去嘉義的屋頂吃美食啦！

「ROOF私廚小酒館」是一家在嘉義地方闖出名氣的無菜單私廚小館，自2017年創業，至今已經5年。

先從右邊的小門進入

這家私廚真的很隱密，隱密到第一次來的人很難找到它，果然有私廚神秘的氛圍。

原來它不僅是在頂樓，它的入口要先從住戶停車場鐵捲門旁的側門進去，再又轉小巷到被面，才會看到像後門一樣的入口小門。

門口按電鈴開門

進入後搭電梯上去5樓，才會達這神秘的私廚。

主廚在小廚房做菜

這間私廚有一個小廚房與5個吧台座位，出去是戶外的陽台。中午餐期只接待最多5位，可在室內用餐吹冷氣。

屋頂露天陽台

晚餐就是安排在戶外的露天陽台用餐，這裡在下午會有活動棚子遮陽，等到太陽西下就會把棚子收起來，變成完全露天的餐廳。

嘉義市天氣常年高溫，太陽下山後氣溫就會降，碰上下雨的機會非常少。在戶外用餐，到了晚上點亮起燈還蠻有情調。

主廚做菜的理念

「ROOF私廚小酒館」是無菜單套餐料理，甚至沒有菜名，手法偏向現在流行的時尚歐陸菜。每個人餐費是1,780元+10%。

開胃冷菜

開胃冷菜是杏桃、鮭魚卵，底下是醃漬橄欖。吃的時候最好把三種食材一起吃，味道甜甜鹹鹹，蠻有層次感。本貓還蠻喜歡杏桃這個食材，本身香甜可口，主廚這樣運用也不錯。

時蔬

用「地中海飲食」的概念，各種食蔬僅用簡單的橄欖油和鹽調味，撒上炸過的黎麥，風味簡單清爽，感覺失起來很健康。

湯品

湯品裡面有炙燒北海道生食級干貝、蛤蜊和煎鰻魚，底下是漂亮的蝶豆花藍色。上桌後再沖入雞高湯食用。

湯品

雞湯清鮮好喝，干貝和蛤蜊新鮮好吃不必多說，特別的是鰻魚煎過之後再炙燒，表皮帶點香酥恰恰的，是亮點。

主餐：美國安格斯牛肉肩里肌

主餐是美國安格斯牛肉肩里肌，主廚自己喜歡這一塊肉的口感，許多做半筋半肉牛肉麵也愛用這個部位，兼顧了軟嫩度與脂肪分佈。主廚將肉大致烤到七分熟，肉香濃郁，搭配海鹽和一些蔬菜，肉的份量算不少。

甜點：香水芭樂、義大利奶油、自製餅乾

主廚用香水芭樂、義大利奶油、自製餅乾弄送碎，創造出一坨看起來像冰淇淋的甜點。雖然吃起來發現是鮮奶油，但是乳香帶點微甜很好吃呢。

甜點：鳳梨果乾與南非國寶茶

店家自製的兩片鳳梨果乾放在植物上呈盤也蠻酷的。鳳梨果乾不會甜膩，很棒。南非國寶茶是一種很健康的茶飲，但是有股奇特的味道本貓喝不慣。

無酒精飲料

這杯是將白酒的酒精去除掉，保留白酒的香氣卻沒有酒精。本貓感覺挺好喝，像是在喝白酒卻不必擔心酒醉或是酒駕問題，蠻好的。店內當然有供應酒精飲料，因為它是小酒館啊！

傍晚的浪漫

總之，「ROOF私廚小酒館」是間蠻獨特的小館，在陽台吃飯環境很特別，夏日晚間氣氛不錯還有點小浪漫。菜色有特色，可以感受到年輕主廚有想要表達吃真實的食物、吃得健康的想法與理念。這樣餐點的價錢以台北角度來說是很能接受的，嘉義本貓不熟悉，但是店家可以持續經營到5年，顯然當地有不少客人喜歡他們。不管是在地人或是外來客，在嘉義想吃一頓特別的餐，來這家不錯，特別適合包場。