台北市「MVSA 慕舍酒店」（Hotel MVSA）於2019年底開幕，是間結合住宿、美食、美酒、音樂與藝術的高品味設計酒店，也是台灣第一家以酒莊為主題的旅店，它與世界7間頂級酒莊合作，每一層樓以一間酒莊命名，還可以喝到這7間酒莊的好酒。它還擁有一間「米其林2星」餐廳「Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳」。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
(影片介紹)
影片連結：https://youtu.be/O6E6xQFav3Y
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台北市中山區建國北路一段61號。餐廳訂位電話：(02)2500-6832。
（捷運松江南京站）
※ 午餐 3680元+10%、主廚套餐 5380元+10%。晚餐僅供應主廚套餐 5380元+10%，水資每人120元+10%（2024/7價錢）
◎ 官網：https://www.hotelmvsa.com/
◎ 官方FB：http://bit.ly/2mj1uKH
酒店大廳
「MVSA 慕舍酒店」位在建國北路近南京東路口，走精品旅館路線，全館僅有38間房間。
本店位在西班牙北部中間，靠近庇里牛斯山脈，越過山脈就是法國
「MVSA 慕舍酒店」與西班牙北部「米其林2星」餐廳「Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳」合作（海外唯一分店），結合美食、美酒與主題住宿，真是太棒了，本貓住過覺的真不錯。
七間世界頂級酒莊集團
「MVSA 慕舍酒店」與七間世界頂級酒莊集團合作，每一樓層以一家命名，有1F「Kanpai」（美國）、2F「S.A.Prum」（德國）、3F「MANFREDI」（義大利）、5F「GARCES SILVA」（智利）、6F「君萬代」（日本）、7F「Peter Mertes」（德國）、8F「Gramona」（西班牙）。這七間酒莊都是國際上赫赫有名的酒莊。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康。
葡萄串燈
在通往GF餐廳的階梯旁有個大型燈飾，是株葡萄樹的意象，每個燈就像一顆葡萄，呼應葡萄酒莊的氛圍。
餐廳座位區
餐聽分成兩區塊，並有兩間包廂，用餐的環境舒適。住房客第二天的早餐也是在這邊享用，提供「米其林」水平的精緻早餐。
餐廳座位區
「Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳」屬於新派時尚菜，融合分子料理，並不走傳統西班牙菜路線。
分子料理是把食物打散再重組，你已經看不到食物原型，但仍然有其風味。這樣的做法對台灣大眾來說有可能吃不慣，這很正常。「 渥達尼斯」的每一道菜都很費工、很精緻，品質非常穩定。吃這種米其林餐廳就像去藝廊欣賞藝術品，並不是吃澎湃的。
「渥達尼斯」雖然每一道菜份量不大，但提供至少13道菜色，而且麵包可以無限續，份量足夠吃飽。
在決定前往品嚐之前最好先有這些認知瞭解，這樣就不會有落差。
中為 Molino de Urdaniz 的老闆 David Yarnoz，左為 MVSA 酒店執行董事 Arthur 王邵仁
Arthur與兩位來自西班牙本店的主廚Adrian（左）與 Govinda（中）
西班牙「Molino de Urdaniz」餐廳本店派遣兩位西班牙籍主廚Adrian與 Govinda常駐台灣，將該餐廳的風味忠實的搬到台灣來。
2023/9菜單
菜單中有些招牌菜色不變，大多菜色會隨著季節調整內容，所有菜單及製作都得到西班牙母店的認可，確保在台灣能吃到和西班牙本店一樣的風味與水平。
【經典菜色】（以下介紹菜色並非同一次用餐）
焦糖臘腸捲
使用台灣豬肉做出西班牙巴斯克臘腸，再打成慕斯狀，以紅椒調味，鹹甜迷人，是店家經典的開胃菜。
Molino後院／黃瓜、蠔味香草奶醬
這道「後院」是以西班牙本店的後院為靈感，將小黃瓜薄片捲搭配出色的起司及醬汁，乳白色的晶球是生蠔湯汁的濃縮菁華，雖然沒有生蠔的實體，卻是滿滿大海的鮮味，味覺鮮明又開胃，這一道是西班牙本店和台灣分店開業至今固定的招牌菜色。
斜陽／蟹肉、奶油杏仁醬
把蟹肉費工的挑出來，搭配奶油杏仁醬，去腥又美味。
綠野／煙燻鯷魚、在地青蔬、皇家蛋
這道菜宛如一個擺飾，很精緻美觀，蛋黃醬很出色。
燎原／鮮魚、鮮奶油火腿醬、魚鬆
以森林大火為靈感，使用鮭魚並製作鮭魚鬆，做出宛如大火燎原的意象，很有故事性。
花舞／蘋果、椰奶、杏仁醬
這道菜雖然安排在前段，但有點甜點的感覺，香香甜甜又有椰奶香，風味多曾次卻又非常和脅，本貓喜歡。
海韻
新鮮的紅條肉質細嫩，配上日本海苔，表現大海的鮮甜。
阿彼修斯鴨
鴨胸肉表皮烤的酥焦，配上黑蒜泥和醬汁，再刨上黑松露，奢華美味。
(滾石)
這道滾石是餐廳一道名菜，意象是庇里牛斯山上的石頭，將馬鈴薯的薄皮處理的半酥脆，搭配煙燻橄欖油帶來焦香的氣味，用很平凡的食材做出很不平凡的呈現，讓人印象深刻。
(舞裙)
用甜菜根汁做成果凍，上方是糖漬甜菜根，底下藏著鴨肝，做成如西班牙佛郎明哥舞女郎飛揚的群擺，好吃又好看！
生蠔／藻珍珠、牛油果
肥美的法國吉拉朵生蠔，搭配一種像小顆珍奶「珍珠」的藻類「葛仙米」（藻珍珠），口感很好，牛油果就是酪梨，做出的醬汁非常出色。
醍餬蝦／蟳魚卵、茴香、檸檬奶油醬汁
使用宜蘭胭脂蝦，蝦身鮮脆，醬汁迷人，吃完還想再來一盤。
牛骨髓與炸豬蹄筋
牛骨髓上有魚子醬，豬蹄筋炸到完全酥脆，很厲害！
金磚乳豬／澄清豬尾高湯
乳豬的外皮燒的紅豔酥脆，豬肉軟嫩入味，淋上澄清豬尾高湯香氣濃郁，味覺飽滿，尾韻綿長！
甜點：木紋／牛奶、黑啤酒冰淇淋
用純牛奶煮出牛奶皮，把牛奶皮堆疊再去煎成薄餅，搭配黑啤酒冰淇淋，口感非常酥脆，充滿牛奶香味。
餐後飲料與茶點
餐後飲料有咖啡或茶，附上好吃的茶點。
【MVSA慕舍酒店合作的酒莊】
(S.A.Prum 和 Peter Mertes 屬德國同一個集團，中間是 Matthias Willkomm)
「MVSA 慕舍酒店」不僅餐點精緻美味，合作的7間酒莊都很厲害，愛品酒的人不能錯過。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康。
(西班牙 Gramona 酒莊的主人 Xavier Gramona)
一位非常謙遜溫和的長者，他已經是酒莊第五代的傳人，現在第六代開始接手，他家的酒獲獎無數。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康。
(日本君萬代的女主人 Seiko Ogawa)
這裡不只有紅白酒也有清酒。「君萬代」是一家日本清酒酒造，名字是明治天皇所賜，因為天皇喝到很喜歡，希望世世代代的天皇都能繼續喝到這樣的美味。日本有數萬家酒造，但只有他們家是天皇賜名，厲害吧！
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康。
米其林2星獎牌
總之，「MVSA 慕舍酒店」結合美酒、美食與精品旅館，在台灣的飯店業中獨樹一格，很有特色。西班牙「Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳」連年得到「米其林」的肯定，的確有其可觀之處，特別是對處理海鮮及醬汁很有一套。台灣分店運用許多台灣在地食材創作出美味菜色，又能與西班牙本店保持相同的風味，價位以米其林餐廳來說算是很便宜的。開幕不到一年即得到「米其林1星」，2023年再晉升「米其林2星」，是間好餐廳。只是這種分子料理台灣人未必吃的慣，大家先看看本貓的解說再決定是否前往，這樣才會吃得盡興。
Govinda主廚很害羞但是非常認真
◎ 燈燈庵日本料理（關係企業）
◎ 貓大爺新蘆線美食 (上)：松江南京站、光華商場、忠孝新生站
【延伸閱讀】
(2024/7/28更新)
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