(各地有分店,但並非品質均一)
山頭火是日本一家著名的拉麵店,不僅相當受到日本人喜愛,更是本貓最愛的拉麵店呢!(本貓另一家愛店是池袋無敵家)
(是山頭火,不是火頭山)
日本的拉麵湯頭一向較鹹,有些台灣人可能吃不慣,但是山頭火的鹽味豬骨湯頭卻不致太鹹,本貓可以把整碗湯喝光光(麵屋武藏和一風堂的湯頭本貓都沒喝完,另一家本貓喝光光的是一蘭)。
(湯麵和配料分開上桌)
據說山頭火的湯頭要熬煮12小時呢。而且山頭火的麵條有嚼勁,入口的感覺的確不同一般軟糊的麵條。本貓點的是他們的招牌特選豬肉拉麵(1200日幣),使用的是豬頸的部位,也就是所謂”松坂肉”。這高級豬肉每一頭豬只有2~300公克,因此比較貴。
(湯麵部份)
這頂級松坂豬拉麵送上桌時是麵與配料分開,所有的配料裝在一個碟子上,客人自行加進湯麵裡去,加的時機點和量都是自己掌握。這豬肉一入口,肉質細緻,香味四溢,不太需要咀嚼,只要用舌尖輕壓幾下,就快散開來了,真個好樣!整碗拉麵無可挑惕,是本貓在日本吃過最棒的拉麵!
(半熟玉子)
這間店的”半熟玉子”是要另外加點的,吃起來也很可口。當蛋剖開來時,裡面的蛋黃還是膏狀的。
(新宿 My Lord 店)
雖然本貓對山頭火的新宿 My Lord 店讚不絕口,但是本貓去吃過澀谷的分店,位於澀谷車站新南口附近 (該店營業到凌晨四點) ,卻發現麵條軟軟糊糊,失去嚼勁,有一般日式拉麵那股怪味。而且配菜是全都放到麵碗中,只有豬肉分開盛盤。雖然豬肉還是好吃,但是和 My Lord 店給我的美好記憶卻不同。
(新宿 My Lord 店是重新裝潢過的店面,很新很乾淨)
開分店最怕就是口味不穩定,這一點山頭火還要加油。
PS. 2005年TBS東京電視台「麵王決定戰」,山頭火名列第六名。
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5 Comments
達爾林
2005-12-14 at 16:42貓大爺您好:
我是JET日本台的專案企劃
由於最近在做有關山頭火拉麵的案子
在網路上搜尋所以找到您的介紹各地美食的文章及照片,覺得相當豐富且深入
因為我們急需山頭火店面及產品的相關畫面
不知道是否能跟您借調之前拍攝的照片呢?
如果您看到這則留言,麻煩請跟我聯絡~MAIL也可以~謝謝!
林雅萍 Dale Lin
整合行銷事業部 專案企劃
JETTV衛星娛樂傳播股份有限公司
台北市敦化南路一段1號3樓
Tel:02 -2578-6566-600
Fax:02-2570-9051
E-mail:[email protected]
星艦戰將
2006-06-12 at 06:03貓大說的這個“山頭火涉谷分店”的情形,有點像“搶救貧窮大作戰”的情形(諷刺話)﹗
貓大爺
2006-06-12 at 13:09歡迎光臨啊 ~~
玩笑歸玩笑, 山頭火的情況當然會好些啦 ! 畢竟它在日本已經擠身拉麵名店, 所以本貓會比較挑惕啦 ~~
但開分店如何確保口味均一的確是一大挑戰
邦妮兔
2010-05-25 at 05:03去年在貓大爺網上看到山頭火拉麵,今年一月就飛去東京玩了,我是去原宿店吃的,真是美味阿!謝謝您推薦這麼好的店..肉真的好吃到讓我臉頰都快掉下來了~懷念阿!
貓大爺
2010-05-25 at 10:39謝謝妳把幸福分享給我! 讓我也感受到那份美味與喜悅!這就是做Blog快樂的地方!
日本拉麵的口味多樣,重要的是找到自己喜歡的拉麵!