【台北南京復興站美食】小張龜山島現撈海產店：遼寧街夜市現撈特色海鮮的魅力，連日本米其林三星名廚神田裕行也喜歡 6977

在遼寧街夜市裡有一家低調的「小張龜山島海產店」已經開業多年，雖然只是一間不起眼的小店，卻是日本米其林三星名廚神田裕行（Hiroyuki Kanda）的愛店，也是本貓的私房餐廳。（神田主廚已經連續16年拿到米其林三星）

◎ 日本米其林名廚神田裕行與神之雫亞樹直在台聯手餐酒會

台北市中山區遼寧街73號。0927-808693。

 ※  17:00~23:00，週日休息

【貓大爺推薦美食】

「小張龜山島」是間海產熱炒店，低調的開在遼寧街夜市內，店面不大，有兩層樓、沒有華麗的裝潢、也不會在門口拉客，但是熟客就是會上門。店家只有晚上營業，週末最好預訂位子。

老闆小張的父親是高雄漁民，哥哥在宜蘭捕魚，家裡從事漁貨批發，因此可以拿到當日最新鮮肥美的漁貨，並且價錢實惠。

「小張龜山島」最大的特色就是食材特別，可以吃到一些少見的海產。除了新鮮海魚成本較高，其它一般熱炒菜都不貴。

點菜在店前的櫃台，每天漁貨不一樣，可以跟店員詢問點菜。如果人多，可以請店家配菜，有些特別的漁獲最好先預訂，如鮟鱇魚、螃蟹、甜蝦一類，可以在訂位時問問老闆有什麼好貨，以免錯過好料。

到「小張龜山島」可以點一條當日鮮魚，紅喉魚新鮮不在話下，烤的方式是用錫泊紙襯底來烤。紅喉屬於紅肉魚，特色就是肉質較白肉魚更軔更有彈性。

深海小鳕魚是「小張龜山島」的一道特色料理。一份最少四尾，雖說賣相不是很好，但是炸的全身酥脆都可以吃，魚肉細嫩，好吃又特別。

這道鹽酥盲饅也是「小張龜山島」的特色菜，盲饅是眼睛退化的深海饅魚，店家將饅切成小塊再用鹽酥炸法，略帶香辣，配上花生，非常下酒。

這裡的蝦類都很新鮮，可以選擇沙西米、清蒸或是汆燙。如宜蘭的甜蝦品質就很好，可以做沙西米。

「鮟鱇魚鍋」也是「小張龜山島」招牌菜色。常看日本美食節目的朋友就會知道，這鮟鱇魚不但是很補的魚，而且全身從頭到尾都可以吃，除了肉質滑嫩、富含膠質之外，如魚肝也很滋補呢！

這鍋的湯頭也很有特色，是用魚骨下去熬的，卻熬成如黃白色豚骨湯頭般的色澤，喝起來鮮而不腥，裡面還會加幾塊凍豆腐，會吸飽湯汁。

大火烘蛋這個在家裡是做不出來的，要餐廳的炮爐火力才夠，把蛋烘的膨鬆。

翻開底下可以看到多顆肥美的蚵仔，用料實在。

這天老闆娘推薦芥蘭菜漂亮，本貓點了果然好吃。這種每天進貨的店家，可以請老闆推薦好貨。

大火炒個山蘇也不錯吃。

櫻花蝦炒飯帶點鑊氣，加上櫻花蝦的鹹香氣味，可以。

炒麵就是一般配角。

總之，「小張龜山島」海產新鮮有特色，可以吃到一般海產店少有的菜色，價錢實惠，店家親切客氣，除了美味還有人情味。這類海產店多半會配酒，酒過三巡店內容易吵雜，這要有心理準備。

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◎ 貓大爺遼寧街夜市美食特輯

(2025/6/13更新)